¿Qué haces cuando te ha sobrado la mitad de una tarrina de queso de untar tipo "Philadelphia"?? Pues buscar recetas para usarlo. Y si no encuentras para la cantidad exacta que te ha sobrado?? Pues adaptarla...   Y eso es lo que he hecho con esta tarta de queso de Eva, la tenía guarada en mi carpeta de recetas pendientes esperando su turno. 

Me he permitido algunas licencias como el hecho de hacerla un poco "ligera", usando queso light que era el que tenía y yogures desnatados. Además le he incorporado esencia de vainilla que creo le va fenomenal a este tipo de pasteles. En cualquier caso se puede hacer la versión normal, no lo descarto para otra ocasión y así comparar resultados pero así está deliciosa, os la recomiendo.

INGREDIENTES

PREPARACION

En un bol batimos el queso con el yogur hasta tener una mezcla homogénea.

Añadimos el azúcar, la maicena y por último los huevos sin dejar de batir.

Volcamos la mezcla en un molde desmontable pequeño (el mío de18 cm. de díámetro), ponemos en la base papel de hornear para que luego al desmoldarla sea más fácil y llevamos al horno 45-50 minutos a 170º a media altura.

Al terminar el tiempo la dejo en el horno con la puerta entreabierta para que el cambio de temperatura no sea tan brusco, y se desinfle rápidamente, aunque esto es algo inevitable en las tarta de queso.

Cuando se enfrie desmoldamos y dejamos enfriar en la nevera. Está mejor de un día para otro. Podemos cubrir la superficie con mermelada de fresa o acompañarla de helado de vainilla, pero como ya digo, así está buenísima.

NOTAS

Eva recomienda no poner el horno demasiado fuerte ya que se agrietaría la superficie, algo con lo que estoy totalmente de acuerdo. Vale la pena tenerla un poquito más de tiempo en el horno a una temperatura más baja, de ahí el ponerla a 170º.

Los que me seguís sabeis que en mi casa no falta jamás un buen bizcocho casero o unas magdalenas para desayunar. A veces recurro a recetas un poco "enrevesadas" con la incertidumbre de "qué saldrá", y si bien es cierto que a veces nos sorprende gratamente el resultado, también tengo que decir que otras veces se ha ido directamente a la basura. Son cosas que pasan... pero cuando quiero ir a lo seguro y no arriesgarme a llevarme alguna sorpresa, voy a las recetas más tradicionales o simplemente repito alguna que nos haya gustado mucho.

Es el caso de estas magdalenas, del libro de Xabier Barriga. Hace aproximadamente un año me lo regalaron y rápidamente preparé las magdalenas con chocolate y naranja confitada, y en lo sucesivo otras tantas. En realidad se trata de una misma receta base sobre la que hace variaciones y obtiene distintos sabores o recetas. En este caso, el azúcar normal es sustituido por azúcar moreno y miel; la leche es reemplazada por yogur. Son una buena opción para variar ligeramente el sabor de siempre sin dejar de estar deliciosas.

Aprovecho esta entrada para felicitar el cumpleaños a una persona muy especial. Alguien a quien conozco hace muy poquito tiempo pero que sin embargo parece como si la conociera toda la vida. Una persona que a sus ochenta y pico años está llena de vida y tiene una energía que ya quisieran muchos jóvenes.. y eso se transmite. 

No está mal que a los treinta y..... conozcas por primera vez a alguien de tu familia ¿verdad? Quería enseñaros el delantal tan precioso que me regaló, hecho por ella por supuesto.  Me contó que es un delantal como los que se llevaban antiguamente, el corte, la forma, todo... pero con un gusto y un saber hacer que me ha encantado! si está para enmarcarlo..

¡¡¡ Verdad que es bonito !!!

¡¡¡ Feliz Cumpleaños Tía !!!

Espero que le haya gustado mi "pequeño" regalo de cumpleaños.
De paso los que me seguís, podeis ponerme cara.

INGREDIENTES

* El libro mide los ingredientes liquidos en ml (mililitros) y los sólidos en gr (gramos). Para quien no lo sepa, el único líquido que pesa lo mismo que mide es el agua; la leche casi casi también, pero el aceite varía bastante debido a que su densidad es más baja, asi que he preferido poner la cantidad exacta que le corresponde a ese volumen.

PREPARACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar y la miel con el accesorio batidor de varillas hasta que esponjen. Aproximadamente 8-10 minutos.

Agregamos el aceite poco a poco sin dejar de batir, y a continuación el yogur.

Aparte habremos tamizado la harina con la levadura y la sal, y la vamos añadiendo también poco a poco sin dejar de batir. Cuando esté totalmente integrada, continuamos batiendo a una velocidad más rápida si vuestra batidora dispone de ella 2-3 minutos más; la mía no la tiene asique he continuado ese tiempo a la misma velocidad.

Tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar en la nevera de 1 a 24 horas. Yo la he tenido el máximo tiempo, es decir que la hice de un día para otro.

Precalentamos el horno a 250º por lo menos 20 minutos.

Después del reposo si queremos podemos añadir unos los chips de chocolate y removemos enérgicamente con unas varillas.

Con una cuchara vamos llenamos los moldes tres cuartas partes de su capacidad (también podemos poner la masa en una manga pastelera para ir rellenándolos). 

Bajamos la temperatura a 210º y horneamos 16-18 minutos aproximadamente.

CONSEJOS IMPORTANTES PARA ELABORAR MAGDALENAS

No os habéis equivocado de blog no.. este ha sido el motivo de mi ausencia por vuestras cocinas durante estos días, he estado un tanto entretenida con la nueva imagen del blog, os gusta???

La receta que hoy traigo también me ha llevado mi tiempo, mas que nada porque se trata de 3 en 1, no dejéis de probarla si tenéis ocasión, a mí me cuesta una barbaridad tomar postre de normal, algo como una pieza de fruta o un yogur no me entran (la cosa cambia si se trata de un pastel lógicamente..) pero esta combinación me ha parecido exquisita y muy sana, si obviamos claro está los streusels... aunque  llevan poquita cantidad, lo justo para darles ese toque crujiente y delicado a los vasitos. Lo mejor es que a cada bocado te llevas una combinación de sabores deliciosa. 

Os dejo con la receta mientras me voy poniéndo al día con vuestras cocinas  ;)

INGREDIENTES (2 Vasitos)

PREPARACIÓN

A la vista está, una capa de streusels, otra de yogur, otra de compota.. y repetimos.

La esencia de vainilla la mezclamos con el yogur previamente.

Después del éxito que tuvo el Helado de Vainilla (el primero hecho con mi nueva heladera), he decidido experimentar un poquito y variarlo dentro de lo posible para hacerlo más ligerito. La única variación ha sido sustituir la nata por yogur, y el resultado ha sido fantástico!!! Pensaba que perdería cremosidad y quedaría con los típicos "cristalitos" al llevar poca materia grasa, pero también es verdad que esta ya la aportan las yemas de huevo, de manera que el resultado ha sido del todo gratificante. El saborcito del yogur con la vainilla es delicioso.

También quiero anunciaros una nueva sección en el blog, "Mis recetas hechas por vosotr@s". La encontrareis en la cabecera junto a los INDICES.  A quien no le ha hecho ilusión ver una receta suya hecha por otr@ amig@ blogger@??? Pues ahí están.. son las que he ido recopilando, si me dejo alguna en el tintero avisadme y la pongo rauda y veloz. Conforme lo vaya actualizando lo iré avisando en el blog.

Y ahora sí, vamos con la receta del helado.

INGREDIENTES

cu = cucharadita de cafe

CU = cucharada sopera

PREPARACION

Esta vez lo he preparado con la Thermomix, pero igualmente se puede hacer al modo tradicional como hice con el Helado de Vainilla.

En Thermomix: 

Ponemos la leche con la esencia de vainilla, el azúcar y la raspadura de la vaina de vainilla  4’ – Temp.90 – Vel. 1 ½  (cuidado que se puede pegar a las paredes). Dejamos enfriar unos minutos.
 

Añadimos las yemas y programamos 4’ – Temp. 80º - Vel. 1 ½

Por ultimo añadimos el yogur y el azúcar invertido y terminamos de integrar unos segundos en Vel. 3.

Dejamos reposar en la nevera toda la noche (o al menos 6 horas) y ponemos a mantecar en la heladera 35’.

Tradicional:

Abrimos la vaina de vainilla longitudinalmente con la punta de un cuchillo y raspamos las semillitas del interior y añadimos a la leche junto con la vaina abierta y el azúcar. Llevamos a abullición en un cazo y cuando empiece a hervir apartamos. Dejamos infusionar mientras se enfría 5-10 minutos.

Batimos las yemas con la esencia de vainilla y añadimos al cazo donde previamente habremos retirado la vaina. LLevamos a fuego suave sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Estos es muy importante ya que de lo contrario las yemas se cuajarían y el resultado no sería el mismo. Cuando veamos que van a empezar a salir burbujitas apartamos y añadimos la nata el yogur y el azúcar invertido, mezclamos y dejamos enfriar un ratitio antes de meter en la nevera, donde dejamos reposar toda la noche (o al menos 6 horas) y ponemos a mantecar en la heladera 35’.

A pesar del calor que hace no puedo evitar encender el horno de vez en cuando y preprarar un bizcocho o unas magdalenas. ¿Que sería de un desayuno sin un bocado de estos? En casa solemos comerlos  a menudo, por eso procuro que sean lo más sanos posibles, esto es.. aceite en lugar de mantequilla, (y si puede reducirse, mejor) y menor cantidad de azúcar, pues en ocasiones encontramos recetas con una gran cantidad de esta, que no digo que esté mal nooo, pero para tomar de vez en cuando, no para diario. Si además llevan fruta, entonces rematamos la faena con un desayuno "completo". 

Y todo esto lo digo para hacerle la introducción a este bizcocho que me ha dejado.. poco menos que sorprendida. Una delicia cada bocado que te llevas a la boca, con una explosión de sabores tremenda, y tiernísimo donde los haya. En fin, que no deja indiferente a cualquiera. 

La receta original está sacada del blog Cocinando con amor, yo la he preparado con ligeras variaciones. Pinchad aquí para ver su receta.

INGREDIENTES

PREPARACION

Precalentamos el horno a 210º con fuego abajo.

Con unas varillas batimos los huevos con el azúcar y almibar hasta que esponjen (esto nos llevará unos 5 minutos).

Añadimos el yogur y removemos. Echamos el aceite y ron en hilo sin dejar de batir.

Trituramos la piña en la picadora (sin llegar a hacer puré) y añadimos a la mezcla anterior junto con el coco rallado.

Por último incorporamos la harina tamizada con la levadura y terminamos de mezclar con las varillas.

Volcamos en un molde enmantequillado y enharinado y horneamos a media altura. 

A los 15 minutos de horneado bajamos la temperatura a 180º y encendemos además fuego arriba y mantenemos 30 minutos más hasta que termine de cocerse.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla unos minutos antes de desmoldar.

Desde que ví esta receta a Amparo ya la he hecho unas cuantas veces para merendar, está riquísimo!! nunca había probado a echarle yogur al batido de fresas, siempre lo hacía con leche y la diferencia es notable, la cremosidad y el saborcito tan suave que tiene marca la diferencia, asi que ahora que estamos en plena temporada de fresas hay que aprovechar.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lavamos las fresas, les quitamos el rabito y partimos en cuartos. Las echamos en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes y batimos bien hasta obtener una crema. Pasamos por un colador para que quede más fina y así eliminar las semillitas de las fresas, y listo para servir!

Otra de muffins, mi "catador" les ha dado el visto bueno y eso quiere decir que están ricos...  a mí me encantan los muffins pero él es más de magdalenas, por eso cada vez que hago muffins me dice lo mismo:  "...otra vez muffin de esos, si no te salen bien..... que nooooo, que son así!!" jajaja... al principio pensaba que no me salían bien, y es cierto que alguna que otra vez no estaban lo que se dice "comibles" (estos no los he puesto en el blog aunque no estaría mal poner una sección de "tomas falsas", pues de los errores también se aprende.. lo dejaremos para otra ocasión) pero estos os aseguro que salen buenísimos, eso sí, la textura de un muffin es claramente diferente a la de las magdalenas, asi que te tiene que gustar. 

También hay que seguir unas reglas básicas que he leido en bastantes sitios y que pueden resumirse en esta entrada, os pongo el enlace directamente para no copiar y pegar del blog de Adi Pan y Varios, de modo que si quereis saber más sobre muffins pinchad en él.  La receta original la encontré aquí.

En un bol mezclamos la mantequilla y el azúcar con unas varillas. Añadimos los huevos de uno en uno, y a continuación el yogur y los plátanos machacados con un tenedor (cuanto más maduros estén, mejor).

En otro bol mezclamos el resto de ingdientes, harina, levadura, sal y vainilla y lo echamos sobre la ,mezcla anterior mezclando lo justo para que se integren los ingredientes.

Los moldecitos aprendí a hacerlos de Susana, del blog Bocados de Cielo, si aún no lo conocéis ya estáis tardando porque está cargadito de cosas ricas, y no digamos de muffins.

Que me perdone el autor/a original de esta receta de muffins, pero la tengo guardada no sé cuanto tiempo ya y en su momento no tuve la precaución de tomar nota del mismo, asique por favor si alguien se da por aludido que no tenga reparos en decírmelo para citarle.

Con ellos he querido experimentar con el Sirope de Agave, que es un endulzante natural de bajo índice glúcemico; si queréis leer más sobre el tema recomiendo este magnífico post que puso Adi en su blog Pan y Varios, ahí empezó mi curiosidad.

El resultado es que no he notado la diferencia que si le echara azúcar, con lo cual es perfecto para no abusar de tanto azúcar sin tener que recurrir a productos químicos.

Ingredientes (12 uds)

Preparación:

Precalentamos el horno a 220ºC.

Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela en un bol.

En otro se baten el azúcar, el aceite, el huevo y la leche o yogur.

Añadimos la mezcla de la harina y el melocotón rallado y unimos todo bien sin batir demasiado.

Rellenamos los moldes y horneamos 20 minutos. (Yo los espolvoreé con un poquito de azúcar antes de meter al horno y fue todo un acierto).

Ingredientes:

Preparación:

1.    Pelar los melocotones, intoducir en el vaso y trocear durante 6 segundos a velocidad 4 y a continuación añadirle 2 cucharadas de azúcar (los 30 gr) y programamos: 10 min - temp.Varoma - vel 1. Reservar.

2.    Poner los huevos en el vaso, añadir el azúcar y programar: 3 min - 40º - vel 3.

3.    Agregar el aceite y el yogur y mezclar: 15 sg -vel 3.

4.    Incorporamos la harina, la sal y la levadura y programamos: 12 sg - vel 2 1/2. Terminamos de envolver la harina con la espátula.

5.    Mezclar, junto con los melocotones que teniamos reservados.

6.    Seguidamente, vertemos la mezcla en un molde de corona engrasado previamente con mantequilla y ligeramente enharinado. Introducimos el molde en el horno, precalentado a 180º durante 30-40 minutos aproximadamente.

Fuente de la receta: La cocinika de Ana.