Antes de aprender a elaborar la Salsa Bechamel como Dios manda la preparaba siempre así, en el microondas, pues siempre sale bien y se tarda un momento en hacerla. De hecho ahora cuando llevo algo de prisa también la preparo así, esta manera de hacerla va muy bien cuando queremos hacer poquita cantidad como es mi caso.
INGREDIENTES
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de mantequilla
- Una pizca de sal y otra de nuez moscada
Lo mezclamos todo y metemos al microondas 1 minuto.
Sacamos, removemos y volvemos a meter otro minuto más o hasta que vuelva a hervir. Hay que estar pendientes ya que si hierve mucho se desbordará del vaso y tendremos la bechamel esparcida por el interior del microondas, lo digo por experiencia... Al sacar volvemos a remover y ya está. Cuando enfríe espesará más todavía.
Yo suelo hacer esta cantidad de bechamel que es poquita porque en casa somos dos. Obviamente, se pueden doblar las cantidades o aumentar proporcionalmente más.
INGREDIENTES
PREPARACION
En cazo a fuego suave derretimos la mantequilla.
Cuando esté fundida, añadimos poco a poco la harina y sin dejar de remover con unas varillas.
A continuación iremos echando en hilo y poco a poco también, la leche tibia. No dejaremos de remover para que no se formen grumos y siempre a fuego suave.
Añadimos una pizca de sal y otra de nuez moscada y dejamos cocer 4-5 minutos.
Si la queremos más espesa dejamos hacerse más tiempo.
De entrada tengo que decir que como el tomate frito que hace mi madre no hay ninguno, pero tenía ganas de experimentar y probar, y ya que con la maquinita es mucho más fácil y sobre todo no ensucias nada había que probar suerte, y vaya si la ha habido!!! encontré
esta receta de tomate frito para hacerla en Thermomix y me ha sorprendido lo rica que está, casi casi igualita que la que prepara mi mami :) eso sí, tienen que ser tomates naturales no de bote que si no, no estará igual de buena.
Ingredientes:
- 50 gr. aceite
- 100 gr. cebolla
- 1 kg. tomate natural rallado
- 30 gr. azúcar
Preparación:
Ponemos el aceite en la thermomix 3 min. - Vel.1 - Temp. Varoma.
Añadimos la cebolla, trituramos 10 sg - Vel. 5 y programamos 7 min. - Vel 3 1/2 - Temp. Varoma.
Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y echamos el tomate y la sal. Programamos 30 min. - Vel.1 - Temp. Varoma.
A la hora de rallar el tomate, cuando los partimos por la mitad, los estrujamos para que suelten todo el agua y las simientes, así lo que rallemos será prácticamente pulpa y costará menos tiempo evaporarse el líquido.
Al cabo de los 30 minutos añadimos el azúcar y programamos otros 10 min. - Vel.1 - Temp. Varoma.
Cuando termine la máquina probamos por si le faltara sal o azúcar, y también vemos que tal está de liquida por si le faltara algo más de tiempo. A mí me salió perfecta así.
Con tomates así de grandes y recién traidos de la huerta da gusto cocinar...
Del millón de recetas de pesto genovés que tengo, esta es la que vengo haciendo ultimamente, tiene la textura perfecta y un sabor delicioso sin que predomine el de ningún ingrediente sobre otro, creo que las proporciones están en su justa medida, para mi gusto claro está.
Aquí podéis ver la salsa acompañando un plato de pasta (o viceversa?)
IINGREDIENTES: (2 raciones)
- 30 gr. queso parmesano rallado
- 15 gr. albahaca fresca
- 15 gr. piñones
- 1 diente de ajo
- 60 gr. aceite de oliva
- 30 gr. agua (mejor si es del agua de cocción de la pasta)
- Sal
PREPARACION
Para elaborarla he usado el accesorio picador de la batidora, en él dispongo las hojas de albahaca lavadas y secas, el ajo, los piñones, la sal y la mitad del aceite y picamos hasta que quede como una pasta.
A continuación añadimos el queso y el resto del aceite de oliva y volvemos a picar hasta emulsionar.
Por último agregamos el agua y con una cuchara terminamos de mezclar.
Esta salsa me gusta utilizazarla en las ensaladas de arroz, ya sé que no es muy común pero me aficioné a usarla así cuando hace tiempo comercializaban una salsa romesco para ensaladas de Ferrán Adriá, estaba buenísima y me fastidiaron retirándola del mercado... así que en mi búsqueda de conseguir una igual o "parecida" he dado con esta que de momento es la que más se le parece. La receta la he tomado prestada de Lore del blog COCINANDOTELO aunque no es exactamente igual, así que para ver la suya podéis pinchar aquí.
Ingredientes
- 2 tomates
- 3 dientes de ajo
- 1 ñora (puesta a remojo un par de horas)
- 1 rebanada de pan frito
- 15 gr. avellanas
- 15 gr. almendras
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Una pizca de pimentón picante
- Un chorrito de vinagre
- Aceite de oliva y sal
Preparación
Asamos los tomates y los ajos en el microondas (unos 6-7 minutos).
Cuendo estén fríos les quitamos la piel y los ponemos en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes y vamos batiendo a la vez que se va incorporando el aceite hasta que emulsione.
Dejamos reposar en la nevera y ya está lista para usar.
Yo la cubro de aceite para que aguante mejor.
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