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Un lugar donde comparto mi afición por la fotografía y la gastronomía . Aquí encontrarás recetas de todo tipo, espero que las disfrutes!

Tiramisú de Fresas con Chocolate Blanco


tiramisu-fresas-chocolate blanco


Exprimiendo la temporada de fresas hasta el final aquí os traigo la última receta hecha con ellas. Si todavía las encontrais no os perdáis este postre, el contraste de sabores es espectacular. 

En realidad es un "tuneo" del famoso postre tiramisú (que me encanta por cierto!), del que solo mantiene la esencia del mascarpone y los bizcochos bañados en café, pero con el añadido que tiene aunque dista mucho del original no deja de estar delicioso.


INGREDIENTES  (4 vasitos)

  • 150 gr. queso Mascarpone
  • 2 huevos
  • 75 gr. chocolate blanco
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 8 fresones
  • 1 taza de café (no muy fuerte)
  • Plancha de bizcocho:
         - 2 huevos
         - 60 gr. harina
         - 60 gr. azúcar

    PREPARACION

    Hacemos la plancha de bizcocho; En el enlace podéis ver como la hago de forma rápida.

    Fundimos el chocolate blanco al baño maría y dejamos entibiar.


    Montamos las claras a punto de nueve y reservamos.


    Montamos las yemas con el azúcar, añadimos el mascarpone y mezclamos bien; a continuación incorporamos el chocolate blanco derretido


    Por último vamos añadiendo cucharadas de las claras montadas y mezclando con una espátula para que no se bajen.

    Para montar los vasitos:
    Recortamos 8 círculos de la plancha de bizcocho con el vaso donde vamos a servir el tiramisú, empapamos bien de café y ponemos un disco en el fondo de un vasito; encima vertemos un par de cucharadas de la crema de mascarpone, sobre este colocamos una fresa en rodajas; volvemos a repetir la misma operación, bizcocho empapado en café, Mascarpone y finalmente fresas. Asi con cada vasito.


    tiramisu-fresas-chocolate blanco




    Bica Blanca de Laza

    bica-blanca-laza

    La bica es un bizcocho tradicional gallego, hay muchos tipos de bicas, pero esta en concreto toma su nombre del pueblo de Laza en la provincia de Orense; lo de blanca salta a la vista, esta elaborado con nata como única materia grasa y al no llevar yemas ni aceite ni mantequilla queda muy blanquito. 

    Y si os digo que un mordisquito de este bizcocho parece un bocado de nubes ¿me creéis? Es una auténtica delicia... os animo a que lo probéis, además viene genial para aprovechar las claras sobrantes de otras preparaciones, yo suelo congelarlas y así siempre tengo a mano. 

    Para elaborarla he usado la nata especial repostería que venía en mi caja Degustabox que recibo todos los meses, y ha sido perfecta porque es un tipo de nata con 30% de materia grasa pero que no sirve para montar; y digo que me ha venido perfecta porque para elaborar este bizcocho la nata no debe montarse del todo. Si queréis recibir en vuestro domicilio una caja sorpresa cada mes con productos novedosos a un precio inferior al que lo encontraríais en el mercado podéis beneficiaros de este código 8ATR4 y la primera caja la recibireis por 9,99€.





    INGREDIENTES


    • 300 gr. claras de huevo (unas 8-9, dependiendo del tamaño)
    • 350 gr. nata para montar
    • 350 gr. harina
    • 350 gr. azúcar


    PREPARACION

    Se baten muy bien las claras a punto de nieve, cuando empiecen a estar firmes vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Esta operación nos llevará entre 10-15 minutos. Debe quedar un merengue firme.

    Añadimos la harina tamizada poco a poco también integrándola con una espátula para que no se baje la mezcla. 

    Por último, batimos la nata (que estará bien fría) pero sin que llegue a montar del todo, es decir, que no quede firme, de esta manera es más fácil integrarla en la masa que tenemos. Por eso la nata que he usado para esta receta viene genial, ya que es una nata conun 30% de materia grasa pero que no llega a montar como las natas tradicionales que llevan el 35%M.G.

    Vamos añadiendo la nata a la mezcla anterior y hacemos lo mismo que con la harina, la integramos con la espátula hasta lograr una masa homogénea. Al volcarla sobre el molde debe tener este aspecto cremoso, ni muy líquida ni muy espesa.



    Volcamos sobre un molde rectangular forrado con papel del hornear, espolvoreamos con azúcar por toda la superficie y horneamos entre 45-50 minutos a 180º.


    Judías Blancas con Almejas


    judias-blancas-con-almejas

    Aprovechando que el calor nos da una tregua hasta que entre definitivamente os traigo este plato de cuchara, muy sano y nutritivo, y lo mejor de todo es que se hace en un momento. No he tardado más de 15 minutos! Voy a tener que poner una nueva sección en el blog para "comidas rápidas", que no "comida basura". Este es un claro ejemplo de que se puede comer bien sin pasarse largo tiempo en la cocina.

    Yo sigo en mi búsqueda de nuevas recetas con legumbres para incorporarlas cada día más a nuestra dieta, ya sea en modo "cuchareo" como el que os traigo hoy, o bien en ensaladas, más típicas de la época que se avecina.


    INGREDIENTES (2 raciones)

    • 1 bote de judías blancas cocidas
    • 250 gr. almejas
    • 300 ml. caldo de pescado
    • 1 cucharada de harina
    • Un chorrito de vino blanco
    • 1/2 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • Perejil

    PREPARACION

    En una cazuela sofreímos la cebolla y el diente de ajo picaditos. 

    Cuando la cebolla esté transparente añadimos la cucharada de harina para que se tueste un poco y pierda el sabor a crudo, seguidamente las almejas escurridas, el chorrito de vino blanco y a continuación el caldo previamente calentado y las judías. 

    Dejamos que cueza todo junto 5 minutos, le picamos un poco de perejil, mezclamos con un poco del caldo y echamos en el guiso y listo!

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