. . . Bienvenid@s a mi cocina...

Un lugar donde comparto mi afición por la fotografía y la gastronomía . Aquí encontrarás recetas de todo tipo, espero que las disfrutes!

Judías Blancas con Almejas


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Aprovechando que el calor nos da una tregua hasta que entre definitivamente os traigo este plato de cuchara, muy sano y nutritivo, y lo mejor de todo es que se hace en un momento. No he tardado más de 15 minutos! Voy a tener que poner una nueva sección en el blog para "comidas rápidas", que no "comida basura". Este es un claro ejemplo de que se puede comer bien sin pasarse largo tiempo en la cocina.

Yo sigo en mi búsqueda de nuevas recetas con legumbres para incorporarlas cada día más a nuestra dieta, ya sea en modo "cuchareo" como el que os traigo hoy, o bien en ensaladas, más típicas de la época que se avecina.


INGREDIENTES (2 raciones)

  • 1 bote de judías blancas cocidas
  • 250 gr. almejas
  • 300 ml. caldo de pescado
  • 1 cucharada de harina
  • Un chorrito de vino blanco
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Perejil

PREPARACION

En una cazuela sofreímos la cebolla y el diente de ajo picaditos. 

Cuando la cebolla esté transparente añadimos la cucharada de harina para que se tueste un poco y pierda el sabor a crudo, seguidamente las almejas escurridas, el chorrito de vino blanco y a continuación el caldo previamente calentado y las judías. 

Dejamos que cueza todo junto 5 minutos, le picamos un poco de perejil, mezclamos con un poco del caldo y echamos en el guiso y listo!

Tarta de Fresas y Crema Pastelera

tarta de fresas y crema pastelera

Vuelvo con otra receta con fresas... ¿Se nota mucho que me chiflan las fresas? Siempre intento aprovechar la temporada de esta fruta al máximo, a veces pienso que si comiera tanto de cualquier otra cosa acabaría aborreciéndola. 

Se acerca el día de la madre y tan solo con que le gusten las fresas la mitad que a mí esta tarta le va a encantar, os lo aseguro. Es fácil de hacer y nada pesada, entra muy bien incluso después de una comida copiosa.

Este tipo de tartas con una base de masa quebrada, crema pastelera y frutas del tiempo son un éxito asegurado ¿te animas?


tarta de fresas y crema pastelera

INGREDIENTES

- MASA QUEBRADA:
  • 150 gr. harina
  • 100 gr. mantequilla fría
  • 1 yema de huevo
  • 50 gr. azúcar glass
  • 1 cucharadita de vainilla

- CREMA PASTELERA *
- 300 gr. FRESAS
- BRILLO para tartas

         *Hecha con 50 gr. de maicena en lugar de 30 gr. como pone en la receta original.

tarta de fresas y crema pastelera


PREPARACION

Comenzamos preparando la masa quebrada, en un bol ponemos la harina, hacemos un hueco y en medio ponemos el resto de ingredientes.

Mezclamos con las yemas de los dedos sin llegar amasar. Cuando esté todo integrado hacemos una bola, envolvemos en papel film y a la nevera media hora.

Sacamos, estiramos con el rodillo entre dos hojas de papel de hornear o papel film para que no pegue al rodillo hasta dejarla de 3-4 mm. de espesor, cubrimos el molde elegido y llevamos de nuevo a la nevera otra media hora. 

(Mientras dejamos reposar la masa podemos preparar la crema pastelera y darle tiempo a que se enfríe un poco antes de rellenar la tarta.)


tarta de fresas y crema pastelera

Al sacar, pinchamos con un tenedor toda la superficie, cubrimos con papel de hornear y ponemos encima algo pesado (pueden ser legumbres, esto es para que no suba al hornearse). 

Horneamos a 180º unos 25 minutos. Quitamos las legumbres y el papel de hornear y horneamos 5 minutos más para que se dore un poco. Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Cuando esté completamente fría la base sacamos del molde y rellenamos con la crema pastelera. 

Dsitribuimos por encima las fresas cortadas a láminas y pintamos con brillo. 

Dejamos reposar la tarta en la nevera mínimo 4-5 horas antes de degustarla.

tarta de fresas y crema pastelera

Toñas


Ya se que la Pascua pasó hace tiempo, pero no quería dejar de enseñaros este "bollo", que si bien es típico de Semana Santa, puede consumirse todo el año y además es una alternativa perfecta y más sana al desayuno con bizcochos.

Las toñas, "panquemao" o simplemente monas de pascua, es como se les suele denominar a estos bollos de masa tipo brioche por la costa levantina (Comunidad Valenciana y Región de Murcia). Se suelen consumir en Semana Santa, pero como digo, pudiendo hacer nosotros mismos la receta no hay excusa para no prepararlos en cualquier época del año. Me ha gustado mucho la textura tan tierna que tienen, lo riquísimas que están y lo bien que aguantan, pero aconsejo que si no las vamos a consumir el mismo día que las hagamos, las congelemos envueltas en papel film; al sacarlas del congelador estarán como recién hechas.

He puesto la elaboración con thermomix por comodidad, pero es fácilmente aplicable a una masa trabajada de forma tradicional.


INGREDIENTES
  • 125 ml. de agua
  • 40 ml. de aceite
  • Ralladura y zumo de 1 naranja
  • Ralladura de limón
  • 2 huevos
  • 130 gr. de azúcar
  • 10 gr. de levadura de panadero
  • 500 gr. de harina de fuerza
  • Un poco de sal

Para La Cobertura:

  • 60 gr. de azúcar
  • 60 gr. de almendra granillo
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 huevo 

PREPARACION (thermomix)

Ponemos en el vaso el agua, el aceite y el zumo de naranja y programamos 3 min - vel. 2 - 40º.
Añadimos el resto de los ingredientes (menos la harina) y mezclamos 30 seg - vel. 4.


Por último, añadimos la harina y programamos 4 min.- vel. espiga. Sacamos y dejamos reposar en un bol aceitado y tapado con un paño hasta que haya doblado el volumen. (un par de horas, dependiendo de la temperatura ambiente).

Sacamos la masa y dividimos en dos (también podemos hacer un único bollo o muchos pequeñitos individuales), le damos forma de bollo y ponemos sobre la bandeja de horno con papel de hornear. Dejamos levar hasta que vuelva a doblar su volumen (yo los tuve cerca de 3 horas pero con 1 hora y media sería suficiente).


Cuando ya esté listo pintamos los bollos con huevo batido con sumo cuidado de no pincharlo de lo contrario se desinflaría; el huevo restante lo mezclamos con la almendra granillo, el azúcar, la ralladura de limón y la canela y distribuimos por encima esta mezcla. 


Horneamos 30 minutos aproximadamente a 180º.




Receta sacada de aquí

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