Con esta receta me animo a participar en el concurso Bund Cake organizado por Whole Kitchen. Tenía este molde desde hacía tiempo pero no tenía ni idea de que ese tipo de pastel se llamaba así, de manera que me puse a investigar  por la red a ver que receta se adaptaba mejor a mis gutos y necesidades y me he decidido por esta con sabores tan otoñales como la calabaza y la manzana. El link a la receta original lo tenéis aquí.

CU = cucharada sopera

cu = cucharadita de café

*Para elaborar 1 taza de puré de calabaza he usado 300 gr. (pesada en crudo y sin piel), la he cocinado 10 minutos en microondas en un recipiente tapado. Al sacarla, se chafa y se deja en un escurridor para que suelte el agua.

Precalentamos el horno a 170º. Engrasamos un molde bundt (a mí se me ha quedado pegado al molde asique recomiendo engrasarlo bien) .

En un bol tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, el resto de especias y la sal. Reservamos.

En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa. 

Incorporamos los huevos de uno en uno a la masa.

Añadimos el puré de calabaza. Batimos hasta que la masa esté bien mezclada.

Finalmente, añadimos la mezcla de la harina y juntamos con una espátula o cucharón batiendo lo menos posible la masa, simplemente para que se junten los ingredientes y que no queden grumos.

Incorporamos las manzanas y volcamos la mezcla en el molde que tenemos preparado y horneamos a 170º (sólo calor abajo) durante 45-50 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. (Los últimos 10 minutos le pongo calor arriba también).

Ponemos el bundt cake sobre una rejilla y lo dejamos enfriar 20 minutos dentro del molde. 

Llevaba tiempo detrás de conseguir este tipo de galletas que me encantan y que es dificilísimo de conseguir en el super, y puedo decir que me doy por satisfecha! vaya que sí... He elegido una masa de galletas que aguante bien la humedad del relleno y que no tengan excesiva mantequilla pues el relleno que llevan ya aporta todo eso, así que después de buscar, me quedo con las de Bea que creo que son "archiconocidas", y el caso es que tenía ganas de hacerlas pero me daba un poco de miedo, que tontería si salen genial!!! Para ver las galletas de Bea pinchad aquí.

INGREDIENTES:

Sobre la preparación de la masa de las galletas poco tengo que decir salvo que visitéis el blog de Bea (para quien todavía no lo conozca, es todo un referente en la preparación de galletas). 

He usado 2 de las 4 partes en las que dividimos la masa. Las otras dos las he congelado hechas una bola envuelta en papel film (no sé como quedarán después, ya os contaré).

A la hora de hacerlas he seguido las indicaciones de Bea, después de amasar los ingredientes (yo no tengo la Kitchen Aid qué es la maquinita con la que ella las prepara, tengo otro aparatito que lleva unas varillas gruesas de amasar), he guardao la masa en la nevera un rato para que coja un poco de consistencia ya que al terminar de amasar está muy blandita. A continuación la saco, la estiro con un rodillo hasta que tenga un grosor finito, de unos 3 mm. ya que al ser rellenas, es decir una galleta doble no interesa que sean muy gruesas. La vuelto a meter en el frigo ya estirada y la dejo reposar toda la noche. Al día siguiente corto las galletas con el molde y las vuelto a meter 15-20 minutos mientras se calienta el horno a 180º. Las horneo 12 minutos, saco y los 5 minutos las pongo a enfriar sobre rejilla.

Para preparar el relleno hay que dejar que se ablande la mantequilla a temperatura ambiente (no vale calentarla al microondas), yo la he partido a cachitos pequeños y en 35-40 minutos ya estaba. 

La ponemos en recipiente y con las varillas la vamos batiendo hasta que quede cremosa y vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass para que se vaya integrando bien. A mitad de echar el azúcar añadimos el extracto de fresa y el colorante (yo he puesto esas cantidades pero como ha sido a ojo queda a gusto del consumidor posibles variaciones tanto en sabor como en color, eso sí, ir añadiendo poquito a poquito). Terminamos de amalgamar el azúcar que nos queda con un tenedor.

Lo mismo, guardamos un ratito en la nevera para que coja un poco de consistencia pero no demasiado, con 20 minutos sería suficiente ya que si nos pasamos al llevar tabta mantqeuilla se quedaría echo una piedra y no lo podríamos extender. Yo lo he guardado en una bolsita de plástico y luego solo hay que romper la punta y hace de manga pastelera para extenderlo.

Una vez rellenadas las metemos en el frigo un ratito más para que ahora sí, el relleno adquiera consistencia. Una vez que las saquemos no perderá consistecia, ya se mantendrá. Lo que sí creo oportuno decir es que en verano quizás no sea aconsejable este relleno, entonces sí que con la temperatura ambiente pueden quedar "blanduchas".

Que las disfrutéis! La cajita ha sido regalo de mi AIG, a qué es bonita!

Después del subidón que he tenido con el regalo de mi AIG, os traigo unas magdalenas  que hice el otro día que están riquíiiisimas!! y está bien que yo lo diga porque la receta viene de A sabor de Hogar, asique éxito asegurado. Tiene unas recetas estupendas y si no echar un vistazo si es que no lo conocéis ya. 

Yo como siempre, he hecho la mitad de ingredientes que son los que aquí pongo y con estas cantidades me han salido 12 magdalenas.

Almendra Laminada

Azúcar

PREPARACION  (Tradicional)

Qué emoción de verdad, estaba yo preparándome un té para merendar cuando oigo el timbre, "ahhh! (saltito), ese es el cartero" jeje... me dejo la máquina encendida y todo por la cocina revuelto y voy corriendo a abrir. Efectivamente, si esque tengo un sexto sentido yo para estas cosas...

Al darme la caja no cabía de la emoción en mí, buscando algo para abrirla no sabía donde ir jajaja...

Lo primero que me encuentro nada más abrirla es una preciosa carta envuelta con lacito y todo!! y menuda carta! pero detrás de ella empiezan a asomar regalitos (sinceramente tengo que decir que la lectura de la carta se pospone...) quería leerla tranquilamente y he de decir que me he emocionado, nunca pensé que unas palabras escritas con tanto cariño de alguien a quien no conozco pudieran llegar tan hondo. Mi AIG es Pandora, de la Cocina de Pandora cuyo blog tengo el gusto de conocer desde hace muy poquito.

Aquí podéis ver una vista general de todos los regalitos que me ha enviado, de verdad no te imaginas hasta que punto has acertado! A cada cual que veía me gustaba más jeje...

Creo que se ven bien pero por si acaso se escapa alguno aquí enumero la larga lista que han sido:

- Una caja preciosa de cartón con unas galletas de dos clases hechas por ella riquísimas. Las que decías que se podían romper así ha sido, pero no te preocupes que al verlas rotas decía "ay, este trocito me lo como para que no se vea roto. Ah! y este también"...jeje... qué buenas. Las otras de encaje muy ricas también, y preciosas daba penita comérselas, y casi no quedan ya!!!

- Una mermelada de manzana casera hecha por ella que pienso abrir en cuanto se me termine el tarro que tengo abierto en la nevera. De manzana!! con lo que gusta... (eres adivina?)

- Dos paquetitos de moldes para muffins que me encantan, aquí solo encuentro blancos sosos...

- Un bote de estrellitas de azúcar de colores para decorar, qué monada! nunca lo había visto..

- Dos moldes cortadores de galletas en forma de pez y patito. Cuando los vea mi sobrino me lleva a la cocina de cabeza a hacer galletas. Estos los estreno con tu receta de galletas que nos ha encantado. (si ya decía yo que el molde cuadrado era complicado... pero estos lo superan con creces)

- Un mantelito súper mono decorado con cupcakes.

- Unos sobrecitos que supongo que serán estabilizante para nata si no me equivoco.

- Un libro de cocina festiva que me viene "al pelo" para estas fiestas, me encantan los libritos con recetas.

- Penúltimo, 2 cajitas plegadas para guardar cupcakes y transportarlas sin moverse. No sabía que se vendían estas cositas, son chulísimas.

Edito: ahora síiii ya lo puedo decir, yo he sido la AIG de Pandora!!! ha sido una coincidencia pero nos lo hemos pasado genial, bueno yo un poco más que ella porque supe antes que estabamos cruzadas... (y yo disimulando como que no sabía nada...jajjaa..)  pinchad aquí para ver su AIG.

Preparación

En un cazo ponemos la mantequilla a trocitos junto con la miel y el azúcar moreno y lo llevamos al fuego dando vueltas hasta que se disuelva todo y tenga un aspecto homogéneo. Apartamos.

En un bol agregamos el resto de ingredientes y vertemos lo del cazo con la precaución de que se haya enfriado un poco ya que si está muy caliente el huevo podría cuajarse. Unimos todo con las manos y formamos una bola que llevaremos a la nevera por lo menos una hora.

A continuación sacamos, extendemos y ya solo nos queda recortar las galletas con nuestro molde favorito. En este caso he usado el cortador de hombrecito de jengibre que estaba esperando receta para ser estrenado.

En la bandeja del horno hay que ponner las galletas separadas entre sí 3-4 cm, ya que se expanden un poquito. Yo lo que hice para que no perdieran tanto la forma es meter las galletas una vez cortadas en la nevera 20 minutos antes de hornear.

Introducimos al horno precalentado 180º (fuego arriba y abajo) a mitad de altura y horneamos 12 minutos. Dejamos enfriar sobre rejilla.

Esta bolsita se ha ido de viaje, para mi AIG...

Con esta receta participo en el I Concurso Internacional Mantecado de Estepa que organiza José Manuel del blog Asopaipas,  patrocinado por la Fábrica de Mantecados San Enrique.

Preparación:

Ponemos en un cazo el aceite de oliva y freímos la corteza de naranja para aromatizarlo y quitarle el sabor a crudo.

Cuando esté frío, en un recipiente  ponemos la harina y vamos añadiendo el aceite, mezclamos y añadimos el resto de los ingrediente.

Cuando la masa esta bien mezclada, sacamos a la mesa y extendemos con un rodillo hasta que tenga un centimetro de grosor y hacemos los roscos (yo use un corta pastas redondo y para el agujero del centro un tapón de una botella de agua). 

Metemos en el horno precalentado a 180º y dejamos aproximadamente 20-30 minutos (dependiendo del horno). Cuando estan calientes parecen un poco blandos, pero al enfriar endurecen un poquito. 

Tenía todos los ingredientes necesarios para preparar esta receta que hace unos días ví en el blog de Dolors, y sin pensármelo dos veces allá que me fuí a cotillearla. Sobre todo porque con estos ingredientes a mí me pasa (no sé a vosotr@s) que no se me ocurre nada, andan por ahí sueltos en la nevera a la espera de ser necesarios cada uno por su cuenta pero no se me había ocurrido preparar una menestra, siempre la había comprado hecha y menuda diferencia... me ha encantado vamos. Pinchad aquí para ver la suya.

Ingredientes:

Ponemos en un cazo agua y cuando comience a hervir echamos las judías previamente lavadas y despuntadas con la zanahoria a rodajas. Hervimos 10 minutos y escurrimos.

Mientras, en una sartén sofreimos en un poquito de aceite la cebolla en juliana y el calabacín a rodajas. Cuando esté pochado añadimos las verduras (judias y zanahoria) escurridas, ponemos un chorrito de vino blanco, damos unas vueltas y a continuación al caldo y las hierbas provenzales y dejamos cocer a fuego medio 12 minutos con la tapa puesta pero sin encajar del todo.

La única vez que he probado este tipo de masas ha sido cuando hice el roscón de Reyes y la verdad quedé fascinada, tanto por su sabor como al ver como crecen mientras fermentan, es una pasada ver como van aumentando de tamaño... Como dice su autora, trotamundos del blog food & cook,  son parecidos a los Cinnamos Rolls, yo estos no los he probado asique no puedo opinar al respecto, pero seguro que ahora después de probar estos voy a por aquellos jajaja... qué cosa más rica.

Es cierto que llevan cierto trabajo pero el resultado merece la pena. 

Aquí os dejo la receta ligeramente modificada de la original que podéis encontrar aquí, más que nada porque he hecho la mitad de ingredientes.

*Para preparar el puré de calabaza tenemos dos opciones, asarla en el horno o en el microondas. Este último ahorra muchísimo tiempo, asi es como lo he hecho yo y queda genial. Partimos rodajas o gajos de calabaza (aproximadamente el doble de peso del que necesitemos si no me equivoco), las ponemos en un recipiente apto para microondas, tapamos y 8 minutos. Al sacarla la vamos chafando con un tenedor sobre un colador para que suelte el agua que tenga y ya tenemos nuestro puré de calabaza.

Yo la he preparado con thermomix pero igual valdría cualquier robot de cocina o incluso a mano.

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche con la mantequilla  y programamos 3 min - 40º - Vel.2.

Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos en Vel.5.

Incorporamos el resto de ingredientes, damos unos segundos a Vel.5 y a continuación programamos 4 min. - Vel. Espiga.

Sacamos la masa del vaso (con las manos untadas en aceite ya que es un poco pegajosa) y la dejamos reposar en un bol cubierta de un paño hasta que doble de volumen (aprox. una hora).

La estiramos con un rodillo sobre una superficie enharinada para que no se nos pegue y formamos un rectangulo de unos 20x30 cm. de 1,5 cm. de grosor.

Pincelamos con la mantequilla y espolvoreamos con los azúcares y la canela, enrollamos y cortamos rodajas de unos 2-3 cm. sin presionar demasiado la masa, para ello será necesario un cuchillo bien afilado. Los vamos colocando en la bandeja sobre papel de hornear separados bastante entre ellos y volvemos a tapar con un paño hasta que doblen su volumen nuevamente.

Introducimos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos (yo incluso pondría menos, con 10-12 sería suficiente ya que si nos pasamos quedarán secos como me ha pasado en la primera tanda, menuda diferencia con la segunda pero eso ya según hornos).

Los dejamos enfriar sobre una rejilla y pincelamos con la glasa (estando aún calientes), que habremos preparado añadiendo la leche templada al azúcar glass hasta obtener un compuesto homogéneo y fácil de untar.

Desde aquí quiero mandar un aviso general para que estéis alerta sobre posibles timos, ya que esta mañana me han llamado supuestamente desde Teleloto, (digo supuestamente porque la pagina en sí parece seria pero lo que viene a continuación no tanto) diciéndome que mi numero de telefono había sido seleccionado para recibir 50 boletos de loteria de Navidad, sellados ante notario desde la Administración nº no sé qué de la Puerta del Sol de Madrid. 

El chico muy amablemente me lo ha explicado todo y yo tan solo tenía que responder bien a la pregunta de cómo se llama el sorteo que tiene lugar el 22 de Diciembre (ni pa tontos vamos..), el caso es que llegando al final de la conversación, ya un poco "escamada" por lo raro de la situación, me dice que previamente tendría que pagar 55 euros los cuales me serían devueltos si no me tocara nada, para lo cual tendría que facilitar un numero de cuenta, ¡aaaaaay pillosss que son..... pero por ahí no paso. 

Mientras hablaba con el chico me ha dado tiempo de meterme en este maravilloso mundo de internet donde con un solo clic lo encuentras todo y voilaaaa... es un timo!!!! o al menos eso pone por ahí, Atención, posible estafa.

Los "makronen" son como los conocidos "macaroons" pero estos son de origen alemán y ligeramente diferentes, el principal ingrediente son las claras de huevo montadas a punto de nieve lo que hace que queden muy crujientes y suelen llevar coco en su preparación. Son como más rústicos diría yo, ya que no tienen la perfección de los macaroons, aun así están buenísimos.



Ingredientes

Los dejamos enfriar sobre una rejilla, y caundo estén completamente fríos guardamos en un recipiente hermético.


 

Receta fácil donde las haya, cuyo secreto reside en una buena salsa de tomate.

Ponemos los lomos de bacalao en una sartén con un poco de aceite y dejamos hacerse unos minutos a fuego lento con la piel hacia abajo. Tapamos si es necesario para que se hagan mejor.

Damos la vuelta y dejamos unos minutos también por este lado.

Añadimos el tomate y dejamos hacerse todo junto unos minutos.

De entrada tengo que decir que como el tomate frito que hace mi madre no hay ninguno, pero tenía ganas de experimentar y probar, y ya que con la maquinita es mucho más fácil y sobre todo no ensucias nada había que probar suerte, y vaya si  la ha habido!!! encontré esta receta de tomate frito para hacerla en Thermomix y me ha sorprendido lo rica que está, casi casi igualita que la que prepara mi mami  :) eso sí, tienen que ser tomates naturales no de bote que si no, no estará igual de buena.

Ponemos el aceite en la thermomix 3 min. - Vel.1 - Temp. Varoma.

Añadimos la cebolla, trituramos 10 sg - Vel. 5 y programamos 7 min. - Vel 3 1/2 - Temp. Varoma.

Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y echamos el tomate y la sal. Programamos 30 min. - Vel.1 - Temp. Varoma.

A la hora de rallar el tomate, cuando los partimos por la mitad, los estrujamos para que suelten todo el agua y las simientes, así lo que rallemos será prácticamente pulpa y costará menos tiempo evaporarse el líquido.

Al cabo de los 30 minutos añadimos el azúcar y programamos otros 10 min. - Vel.1 - Temp. Varoma.

Cuando termine la máquina probamos por si le faltara sal o azúcar, y también vemos que tal está de liquida por si le faltara algo más de tiempo. A mí me salió perfecta así. 




 Con tomates así de grandes y recién traidos de la huerta da gusto cocinar...