Lo cierto es que tengo poquitas recetas con arroz publicadas en el blog, y sin embargo nos encanta! Y las que tengo no son las clásicas recetas a las que estamos acostumbrados como la paella o el arroz con pollo, sino algo más distinto, como este arroz que ví en la cocina de Carlos Dube, Mercado Calabajío. 

Ya solo su nombre nos cautivó, pero esque el saborcito es de lo mejor que hemos probado. Hemos repetido varias veces y lo seguiremos haciendo. Para ver la receta original podeis pinchar AQUI, tiene un paso a paso estupendo.

Estos días me han llegado algunas recetas de COCINERANDO hechas los lectores del blog que podéis ver en la sección VUESTRAS RECETAS. No os perdais los Pimientos del Piquillos rellenos de Carne de Antonio y Cuqui, o las versiones  que han hecho Carlos y Cristina de la Lasaña de Merluza y Gambas o las Berenjenas Rellenas de Arroz y Pollo. 

Desde aquí os animo a que si haceis una receta, me envieis una foto (si no teneis blog como es el caso de ellos) o el enlace de vuestro blog para ponerla.

INGREDIENTES  (2 raciones)

PREPARACIÓN

En una cazuela, sofreimos el muslo de pollo deshuesado a trocitos. Cuando comience a coger color, añadimos el jamón serrano y el chorizo a taquitos.

A continuación incorporamos el ajo y la cebolla picaditos, y unos minutos después el pimiento rojo a tiras. 

Cuando todo esté bien sofrito añadimos el tomate rallado y dejamos que se fría.

Por último echamos el arroz y rehogamos unos instantes. Vertemos el caldo hirviendo, rectificamos de sal y añadimos los guisantes. Podemos poner un poquito de colorante o azafrán, y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos.

Al terminar dejamos reposar tapado con un paño 5 minutos y servimos.

Este arroz es uno de mis preferidos, pero tengo que confesar una cosa, y es que nunca he probado a hacerlo yo, siempre lo hace mi madre y esque le sale taaaan bueno!! No es amor de hija, es verdad que le sale realmente rico.

Esta vez he querido hacer un paso a paso mientras lo preparaba para no perderme ni un solo detalle y de paso compartirlo con vosotr@s.

Con esta receta participo en el concurso organizado por Espe con motivo de su segundo cumpleblog, cuyo ingrediente principal es el Arroz. Hasta el 27 de Febrero.

También os recuerdo que mañana es el último día para participar en el sorteo que organizo por el primer añito de este blog. Pinchad aquí los que aún no estais apuntados, y recordad que tenéis que ser seguidor del blog para poder participar.

Lo primero de todo es poner a desalar el bacalao unas horas antes cambiándole el agua varias veces. Al ser migas se desalan enseguida asi que con 3-4 horas será suficiente.

Vamos preparando el resto de ingredientes. No he puesto cantidades, primero porque esta receta la ha elaborado mi madre y jamás le he visto pesar ingredientes a la hora de hacer la comida (de mayor quiero ser como ella..) y segundo porque depende un poco de los gustos de cada uno, lo que sí hay que respetar es la medida del arroz, aproximadamente un vaso cada dos personas y doble de agua.

Partimos el manojo de ajos tiernos, el trozo de coliflor en ramilletes, las alcachofas en cuartos y el pimiento rojo a trozos. 

Preparamos una sartén tipo cazuela que pueda ir al horno y en ella añadimos, lo primero un buen puñado de guisantes. En esta sartén honda iremos poniendo los ingredientes del arroz conforme los vayamos cocinando. Empezamos.

Llevamos al fuego una sartén con un buen chorro de aceite y freimos la coliflor. Escurrimos y apartamos junto a los guisantes.En ese mismo aceite freimos el pimiento y los ajos tiernos. Apartamos junto a lo anterior. El turno de las alcachofas. Lo mismo, como se puede ver en la foto.

Quitamos un poco de aceite donde hemos frito todo y ponemos un par de cucharones o tres de tomate, removemos y añadimos una pizca de azúcar para restar acidez. Dejamos hacer.

A continuacíon incorporamos el bacalao bien escurrido, damos unas vueltas y echamos un par de golpes de pimentón dulce.

Seguidamente para que no se agarre el pimentón ya que de lo contrario amargaría, añadimos el arroz, damos unas vueltas y agua (doble cantidad que de arroz). En un mortero picamos ajo y perejil y lo echamos también junto con un poco de azafrán.

Ya solo nos queda volcar este preparado en la cazuela que donde teníamos reservados el resto de ingredientes. Removemos y llevamos al horno en la parte baja. Contamos 20 minutos desde que rompa a hervir.

Sacamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Y a disfrutar!!!

Con lo que me gusta el arroz y las poquitas recetas que tengo publicadas. Esta en concreto me ha sorprendido, no sabía si ese día comeríamos en el bar de abajo o qué mientras esperábamos que se hiciera, porque al principio el olor de las especias era un poco fuerte, pero con el caldo y en su conjunto quedó una mezcla muy suave de sabores pero de marcado contraste dulce y picante. Muy bueno de verdad, lo recomiendo si os gustan las especias. La receta la encontré aquí.

INGREDIENTES (2 raciones)

CU = cucharada sopera
cu = cucharadita de café

* Esta receta ya la hemos hecho varias veces, en algunas de ellas he usado caldo de tetra-brick, y aunque sale bueno creo que no hace falta decir que con caldo casero sale infinitamente mejor.

PREPARACIÓN

Partimos el contramuslo en 2 mitades y marinamos con el curry 30 minutos. (Esto no lo hice).

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego lento con la cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite, la canela, la pimienta y los clavos (previamente machacados en un mortero).

Incorporamos el pollo y el curry y dejamos que se dore removiendo de vez en cuando.

Añadimos el arroz, damos unas vueltas y vertemos el caldo. Rectificamos de sal. (Ponemos un poquito de colorante o azafrán para que quede más amarillo el arroz).

La receta original lo cuece 5 minutos a fuego fuerte y luego termina de hacerlo en el horno; yo lo he hecho todo en la sartén al fuego, primero más fuerte y luego bajándolo, como la paella de toda la vida.

Para hacer este arroz me he basado en esta receta de Javi, y en esta otra de Capisi; no es ni la una ni la otra exactamente, pero la combinación ha sido acertadísima porque está buenísimo. No tenemos que esperar a ir al restaurante chino a comerlo, y además se prepara en un momento porque es facilísimo.



INGREDIENTES

• Arroz Basmati (150 gr)
• Huevos (2)
• Guisantes (1 tacita de café)
• Zanahorias (1)
• Gambas peladas (un puñado)
• Taquitos de pechuga de pavo o jamón
• Aceite y Sal

PREPARACION

Lo primero, cocemos el arroz como indique el fabricante. Yo el arroz basmati lo hago de la siguiente manera, lo lavo bajo el chorro de agua fría y lo echo en la olla cuando el agua esté hirviendo, a la que previamente le añado una cucharada de mantequilla y un poco de sal. En el momento de echarlo bajo el fuego y tapo la olla para que se haga lentamente. Al cabo de 10 minutos lo saco y escurro en un colador y lo refresco ligeramente con agua. Reservamos.

Mientras cuece el arroz, en un cazo pequeño ponemos agua también y cocemos (el mismo tiempo que el arroz) la zanahoria cortada en cuadraditos y los guisantes.

Hacemos una tortilla lo más finita posible con los huevos y cortamos en tiras.

Ahora en una sartén antiadherente o wok ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente salteamos, por este orden, las gambas, a continuación el arroz, seguimos con la zanahoria y guisantes y por último añadimos los taquitos de jamón y la tortilla. Salteamos ligeramente dando unas vueltas, comprobamos el punto de sal y a comer!!!




Podemos acompañarlo con salsa agridulce.