Mermelada de Naranja
Muchos de vosotr@s estábais esperando esta receta después de que publicara la Tarta Mousse de Naranja, y pese a que la temporada de naranjas ya ha pasado por suerte hoy en día podemos encontrar naranjas todo el año, asique no hay excusa para no disfrutar de esta deliciosa mermelada.
La receta la he sacado de mi libro Mermeladas y Conservas del Convento pero reduciendo a la mitad la cantidad de azúcar de la receta original y haciendo alguna que otra modificación. Es un poco laboriosa pero el resultado merece la pena.
INGREDIENTES
- 1 kilo de naranjas
- 1 kilo de azúcar
- 1'5 litros de agua
PREPARACION
En primer lugar pelamos las naranjas procurando pelar solo la parte naranja sin nada de blanco que es lo que amarga. Partimos las pieles a trocitos pequeños y reservamos.
Ahora pelamos la parte blanca de las naranjas que desechamos.
Nos queda la naranja bien peladita, la partimos por la mitad por si tuviera huesos para quitárselos, y trituramos en un robot de cocina. Pasamos la pulpa por un chino y el puré obtenido lo ponemos en una olla junto con el litro y medio de agua y la cáscara de naranja troceada. Dejamos cocer unos 30 minutos.
A continuación le añadimos el azúcar y dejamos cocer a fuego medio removiendo de vez en cuando durante 1 hora más o menos. En este punto aviso que cuando lleva unos 40 minutos hay que bajar el fuego ya que se empieza a formar espuma en la superficie que puede rebosar de la olla. Esto es porque se está empezando a espesar. A partir de este momento tenemos que estar pendientes y remover con más frecuencia para que no se agarre.
Cuando veamos que empieza a espesar retiramos del fuego. Hay que tener en cuenta que la mermelada espesa bastante al enfriar. Yo la tuve 1 hora y 20 minutos después de añadirle el azúcar pero igual con menos tiempo es suficiente.
Por último, envasamos en botes esterilizados y los dejamos 24 horas boca abajo para hacer el vacío. Ya tenemos lista nuestra mermelada de naranja para consumir cuando queramos!
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