Hace aproximadamente un año me presentaba a un c
oncurso de "Bundt Cakes" organizado por
WholeKitchen. En ese momento desconocía "qué eran" pero la curiosidad y la pinta que tenían aquellos "bizcochos" me hizo ponerme a investigar y buscar alguna receta que captara mi atención para presentarme al concurso, con la única intención de conocer este tipo de dulce y los del resto de concursantes, pues en ningún momento pasó por mi cabeza la posibilidad de ganar aquel concurso, primero porque era novata en prepararlos, y segundo porque carecía del tipo de molde que es adecuado para hornearlos.
Me presenté con este
Bundt Cake de Manzana y Calabaza Especiado y cual fue mi sorpresa que resulté ganadora!!! he de decir que se presentaron unos bundt cakes preciosos, es lo que más llama la atención de estos deliciosos dulces, pero os aseguro que aunque el mío no era de los más bonitos estaba riquiiiiisimo!. Como premio las chicas de
WholeKitchen me obsequiaron con un auténtico molde NordicWare para preparar Bundt Cakes, y rauda y veloz preparé este
Bundt Cake de Plátano y Nata con Nueces para estrenarlo. Con esto no quiero desanimar a nadie a no preparlo porque no tenga este molde, al contrario.. quedan muy bonitos con ellos pero no son indispensables, un molde de corona servirá.
Por otro lado quiero pediros disculpas a tod@s por no visitar vuestras cocinas todo lo que me gustaría, supongo que a todos en mayor o menor medida nos pasa a veces, que nos supera y llega a convertirse en una obligación esto del blog en lugar de una diversión, que es lo que se supone que debe ser. La falta de tiempo me lleva a veces simplemente a visitaros, y por no comentar en unos sí y en otros no, prefiero no comentar en ninguno hasta de no disponer del tiempo suficiente para atenderos a tod@s como os mereceis.
Bueno y ya sin más os dejo con la receta de este delicioso Bundt Cake, no dejéis de probarlo que os perdeís una gran tentación!
¡Buen fin de semana a tod@s!
INGREDIENTES
BUNDT CAKE
- 2 tazas de harina (250 gr)
- 3/4 taza de azúcar (170 gr)
- 1/2 taza de mantequilla (100 gr)
- 2 huevos
- 1 yema
- 150 gr. buttermilk*
- 125 gr. yogur griego
- 1 cu. esencia de vainilla líquida
- 1 cu. bicarbonato sódico
- 2 cu. levadura químca en polvo
- Una pizca de sal
RELLENO DE MANZANA
- 1 + 1/2 taza manzanas peladas y picadas (180 gr. apróximadamente)
- 1/2 taza sidra de manzana (puse 100 gr. de zumo de manzana)
- 1 CU. azúcar morena
- 1 rama de canela
STRUSEL DE NUECES
- 1/2 taza de nueces picadas (50 gr)
- 2 CU. azúcar morena
- 1 CU. harina
- 1/2 cu. canela molida
CU = cucharada sopera
cu = cucharadita de café
* Buttermilk: Lo podemos hacer casero templando un poquito la
leche y añadiendo el zumo de medio limón. Dejamos reposar unos 10
minutos y listo. La leche quedará como cuajada con aspecto de estar
cortada.
PREPARACION
Lo primero que haremos será preparar el relleno de manzana. Para ello picamos las manzanas en cubitos pequeños y las ponemos en una olla juntos con el zumo de manzana, la cucharada de azúcar y el palo de canela. Dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que el líquido se ha evaporado. Chafamos con un tenedor y apartamos.
Para preprarar el streusel de nueces simplemente ponemos todos los ingredientes en la picadora y pulverizamos dejando trocitos más o menos gruesos según gustos. Yo he dejado las nueces a trocitos pequeños para que se noten. Reservamos.
Mientras se enfría la compota de manzana preparamos la masa del bundt cake. El procedimiento para preparar este tipo de pasteles es siempre el mismo, y los ingredientes han de estar a temperatura ambiente.
Precalentamos el horno a 170º
Engrasamos el molde con un pincel untado en mantequilla fundida o con spray especial.
Tamizamos la harina, polvo de hornear, bicarbonato sódico, sal y reservamos.
Batimos con las varillas la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos
una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3
minutos a velocidad media)
Añadimos los huevos uno a uno, a velocidad baja. No añadir el
siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Incorporamos
la vainilla.
Vamos incorporando la mezcla de harina alternando con yogur y buttermilk, empezando y terminando con harina, hasta terminar con ambas mezclas.
Echamos
un tercio de esta mezcla en el molde engrasado que teníamos preparado, ponemos por encima la mitad de la compota de manzana y espolvoreamos también con la mitad del streusel de nueces, echamos otro tercio de masa y nuevamente encima la compota y el streusel que quedaba. Cubrimos con el resto de masa y movemos el
molde arriba-abajo para asegurarnos que la masa ha entrado en todas las
hendiduras del molde y que no tiene aire.
Alisamos la superficie y horneamos aproximadamente unos 50 minutos.
Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla unos 15 minutos. Pasado este
tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriar al menos durante una hora
sobre la rejilla.
Receta sacada de aquí.