. . . Bienvenid@s a mi cocina...

Un lugar donde comparto mi afición por la fotografía y la gastronomía . Aquí encontrarás recetas de todo tipo, espero que las disfrutes!

Pasta Arrabiata con Pan de Ajo



Si os gusta la pasta no os perdais este plato. Las "miguitas" de pan de ajo crujientes por encima le dan su puntito de originalidad y sabor. En casa ya casi es un clásico! y eso que lo descubrimos hace relativamente poco tiempo...



INGREDIENTES    (2 raciones)

  • 150 gr. pasta tipo "conchas"
  • 1/2 cebolla
  • 75 gr. panceta
  • 200 gr. tomate natural triturado o troceado
  • 1 cucharada sopera de azúcar (para restar acidez del tomate)
  • 1 guindilla
  • 1 diente de ajo
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • Aceite de oliva y sal


PREPARACION

Cocemos la pasta en abundante agua con sal.

Sofreimos la cebolla picadita en una sartén con un fondo de aceite. A continuación añadimos la panceta picadita también y dejamos que se poche todo junto a fuego lento de 8-10 minutos.

Añadimos la guindilla troceada y el tomate, rectificamos de sal y azúcar y dejamos cocer 15 minutos hasta que espese la salsa.

Mientras preparamos la "mollica" de pan. Para ello quitamos la corteza a las rebanadas de pan y las picamos en un robot de cocina hasta hacer migas. Calentamos 5-6 cucharadas soperas de aceite en una sartén, añadimos el ajo picadito y antes de que empiece a dorarse añadimos las migas de pan. Removemos constantemente hasta que las migas estén crujientes y doradas pero sin que lleguen a quemarse. Reservamos.

Escurrimos la pasta bien y sin enjuagarla la mezclamos con la salsa de tomate. Servimos con un puñado de migas de pan de ajo por encima.






Salmón con bolitas de Patata y Puerro a la Mantequilla de Tomates




Detrás de este sugerente nombre se encuentra un plato sencillo y con ingredientes muy de andar por casa, pero no por ello menos delicioso. Tiene la combinación perfecta de sabores y nos puede servir para vestir de fiesta un simple trozo de salmón.

De nuevo recurro a Sonia de L'exquisit para preparar una de sus exquisiteces, aquí su receta.


INGREDIENTES (2 raciones) 

  • 2 trozos de salmón fresco
  • 8-10 tomates cherry (para acompañar)
  • Aceite de oliva, sal y pimineta

Para las bolitas de patata y puerro:

  • 4-5 patatas pequeñas
  • 1 puerro
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez
  • sal y pimienta

Para la mantequilla de tomates

  • 125 gr. tomates cherry
  • 50 gr. nata para cocinar
  • 25 gr. mantequilla (1 cucharada generosa)
  • 5-6 hojitas de albahaca
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Aceite de oliva y sal




PREPARACION

Lo primero que haremos será cocer las patatas, peladas pero enteras. A los 15 minutos de cocción ponemos el puerro en 2-3 trozos y dejamos 10 minutos más.

Retiramos las patatas, escurrimos y chafamos con un tenedor. Ponemos el puerro en la picadora y trituramos hasta hacer puré. Incorporamos a la patata y aliñamos con el aceite, el vinagre, sal y pimenta y mezclamos bien. Reservamos.

Para la salsa de mantequilla de tomates, calentamos un hilo de aceite en una sartén y salteamos los tomates cherry partidos por la mitad durante 10 minutos a fuego lento. Añadimos el vinagre y azúcar y seguidamente ponemos en picadora y trituramos hasta dejar una crema fina. Volvemos a poner en la sartén, añadimos la mantequilla  y la nata y dejamos cocer unos minutos. Por último espolvoreamos con la albahaca picadita, mezclamos y reservamos caliente.

Ya solo falta hacer el salmón a la plancha y montar el plato. 
Para formar las bolitas de patata y puerro he cogido la cuchara de hacer bolas de helado y como si se tratara de tal, vamos haciendo bolas y soltándolas sobre el plato. Juanto a ellas ponemos el salmón recién hecho y cubrimos con la mantequilla de tomates todavía caliente. Acompañamos con unos cherrys y... buen provecho!




Muffins de Frambuesas con Streusel


Me vais a perdonar que esté un tanto alejada del blog (y de los vuestros) y no os visite con la frecuencia que me gustaría. Supongo que es algo que a tod@s nos ha pasado antes o después, que por circunstancias del momento carecemos del tiempo necesario y nos vemos desbordados por algo que se supone es un "hobbie" y  llega a convertirse casi en una "obligación", y de eso nada... no quiero que se convierta en eso.

Tengo montones de recetas atrasadas con ganas de darles salida, pero antes quiero visitar vuestras cocinas... con lo cual todo se retrasa, pero todo llega ¿verdad que sí? Asi que mientras dura la espera os dejo con estos muffins, deliciosos, con un contraste de sabores increíble por la acidez de las frambuesas y el dulce de la vainilla, y con la capa crujiente del streusel (esto es algo que me encanta!) Desde que descubrí donde venden frmabuesas en mi ciudad, estoy perdida con ellas...




INGREDIENTES

  • 180 gr. harina
  • 150 gr. azucar
  • 100 gr. mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 80 gr. leche  (he puesto nata 18% M.G.)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 100 gr. de frambuesas frescas
  • Una pizca de sal

Para la cobertura del STREUSEL:

  • 40 gr. mantequilla (fría)
  • 40 gr. azúcar
  • 50 gr. harina



PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200º solo fuego abajo.

Fundimos la mantequilla en el micro y cuando esté templada la mezclamos con el huevo, la yema, la leche y la vainilla líquida. Batimos con unas varillas hasta integrarlo bien todo.

En otro bol tamizamos la harina junto con la levadura y la sal e incorporamos el azúcar y mezclamos bien. 

Añadimos la mezcla líquida sobre esta última y removemos con un cucharón lo justo para que se integren ambas. No hay que batir demasiado. Por último le añadimos las frambuesas a trocitos.





Forramos con papelitos un molde de 12 muffins y ponemos cuharadas de la masa. Cubrimos cada muffin con el streusel que habremos preparado simplemente mezclando los tres ingredientes hasta obtener un compuesto parecido a las migas.

En el momento de introducir al horno bajamos a 180º y ponemos fuego arriba y abajo, y horneamos unos 20 minutos aproximadamente.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 



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