Me vais a perdonar que esté un tanto alejada del blog (y de los vuestros) y no os visite con la frecuencia que me gustaría. Supongo que es algo que a tod@s nos ha pasado antes o después, que por circunstancias del momento carecemos del tiempo necesario y nos vemos desbordados por algo que se supone es un "hobbie" y  llega a convertirse casi en una "obligación", y de eso nada... no quiero que se convierta en eso.

Tengo montones de recetas atrasadas con ganas de darles salida, pero antes quiero visitar vuestras cocinas... con lo cual todo se retrasa, pero todo llega ¿verdad que sí? Asi que mientras dura la espera os dejo con estos muffins, deliciosos, con un contraste de sabores increíble por la acidez de las frambuesas y el dulce de la vainilla, y con la capa crujiente del streusel (esto es algo que me encanta!) Desde que descubrí donde venden frmabuesas en mi ciudad, estoy perdida con ellas...




INGREDIENTES

Para la cobertura del STREUSEL:

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200º solo fuego abajo.

Fundimos la mantequilla en el micro y cuando esté templada la mezclamos con el huevo, la yema, la leche y la vainilla líquida. Batimos con unas varillas hasta integrarlo bien todo.

En otro bol tamizamos la harina junto con la levadura y la sal e incorporamos el azúcar y mezclamos bien. 

Añadimos la mezcla líquida sobre esta última y removemos con un cucharón lo justo para que se integren ambas. No hay que batir demasiado. Por último le añadimos las frambuesas a trocitos.

Forramos con papelitos un molde de 12 muffins y ponemos cuharadas de la masa. Cubrimos cada muffin con el streusel que habremos preparado simplemente mezclando los tres ingredientes hasta obtener un compuesto parecido a las migas.

En el momento de introducir al horno bajamos a 180º y ponemos fuego arriba y abajo, y horneamos unos 20 minutos aproximadamente.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Para quien no conozca aún el blog de Sonia L'Exquisit, que sepa que se pierde todo un repertorio de recetas.. Mi "catador" y yo, en nuestra búsqueda de recetas de aperitivos y pinchos hemos dado con su recetario y la verdad que fue verlo y no saber cual elegir!! de manera que nos hemos propuesto elaborar cada semana alguna de sus recetas.

Pero lo mejor de todo es que se preparan en un abrir y cerrar de ojos... en un momento tenemos una cenita lista y de "tapeo", como a nosotros nos gusta. Asíque desde aquí Sonia, muchas gracias por esas recetas tan maravillosas que compartes con nosotr@s.

INGREDIENTES (2 tostas)

PREPARACION

Partimos la pera en cubitos pequeños y saletamos en una sartén con la mantequilla. Cuando empiece a tomar color añadimos el vinagre balsámico y la miel y dejamos caramelizar. Rectificamos de sal y reservamos.

Para el montaje, tostamos ligeramente las rebanadas de pan, ponermos por encima el queso de cabra y quemamos su superficie con soplete (este paso se puede omitir pero queda más rico el queso así), distribuimos la pera caramelizada y por último espolvoreamos con las avellanas picadas.

Lo cierto es que tengo poquitas recetas con arroz publicadas en el blog, y sin embargo nos encanta! Y las que tengo no son las clásicas recetas a las que estamos acostumbrados como la paella o el arroz con pollo, sino algo más distinto, como este arroz que ví en la cocina de Carlos Dube, Mercado Calabajío. 

Ya solo su nombre nos cautivó, pero esque el saborcito es de lo mejor que hemos probado. Hemos repetido varias veces y lo seguiremos haciendo. Para ver la receta original podeis pinchar AQUI, tiene un paso a paso estupendo.


Estos días me han llegado algunas recetas de COCINERANDO hechas los lectores del blog que podéis ver en la sección VUESTRAS RECETAS. No os perdais los Pimientos del Piquillos rellenos de Carne de Antonio y Cuqui, o las versiones  que han hecho Carlos y Cristina de la Lasaña de Merluza y Gambas o las Berenjenas Rellenas de Arroz y Pollo. 

Desde aquí os animo a que si haceis una receta, me envieis una foto (si no teneis blog como es el caso de ellos) o el enlace de vuestro blog para ponerla.

INGREDIENTES  (2 raciones)

PREPARACIÓN

En una cazuela, sofreimos el muslo de pollo deshuesado a trocitos. Cuando comience a coger color, añadimos el jamón serrano y el chorizo a taquitos.

A continuación incorporamos el ajo y la cebolla picaditos, y unos minutos después el pimiento rojo a tiras. 

Cuando todo esté bien sofrito añadimos el tomate rallado y dejamos que se fría.

Por último echamos el arroz y rehogamos unos instantes. Vertemos el caldo hirviendo, rectificamos de sal y añadimos los guisantes. Podemos poner un poquito de colorante o azafrán, y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos.

Al terminar dejamos reposar tapado con un paño 5 minutos y servimos.

Los que me seguís sabeis que en mi casa no falta jamás un buen bizcocho casero o unas magdalenas para desayunar. A veces recurro a recetas un poco "enrevesadas" con la incertidumbre de "qué saldrá", y si bien es cierto que a veces nos sorprende gratamente el resultado, también tengo que decir que otras veces se ha ido directamente a la basura. Son cosas que pasan... pero cuando quiero ir a lo seguro y no arriesgarme a llevarme alguna sorpresa, voy a las recetas más tradicionales o simplemente repito alguna que nos haya gustado mucho.

Es el caso de estas magdalenas, del libro de Xabier Barriga. Hace aproximadamente un año me lo regalaron y rápidamente preparé las magdalenas con chocolate y naranja confitada, y en lo sucesivo otras tantas. En realidad se trata de una misma receta base sobre la que hace variaciones y obtiene distintos sabores o recetas. En este caso, el azúcar normal es sustituido por azúcar moreno y miel; la leche es reemplazada por yogur. Son una buena opción para variar ligeramente el sabor de siempre sin dejar de estar deliciosas.

Aprovecho esta entrada para felicitar el cumpleaños a una persona muy especial. Alguien a quien conozco hace muy poquito tiempo pero que sin embargo parece como si la conociera toda la vida. Una persona que a sus ochenta y pico años está llena de vida y tiene una energía que ya quisieran muchos jóvenes.. y eso se transmite. 

No está mal que a los treinta y..... conozcas por primera vez a alguien de tu familia ¿verdad? Quería enseñaros el delantal tan precioso que me regaló, hecho por ella por supuesto.  Me contó que es un delantal como los que se llevaban antiguamente, el corte, la forma, todo... pero con un gusto y un saber hacer que me ha encantado! si está para enmarcarlo..

¡¡¡ Verdad que es bonito !!!

¡¡¡ Feliz Cumpleaños Tía !!!

Espero que le haya gustado mi "pequeño" regalo de cumpleaños.
De paso los que me seguís, podeis ponerme cara.

INGREDIENTES

* El libro mide los ingredientes liquidos en ml (mililitros) y los sólidos en gr (gramos). Para quien no lo sepa, el único líquido que pesa lo mismo que mide es el agua; la leche casi casi también, pero el aceite varía bastante debido a que su densidad es más baja, asi que he preferido poner la cantidad exacta que le corresponde a ese volumen.

PREPARACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar y la miel con el accesorio batidor de varillas hasta que esponjen. Aproximadamente 8-10 minutos.

Agregamos el aceite poco a poco sin dejar de batir, y a continuación el yogur.

Aparte habremos tamizado la harina con la levadura y la sal, y la vamos añadiendo también poco a poco sin dejar de batir. Cuando esté totalmente integrada, continuamos batiendo a una velocidad más rápida si vuestra batidora dispone de ella 2-3 minutos más; la mía no la tiene asique he continuado ese tiempo a la misma velocidad.

Tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar en la nevera de 1 a 24 horas. Yo la he tenido el máximo tiempo, es decir que la hice de un día para otro.

Precalentamos el horno a 250º por lo menos 20 minutos.

Después del reposo si queremos podemos añadir unos los chips de chocolate y removemos enérgicamente con unas varillas.

Con una cuchara vamos llenamos los moldes tres cuartas partes de su capacidad (también podemos poner la masa en una manga pastelera para ir rellenándolos). 

Bajamos la temperatura a 210º y horneamos 16-18 minutos aproximadamente.

CONSEJOS IMPORTANTES PARA ELABORAR MAGDALENAS

¿Os apetece un trocito? Para merendar, para desyaunar, para picar.. cualquier momento es bueno para endulzarnos la boca. En realidad se trata de un cake tipo "pan" ya que la receta original que ví en el blog de Lola "Chez Dashita" no llevaba azúcar, tampoco esencia de vainilla.. asique me dije, ¿por qué no convertirlo en un dulce tipo "bizcocho"? y con un resultado más que acertado. Su modo de elaboración también se aproxima más al de un bizcocho. No dejéis de probarlo, en casa ya están pidiendo otro..

¡¡¡ Buen fin de semana a tod@s !!!

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar con unas varillas hasta que doble su volumen y se haya formado una crema blanquecina y esponjosa. Nos llevará 6-8 minutos de batido.

Añadimos el aceite en hilo sin dejar de batir, y seguidamente la leche y la esencia de vainilla en caso de ponerla. 

Por último integramos la harina tamizada con la levadura con movimientos envolventes, bien con las varillas a mano bien con una espátula. Terminamos añadiendo las pepitas de chocolate reservando unas pocas para poner por encima.

Volcamos la mezcla en un molde de cake forrado con papel de hornear y espolvoreamos la superficie con un poquito de azúcar y las pepitas de chocolate que teníamos reservdas.

Introducimos en el horno y dejamos cocer unos 50 minutos.  Sacamos y dejamos enfriar en el molde unos minutos antes de ponerlo sobre una rejilla para enfriar completamente.

NOTAS: 

- Mientras preparo el bizcocho precaliento el horno a 200º fuego abajo. 

- En el momento de introducirlo lo bajo a 180º, y los primeros 10 minutos de horneado   mantengo solo fuego abajo; a partir de ahí pongo arriba y abajo hasta completar los 50 minutos. 

- La altura es una ranura por debajo de la mitad, es decir, más bien bajo que alto para no correr el riesgo de que se queme. 

Estos son mis apuntes sobre el horneado pero ya sabeis que cada horno es un mundo, y no a tod@s nos funcionarán igual de bien.