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Un lugar donde comparto mi afición por la fotografía y la gastronomía . Aquí encontrarás recetas de todo tipo, espero que las disfrutes!

Cookies de Avena y Manzana con Nueces



Después de más de un mes sin actualizar el blog y sin apenas pasarme por vuestras cocinas, lo retomo con muchísimas ganas y con un montón de recetas pendientes que iré poniendo. Antes quería desearos a tod@s los que pasais por COCINERANDO dejando vuestra huella unas FELICES FIESTAS Y PROSPERO AÑO 2012... 

También quiero agradeceros a los que os habéis preocupado por mi ausencia durante este tiempo, sois geniales ;) Ahora que tengo algo más de tiempo intentaré actualizarme con todas las recetas ricas que habreis publicado estos días, no quiero perderme nada! 

Y ahora sí, vamos con una receta de cookies riquísima no sin antes agradecer a la empresa INT-SALIM el lote de productos que me ha enviado, pues las galletas de hoy están elaboradas con uno de sus productos, manzana deshidratada. Es un ingrediente que llevaba mucho tiempo buscando, y cuando se me mete algo en la cabeza no paro hasta encontrarlo. Y os preguntareis, ¿qué tiene de especial la manzana deshidratada? Para la elaboración de galletas con frutas es fundamental que estas sean "secas" y no "frescas" si queremos conseguir una textura crujiente que aguante varios días. No hay cosa peor que ir al día siguiente a coger una galleta y que esté "chiclosa".



Os recomiendo que echeis un vistazo a este post en el que os cuento un poco quienes son y qué tipo de productos tienen en INT -SALIM




 El post lo iré actualizando con las recetas que vaya elaborando con sus ingredientes.






Cookies de Avena y Manzana con Nueces

INGREDIENTES

  • 180 gr. harina
  • 150 gr. azúcar demerara (azúcar moreno también vale)
  • 150 gr. mantequilla
  • 75 gr. copos de avena
  • 40 gr. manzana deshidratada
  • 50 gr. nueces troceadas
  • 1 huevo
  • 1 cucharada sopera de leche desnatada en polvo
  • 2 cucharadas soperas de leche
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de canela
  • Una pizca de sal





PREPARACION


En un bol tamizamos la harina con el bicarbonato, la levadura, la leche en polvo, la pizca de sal y la canela. Añadimos los copos de avena, la manzana deshidratada y las nueces. Mezclamos con una cuchara y reservamos.

Por otro lado batimos con unas varillas la mantequilla ablandada con el azúcar. Cuando tenga una consistencia cremosa añadimos el huevo y la leche y continuamos batiendo hasta que se integre en la masa. Poco a poco añadimos la mezcla de harina y con unas varillas de amasar o un cucharón vamos integrando hasta que resulte una masa homegénea con los tropezones de manzana y nueces.

Vamos cogiendo porciones y hacemos bolitas del tamaño de una nuez y las aplastamos. Las dejamos separadas unas de otras porque se expanden un poquito en el horno. Horneamos a 160º unos 15-18 minutos. Las vigilamos por si se doran demasiado. Sacamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de guardar en un bote hermético.





Productos INT-SALIM




La empresa perteneciente al grupo Salud e Imaginación ha tenido la amabilidad de enviarme una muestra de sus productos INT-SALIM y ECO-SALIM. Ambas marcas con productos elaborados y cuidadosamente seleccionados bajo las premisas de la salud y la buena alimentación.

INT-SALIM es sinónimo de productos dietéticos seleccionados de forma meticulosa y que conservan todo su sabor, textura y propiedades. Desde cereales, mueslis, zumos de frutas, galletas, arroz y legumbres hasta frutos secos. Estos son algunos de los productos de primera calidad que forman parte su catálogo.

ECO-SALIM es la marca que distingue a sus productos ecológicos, también denominados biológicos u orgánicos, y son los que proceden de una agricultura exenta de pesticidas y herbicidas.

El resultado son productos que no contienen sustancias químicas que modifiquen su aspecto o propiedades, de modo que aprovechan al máximo todos sus nutrientes y permiten al consumidor controlar los alimentos que ingiere, conociendo la repercusión que van a tener en su salud y gozando de una alimentación sana, completa y llena de vitaminas y proteínas de calidad.

Os dejo su catálogo online para que echeis un vistazo a la gran cantidad de productos que tienen.

Desde mi opinión puedo deciros que son productos de primera calidad, con la tranquilidad y la confianza de saber que tras ellos hay en una empresa preocupada por la alimentación. Como consumidora ocasional productos dietéticos y ecológicos, me ha encantado el amplio catálogo que tienen donde poder encontrar casi cualquier producto difícil de encontrar en un supermercado habitual.




En este post iré actualizando las recetas elaboradas con los productos que me han enviado, comentando que me han parecido. 





De momento os dejo con la primera de ellas, y la "cata" de dos de sus productos que  aunque no requieren receta elaborada, no me han dejado indiferente para hablar sobre ellos:



Cookies de Avena y Manzana con Nueces
 
Si os gustan las cookies crujientes no os perdais esta receta. 
Están hechas con manzana deshidratada, lo cual hace que queden crujientes sin aportarles humedad. También podemos usarla directamente en los cereales del desayuno. (Ver foto aquí)


Mermelada de Manzana

Con una textura y cremosidad impecables.
Está elaborada con fructosa y tiene el puntito justo de dulzor para que no resulte empalagosa, más bien al contrario, parece una deliciosa compota que se puede comer a cucharadas. (Ver foto aquí)


Muesli Crunchy Fruit

Un tipo de muesli muy completo elaborado con distintas variedades de cereales (maíz, trigo y arroz) y frutos rojos del bosque. 
Constituye un desayuno perfecto para los amantes del muesli sin "pasas". Además, es bajo en grasas y azúcares y rico en fibra.(Ver foto aquí)



Pasta a los "Tres Tomates"



¿Qué ocurre  cuando quieres hacer una receta y no tienes todos los ingredientes? Pues que acabas haciendo una receta nueva con la incertidumbre de "qúe saldrá". Esto es lo que me ocurrió el otro día, con un resultado más que satisfactorio. 

Siempre digo que donde esté un buen plato de pasta con una buena salsa de tomate que se quite todo lo demás. Pues en este plato es por partida triple... y no es que esté hecha con "3 tomates" como dijo mi catador al decirle el nombre... sino que en su composición lleva 3 variedades de presentación del tomate: al natural, concentrado, y secos en aceite.


 INGREDIENTES   (2p)

  • 180 gr. pasta de formato corto
  • 400 gr. tomate natural triturado
  • 1 cucharada sopera de concentrado de tomate
  • 4-5 tomates secos en aceite
  • 1/2 cebolla
  • 1 trocito de pimiento rojo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Una pizca de pimentón dulce
  • 1 cucharada sopera de orégano
  • Aceite de oliva y sal


PREPARACION

Rallamos el tomate (primero escurrimos para que suelte el agua y las pepitas) y ponemos a cocer a fuego medio 15 minutos para que evapore todo el agua que aún sigue soltando, al cabo de los cuales añadimos el azúcar y un poquito de sal.

Mientras, en una sartén aparte sofreimos la cebolla y cuando empiece a estar transparente añadimos el pimiento rojo muy picadito. 

Añadimos a este sofrito el pimentón dulce y la cucharada de tomate concentrado. Seguidamente los tomates secos a trocitos, dejamos dorar unos instantes y volcamos sobre el tomate que ya llevará los 15 minutos de cocción. Ahora dejamos hacerse todo junto otros 12-15 minutos más. 

Al finalizar añadimos el orégano y rectificamos de sal.













BACARDI Elixir: El secreto mejor guardado desde 1862


Después de muchos días sin publicar nada, no vengo con una receta sino con un nuevo lanzamiento que BACARDI  va a sacar al mercado próximamente.

Hace unos días la empresa BACARDI se puso en contacto conmigo a través de BLOGUZZ para que probara su nuevo producto BACARDI Elixir. Se trata de un ron de baja graduación (20º) inspirado en la receta clásica de 1862 con aroma de caña de azúcar tostada. Esto le confiere notas dulces que lo hacen ideal tanto para combinar como para tomar solo con hielo.

Ya de entrada me llamó la atención el precioso estuche que contiene la botella, como podéis ver en la imagen se trata de un cilindro metálico cuya base tiene unos códigos para abrirla y sacar la botella (todo un misterio..) Igual que el misterio de su receta, su creador Facundo Bacardí quiso en secreto crear una bebida espirituosa para compartir con aquellos amigos más cercanos en celebraciones memorables. No fué registrada como marca hasta 1927, y se comercializó en Cuba hasta 1960, año en que dejó de producirse hasta hoy.

Lo hemos probado de varias formas y hay diversidad de opiniones. Personalmente me gusta combinado con cola con una rodajita de lima. Sin embargo para acompañar una sobremesa lo encuentro ideal tomado solo con mucho hielo, pues deja una trasfondo dulce con unas notas que recuerdan al café delicioso. Otros lo han preferido con limón... en fin, a vuestro gusto queda.

Por último os dejo un adelanto de lo que será la nueva campaña de publicidad de BACARDI Elixir, que podréis verlo en televisión a partir del 21 de Noviembre. Aquí, desde ya!
Su precio rondará los 12,95 €. 



Bundt Cake relleno de Manzana y Streusel de Nueces



Hace aproximadamente un año me presentaba a un concurso de "Bundt Cakes" organizado por WholeKitchen. En ese momento desconocía "qué eran" pero la curiosidad y la pinta que tenían aquellos "bizcochos" me hizo ponerme a investigar y buscar alguna receta que captara mi atención para presentarme al concurso, con la única intención de conocer este tipo de dulce y los del resto de concursantes, pues en ningún momento pasó por mi cabeza la posibilidad de ganar aquel concurso, primero porque era novata en prepararlos, y segundo porque carecía del tipo de molde que es adecuado para hornearlos.

Me presenté con este Bundt Cake de Manzana y Calabaza Especiado  y cual fue mi sorpresa que resulté ganadora!!! he de decir que se presentaron unos bundt cakes preciosos, es lo que más llama la atención de estos deliciosos dulces, pero os aseguro que aunque el mío no era de los más bonitos estaba riquiiiiisimo!. Como premio las chicas de WholeKitchen  me obsequiaron con un auténtico molde NordicWare para preparar Bundt Cakes, y rauda y veloz preparé este  Bundt Cake de Plátano y Nata con Nueces  para estrenarlo. Con esto no quiero desanimar a nadie a no preparlo porque no tenga este molde, al contrario.. quedan muy bonitos con ellos pero no son indispensables, un molde de corona servirá.

Por otro lado quiero pediros disculpas a tod@s por no visitar vuestras cocinas todo lo que me gustaría, supongo que a todos en mayor o menor medida nos pasa a veces, que nos supera y llega a convertirse en una obligación esto del blog en lugar de una diversión, que es lo que se supone que debe ser. La falta de tiempo me lleva a veces simplemente a visitaros, y por no comentar en unos sí y en otros no, prefiero no comentar en ninguno hasta de no disponer del tiempo suficiente para atenderos a tod@s como os mereceis.

Bueno y ya sin más os dejo con la receta de este delicioso Bundt Cake, no dejéis de probarlo que os perdeís una gran tentación!

¡Buen fin de semana a tod@s!


 




INGREDIENTES


BUNDT CAKE

  • 2 tazas de harina (250 gr)
  • 3/4 taza de azúcar (170 gr)
  • 1/2 taza de mantequilla (100 gr)
  • 2 huevos
  • 1 yema
  • 150 gr. buttermilk*
  • 125 gr. yogur griego
  • 1 cu. esencia de vainilla líquida
  • 1 cu.  bicarbonato sódico
  • 2 cu.  levadura químca en polvo
  • Una pizca de sal

RELLENO DE MANZANA

  • 1 + 1/2 taza manzanas peladas y picadas (180 gr. apróximadamente)
  • 1/2 taza sidra de manzana (puse 100 gr. de zumo de manzana)
  • 1 CU. azúcar morena
  • 1 rama de canela

STRUSEL DE NUECES

  • 1/2 taza de nueces picadas (50 gr)
  • 2 CU. azúcar morena
  • 1 CU. harina
  • 1/2 cu. canela molida

CU = cucharada sopera
cu = cucharadita de café
* Buttermilk: Lo podemos hacer casero templando un poquito la leche y añadiendo el zumo de medio limón. Dejamos reposar unos 10 minutos y listo. La leche quedará como cuajada con aspecto de estar cortada.



PREPARACION

Lo primero que haremos será preparar el relleno de manzana. Para ello picamos las manzanas en cubitos pequeños y las ponemos en una olla juntos con el zumo de manzana, la cucharada de azúcar y el palo de canela. Dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que el líquido se ha evaporado. Chafamos con un tenedor y apartamos. 

Para preprarar el streusel de nueces simplemente ponemos todos los ingredientes en la picadora y pulverizamos dejando trocitos más o menos gruesos según gustos. Yo he dejado las nueces a trocitos pequeños para que se noten. Reservamos.

Mientras se enfría la compota de manzana preparamos la masa del bundt cake. El procedimiento para preparar este tipo de pasteles es siempre el mismo, y los ingredientes han de estar a temperatura ambiente.





Precalentamos el horno a 170º
 
Engrasamos el molde con un pincel untado en mantequilla fundida o con spray especial.

Tamizamos la harina, polvo de hornear, bicarbonato sódico, sal y reservamos.

Batimos con las varillas la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media)

Añadimos los huevos uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Incorporamos la vainilla.

Vamos incorporando la mezcla de harina alternando con yogur y buttermilk, empezando y terminando con harina, hasta terminar con ambas mezclas.

Echamos un tercio de esta mezcla en el molde engrasado que teníamos preparado,  ponemos por encima la mitad de la compota de manzana y espolvoreamos  también con la mitad del streusel de nueces, echamos otro tercio de masa y nuevamente encima la compota y el streusel que quedaba. Cubrimos con el resto de masa y movemos el molde arriba-abajo para asegurarnos que la masa ha entrado en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire.








Alisamos la superficie y horneamos aproximadamente unos 50 minutos.

Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla unos 15 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriar al menos durante una hora sobre la rejilla.





Receta sacada de aquí.



Magdalenas de Naranja y Azahar



Si hay algo que en casa nunca falta para desayunar, es un buen bizcocho o unas magdalenas. Sé que tengo unas cuantas recetas de magdalenas subidas en el blog, todas diferentes pero a la vez muy parecidas, supongo que debería ponerme un día y hacer una especie de resumen de lo que destacaría de cada una de ellas. 

De estas os puedo decir que son unas magdalenas muy muy tiernas, con un marcado saborcito a naranja y un puntito de azahar, llevan poca cantidad grasa en comparación con otras magdalenas, suben bien (hay algunas recetas de magdalenas que se resisten a subir.. con la rabia que me da eso!) y en fin.. solo me cabe añadir que os animéis a probarlas, es la segunda vez que las hago, y ya está próxima la siguiente tanda. A veces queremos probar recetas nuevas (me incluyo la primera en esto), pero cuando una sale bien, ¿por qué cambiar?

Ah! se me olvidaba lo más importante, la receta la he sacado de la magnífica web de Carlos Dube Mercado Calabajío, pero creo que es una receta que viene de lejos.. en su página encontrareis los antecedentes y un estupendo paso a paso.


INGREDIENTES  (12 ud)

  • 2 huevos
  • 175 gr. harina
  • 125 gr. azúcar blanca
  • 85 gr. aceite de oliva suave 
  • 50 gr. nata
  • 35 gr. zumo de naranja (zumo de media naranja)
  • 1/2 sobre de levadura royal
  • ralladura de 1/2 naranja 
  • 1 cucharada sopera de agua de azahar
  •  




PREPARACION



Batimos los huevos y el azúcar con unas varillas hasta esponjar y que la mezcla haya aumentado de volumen.

Añadimos en hilo y sin dejar de batir el aceite, la nata, el agua de azahar y el zumo de naranja con su ralladura.

Por último mezclamos la harina y la levadura y la tamizamos sobre la mezcla mientras continuamos batiendo.
Tapamos la mezcla y la dejamos reposar en la nevera una media hora. 

Precalentamos el horno a 220º al menos 10 minutos antes de meter las magdalenas. Esto es importante para que las magdalenas suban adecuadamente, si no está lo suficientemente caliente les faltará fuerza para subir y formar el típico "copete".

Ponemos los moldecitos de papel dentro de unas flaneras de aluminio o un molde para muffins, espolvoreamos con azúcar o unas pepitas de chocolate (yo he hecho ambas cosas) e introducimos al horno durante unos 20 minutos. Al cabo de los primero 5 minutos de horneado lo bajamos a 200º para que terminen de hacerse a esta temperatura.
     
     

Lomos de Merluza en Piperrada



No sé si a vosotros os pasa como a mí, pero la relación que tengo con el microondas es de calentar y poco más. Nunca se me había ocurrido cocinar totalmente un plato en este aparatito, y la verdad que he quedado alucinada.. primero por lo sabrosa que sale la comida en él, ya que apenas se pierden los jugos de los alimentos, pero sobre todo por la rápidez con que se hacen y encima sin ensuciar varios cacharros. 

Esta receta venía en el dorso de un paquete de lomos de merluza congelados (Pescanova para más información), y la venía viendo mucho tiempo, siempre me quedaba con ganas de probarla pero por las reticencias de como quedaría cocinados de esta manera siempre lo posponía, hasta que dije "Basta! de hoy no pasa.."  Os animo a que los probéis, quedan muy ricos.




INGREDIENTES  (2p)

  • 3 lomos de merluza congelados
  • 1 cebolla (135 gr. aprox)
  • 4 pimientos del piquillo
  • 180 gr. tomate frito
  • 1 pimiento verde italiano (80 gr. aprox)
  • 2 dientes de ajo
  • Un chorrito de vino blanco
  • Aceite de oliva y sal


PREPARACION

En un recipiente apto para microondas ponemos la cebolla en juliana, los ajos picaditos, y el pimiento verde y los piquillos a tiras. Rociamos con un chorrito de aceite de oliva y sal, removemos, tapamos y cocinamos 5 minutos a máxima potencia.

Pasado este tiempo sacamos y añadimos la salsa de tomate y los lomos de merluza (yo los he descongelado previamente, pero en caso de no hacerlo habrá que cocinar más tiempo el pescado). 
Removemos bien cubriendo de salsa los lomos y cocinamos 6 minutos a máxima potencia, al cabo de los cuales sacamos y damos la vuelta al pescado, añadimos el chorrito de vino, rectificamos de sal y volvemos a poner otros 6 minutos más.

Cuando termine dejamos reposar en el recipiente tapado unos minutos y servimos.






Bizcocho de Plátano y Queso con Chocolate



Llevaba tiempo queriendo probar un bizcocho con queso cremoso tipo "Philadelphia", los que me seguís sabeis de mi gran aficción a este tipo de masas, me encanta probar recetas nuevas y sobre todo ingredientes nuevos.. y con este ingrediente ya habia visto varios bizcochos por la red, todos con una pinta increíble y con buenos comentarios sobre él. 

Esta receta es una variación de otra que ví hace tiempo, cuya fuente no sabría citar. En cualquier caso lo he hecho un poco "a mi aire" y os puedo decir que está bueno no, buenísimo! 

¡Que tengais un buen fin de semana!


INGREDIENTES:

  • 250 gr. harina bizcochona*
  • 200 gr. queso de untar tipo Philadelpia
  • 180 gr. azúcar 
  • 3 huevos 
  • 75 gr. pepitas de chocolate
  • 50 gr. aceite de girasol  
  • 2 plátanos

* Es un tipo de harina con levadura incorporada. En caso de no tener, usar la misma cantidad de harina con 2 cucharaditas de levadura química.





PREPARACION

Precalentamos el horno a 220º (calor solo abajo).

Batimos los huevos y el azúcar con las varillas hasta esponjar.

Añadimos la esencia de vainilla, el aceite y el queso, y continuamos batiendo hasta que quede todo bien integrado.
Por último incorporamos la harina y terminamos de mezclar.

Volcamos mitad de la masa en un molde, ponemos los plátanos a rodajas por toda la superfie, vertemos el resto de masa y por encima ponemos las pepitas de chocolate.

Introducimos en el horno y bajamos a 170º (ahora ponemos fuego arriba y abajo) durante al menos 45 minutos.



Ensalada de Garbanzos con Vinagreta de Pimiento Rojo




No quería retrasar más la publicación de esta ensalada, más que nada porque está apuntito de entrar ya el frío, y con esa temperatura como que no apetece tanto. En verano con el calor soy incapaz de comerme un buen plato de cuchara, de esos calentitos.. con lo cual, las legumbres apenas las pruebo a menos que formen parte de una ensalada, como esta, bien fresquita. La receta la ví en La cocina de las Pacas, y ya forma parte habitual de mi recetario.



INGREDIENTES 

  • 1 bote de garbanzos cocidos (200 gr)
  • ½ pepino
  • 8-10 tomates cherry
  • 1 lata de atún en aceite
  • 1 huevo duro
  • Unas hojas de lechuga

Para la Vinagreta:

  • 3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • ½ pimiento rojo
  • La yema del huevo
  • Una pizca de sal





PREPARACION

No tiene ninguna complicación, como la mayoría de ensaladas. 
Los garbanzos bien enjuagados bajo el chorro de agua fría y bien escurridos. El resto de ingredientes los partimos de tamaño como más nos guste y volcamos en una ensaladera.

Preparamos la vinagreta poniendo todos los ingredientes en el accesorio picador de la batidora y con unos golpes de turbo trituramos, sin llegar a hacer papilla. Regamos la ensalada con ella y dejamos en la nevera por lo menos 30 minutos antes de servir para que asienten bien los sabores.





Helado de Chocolate



Parece que el otoño se resiste a entrar, y el calorcito que aún queda invita a probar los helados.. Este en concreto lo he preparado 3 veces a lo largo del verano, solo puedo deciros una cosa, ¡¡¡RIQUÍÍÍÍSIMO!!! 

La receta es de Pam, de Unodedos. Ella comenta en su entrada sus observaciones al respecto en cuanto a la elaboración. Una de ellas es que usando nata fresca (sour creme, creme fraiche..) en lugar de nata para montar 35% lo nota más cremoso, a mí me ha ocurrido lo contrario, lo he hecho de las dos formas y me gusta más con la nata de montar, lo encuentro menos pesado, pero sobre gustos, los colores. Es tan solo una apreciación subjetiva. De ambas maneras está muy rico y ha durado un suspiro. Esta tercera vez que lo he hecho ha durado algo más, supongo que ya estabámos un poco saturados, y entonces he conseguido inmortalizar el momento. Pam coincido contigo en que es casi "mision imposible" fotografiar un helado.. Uffffff... 

En cuanto a la utilización de azúcar invertido, solo puedo deciros que no he probado a hacerlo sin él, ya que todos los helados que hecho hasta la fecha llevan una pequeña cantidad de este tipo de azúcar que evita la formación de los cristalitos de hielo, y de momento con muy buen resultado todos.






INGREDIENTES


  • 300 ml. leche entera
  • 200 ml. nata de montar (35% M.G.)
  • 30 gr. cacao puro en polvo (he usado VALOR)
  • 70 gr. chocolate fondant (55% cacao)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 60 gr. azúcar blanco
  • 30 gr. azúcar invertido
  • 2 yemas de huevo


PREPARACION

En un cazo calentamos la leche y la nata a fuego bajo removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. 

Añadimos el cacao en polvo, el chocolate troceado, la pizca de sal y la esencia de vainilla, y mantenemos al fuego sin dejar de remover con unas varillas hasta que el chocolate se deshaga. 

En un cuenco aparte batimos las yemas con el azúcar blanco y agregamos a la mezcla del cazo cuando empiece a burbujear. Mezclamos y mantenemos a fuego lento removiendo hasta que espese un poco (con la precaución de que no debe llegar a hervir o se cortará).

Al retirar del fuego añadimos el azúcar invertio, mezclamos y dejamos enfriar la mezcla completamente.

Si lo hacemos con heladera tenemos que dejar la crema un mínimo de 4 horas en la nevera y luego podremos mantecarlo en ella durante al menos 40 minutos. Si lo hacemos manualmente, volcamos la mezcla en un bol e introducimos en el congelador removiendo con una cuchara cada cierto tiempo para evitar su cristalización.



Pimientos del Piquillo rellenos de Carne



Los pimientos del piquillo son algo que siempre que salimos a cenar nos encanta pedir, suelen gustarnos allá donde vayamos... pero eso era antes de hacerlos yo misma en casa.

Llevo haciendo esta receta de pimientos del piquillo bastante tiempo, y todo fué precisamente por eso, porque solo los comíamos cuando salíamos por ahí, hasta que un día me dije "¿Por qué esperar a comerlos cuando en casa pordemos hacerlos?" asique investigando por la red, cogiendo un poquito de aquí y otro poquito de allá, más lo que yo he podido aportar... (vamos lo que solemos hacer casi siempre) y voliá! una receta que nos encanta!!! os invito a que los probéis.



INGREDIENTES


Para el Relleno de los Pimientos del Piquillo (7-8 uds):

  • 1 cebolla pequeña 
  • ½  pimiento verde italiano (unos 25 gr) 
  • 100 gr. carne picada (pollo+pavo o la que más nos guste) 
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito  (mejor si es casero)
  • 1 huevo duro 
  • Sal y pimienta negra

Para la Salsa:

  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento del piquillo
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito  (mejor si es casero)
  • 80 ml. Vino blanco
  • 150 ml. Agua
  • Sal



PREPARACION

Primero preparamos el relleno de los pimientos, ya que tendrá que estar templadito para rellenarlos, de manera que mientras se enfría haremos la salsa que los acompaña.

Para el relleno
- Sofreímos la cebolla muy picadita a fuego lento.
- Cuando esté pochada añadimos el pimiento muy picadito también.
- A continuación la carne salpimentada y doramos.
- Ponemos el tomate frito, mezclamos bien y por último el huevo duro desmenuzado.
- Reservamos esta mezcla que será el relleno de los pimientos.

Para hacer la salsa:
- En una sartén con un buen chorro de aceite sofreímos el puerro y ajo picadito.
- Añadimos el pimiento del piquillo en 3-4 trozos.
- Doramos unos instantes y a continuación añadimos el tomate frito y el vino blanco.
- Dejamos evaporar el alcohol un par de minutos y vertemos el agua.
- Rectificamos de sal y dejamos cocer 10 minutos hasta que haya reducido.
- Trituramos la salsa.

Rellenamos los pimientos y los vamos colocando en una cazuela apta para el horno. Cubrimos con la salsa y horneamos 10-12 minutos a 180º, lo justo para calentarlos. Los sacamos antes de que empiecen a dorarse.





Mermelada de Moras



Si hay algo que me traiga recuerdos de infancia, son las moras. Todos los veranos vamos a pasar unos días al pueblo de mi madre allá por la Sierra de Segura, en plena montaña, y cuando se acerca el día de marcharnos es cuando empiezan su aparición las moras... ¡¡Como me gustaba de pequeña ir a buscarlas, y comerlas!!.. da igual que te pincharas o que no las lavaras.. no importaba! cuando tienes esa edad no piensas  en ese tipo de cosas.. Todavía hoy sigo disfrutando de esas salidas en busca de moras.

Este año me he venido antes de que empezaran a salir, pero mi madre que se ha quedado allí unos días más, ha hecho buen acopio de ellas y me las ha enviado! Y yo feliz como una perdiz.. Tenía muchas ganas de probar una mermelada con esta rica fruta. También me hubiera gustado hacer otras cositas con ellas pero la cantidad no daba para más. Eso será el año que viene.



INGREDIENTES

  • 1 Kg. de moras
  • 400 gr. azúcar
  • Zumo de medio limón






PREPARACIÓN

Lavamos bien las moras, desechando las que estén muy pachuchas y las dejamos en el escurridor para que suelten todo el agua. Las ponemos en un bol junto con el azúcar y el zumo de medio limón, removemos y dejamos macerar en la nevera un par de horas para que vayan soltando su jugo y se forme como un almíbar.

Las ponemos en la thermomix y trituramos unos segundos en Vel.6 y a continuación programamos 30 min - 100º - V1.

Si no tenemos la máquina, trituramos con la batidora y ponemos en una olla al fuego, primero a fuego alto hasta que empiecen a hervir y luego lo bajamos un poquito, removiendo con frecuencia para que no se peguen.

Cuando termine el tiempo estará todavía muy líquida la mermelada y las semillitas que llevan en su interior ya se habrán ablandado lo suficiente; es el momento de colarla si no queremos encontrarnoslas (a mí personalmente no me gusta "morder" las semillas). Con mucha paciencia volcamos el contenido en un bol a través de un colador de malla fina y con una cuchara vamos forzando el paso. 

Volvemos a colocar al fuego, en mi caso en la thermomix y programamos 10 min - Temp. Varoma - Vel.1. Si vemos que todavía está un poco líquida ponemos unos minutos más pero hay que tener en cuenta que la mermelada espesa al enfriarse.

Envasamos como tengamos costumbre, yo lo suelo hacer como explico en esta entrada


Y a disfrutarla!







Pechuga de Pollo al "Ras el Hanout"


Después de tanto dulce ya va tocando algo salado, asique no penseis que en casa nos alimentamos solo de helados y bizcochos..  pero esque es lo que más nos gusta, sobre todo a la hora de experimentar en la cocina y probar sabores nuevos.

Sin embargo cuando se trata de probar especias nuevas también nos chifla, asi que ahí va este plato. Llevaba tiempo buscando las especias "Ras el Hanout" y cuando por fin las encuentro, lo que pasa siempre.. no encuentro receta para usarlas, asique a innovar un poco. 


El "Ras el Hanout" es una mezcla de especias marroquí (entre 4 y 30) y su nombre hace referencia a "lo mejor de la tienda", queriendo esto decir que el mercader que la elabora lo hace con las mejores especias y hierbas de que dispone. Por tanto no hay una receta única y exclusiva en cuanto a cantidades, pero lo que siempre suele llevar es pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, etc.




INGREDIENTES   (2 personas)

  • 1 pechuga de pollo sin hueso (unos 300 gr)
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de vino blanco (100 ml)
  • 1/2 vaso de agua (100 ml)
  • 2 cucharaditas de especias "Ras el Hanout"
  • 1 cucharada de miel
  • Un puñado de almendras (unas 30 uds)
  • Aceite de oliva y sal


PREPARACION

Partimos la pechuga en tacos más o menos regulares "de bocao" y sofreimos en una sartén hasta dorar. Reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla en juliana (le ponemos la tapa a la sartén para que "sude").

Cuando empiece a estar transparente añadimos el pollo que teníamos reservado, un poquito de sal y las especias y mezclamos.

A continuación vertemos el vino, el agua, la cucharada de miel, la mitad de las almendras enteras y la otra mitad molidas, y dejamos cocer unos 15-20 minutos tapado a fuego medio. Removemos de vez en cuando. El tiempo es orientativo, lo suficiente para que la carne esté tierna y coja todo el sabor de la salsa, si vemos que se queda seco bajamos el fuego o añadimos un poquito más de agua, o simplemente apartamos.

Lo hemos acompañado de arroz basmati pero le vendría igualmente bien un cous-cous.




Vasitos de Fruta y Yogur con Streusels de Canela y Almendra



No os habéis equivocado de blog no.. este ha sido el motivo de mi ausencia por vuestras cocinas durante estos días, he estado un tanto entretenida con la nueva imagen del blog, os gusta???

La receta que hoy traigo también me ha llevado mi tiempo, mas que nada porque se trata de 3 en 1, no dejéis de probarla si tenéis ocasión, a mí me cuesta una barbaridad tomar postre de normal, algo como una pieza de fruta o un yogur no me entran (la cosa cambia si se trata de un pastel lógicamente..) pero esta combinación me ha parecido exquisita y muy sana, si obviamos claro está los streusels... aunque  llevan poquita cantidad, lo justo para darles ese toque crujiente y delicado a los vasitos. Lo mejor es que a cada bocado te llevas una combinación de sabores deliciosa. 

Os dejo con la receta mientras me voy poniéndo al día con vuestras cocinas  ;)



INGREDIENTES (2 Vasitos)






PREPARACIÓN

A la vista está, una capa de streusels, otra de yogur, otra de compota.. y repetimos.
La esencia de vainilla la mezclamos con el yogur previamente.

Y listo!





Compota de Manzana y Ciruela




Es una compota muy suave con apenas azúcar que sirve para acompañar tanto postres como platos salados. Igualmente está deliciosa tomada sola a cucharadas.



INGREDIENTES

  • 6 manzanas (500 gr. aprox)
  • 200 gr. ciruelas (pesadas sin hueso)
  • 100 gr. agua
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón
  • 50 gr. azúcar moreno
  • 1 rama de canela


PREPARACION

Ponemos las manzanas troceadas sin piel ni pepitas en el vaso de la Thermomix. Añadimos las ciruelas sin piel y sin hueso junto con el resto de ingredientes y programamos  20 min. - Temp.100º - Vel.1.

Retiramos el palo de canela con cuidados de no quemarnos y trituramos todo 30 segundos en Vel.6 o hasta que tenga la textura deseada.


Podemos envasarlos para así tener siempre a mano en nuestra despensa un bote de  esta conserva. Al final de esta entrada podéis leer como hago yo la conservación al vacío.





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