. . . Bienvenid@s a mi cocina...

Un lugar donde comparto mi afición por la fotografía y la gastronomía . Aquí encontrarás recetas de todo tipo, espero que las disfrutes!

Tortitas o Pancakes


No descubro nada nuevo con esta receta, pero esta es la que nos gusta en casa. Veréis que hay cientos de recetas de tortitas por la red, todas ellas muy parecidas entre sí pero cada una con su toque... Aquí os dejo la mía, creo que el secreto está en batir bien el huevo con el azúcar y esponje la mezcla; lo demás, hacerlas con mucho cariño y sin prisas.

Las hemos acompañado son sirope de caramelo que venía en mi caja Degustabox, pero podéis utilizar nutella, mermelada, nata... lo que se os ocurra!

Ya sabéis que Degustabox es una empresa que envía una caja sorpresa con productos novedosos en el mercado a un precio inferior al que los encontraríamos por nuestra cuenta. Introduciendo este código  NP3PW recibiréis la primera caja por 9,99€ (gastos de envío incluídos) en lugar de 14,99€.





INGREDIENTES (6 tortitas aprox.)

  • 125 ml. leche
  • 100 gr. harina
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 cucharada sopera de mantequilla fundida
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Mantequilla extra para engrasar la sartén
  • Sirope de caramelo para servir






PREPARACIÓN

En un bol batimos el huevo con el azúcar hasta formar una crema blanquecina esponjosa. Mejor si lo hacemos con unas varillas.

A continuación añadimos el resto de ingredientes, harina, levadura en polvo, mantequilla y leche, y batimos hasta unir todo bien.

Ponemos una sartén antiadherente a fuego fuerte, la untamos con un trocito de mantequilla y quitamos el exceso de grasa con una servilleta de papel, bajamos el fuego y dejamos caer un cucharón grande de masa en la sartén, esperamos a que salgan como una especie de "burbujitas" en la superficie de la masa antes de darle la vuelta, unos segundos más  a que se haga por ese lado y listo, a por otra.

Así hasta terminar con toda la masa, pero engrasar la sartén solo lo haremos la primera vez. Las vamos apilando una encima de otra para que se mantengan calientes, y a disfrutarlas!











Helado de Tarta de Manzana

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Siempre he dicho que lo bueno que tiene hacer helados caseros, es que puedes hacerlos del sabor que quieras, para eso me compré mi heladera. En esta ocasión ha tocado de un sabor que me gusta muchísimo... las ¡tartas de manzana! Y el acompañamiento del topping de crumble es el toque perfecto. 

Queda un helado cremoso desde el minuto uno que lo sacamos del congelador y un sabor exquisíto si sois fans como yo de las tartas de manzana. Este helado admite más cantidad de azúcar para los más golosos, pero así ya está tremendamente rico... 

A la derecha en el banner he puesto un acceso directo a todos los helados que tengo publicados hasta la fecha, espero que os sea de utilidad ;)

INGREDIENTES


  • 300 ml. leche entera
  • 3 yemas de huevo
  • 75 gr. azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 trozo de corteza de limón
  • 3 manzanas
  • 30 gr. mantequilla
  • 1 cucharada sopera de azúcar moreno
  • 1 cucharada sopera de glucosa (en su defecto azúcar invertido o miel)
  • 125 ml. nata para montar 35% M.G.

Para el topping de crumble:

  • 100 gr. harina
  • 60 gr. mantequilla (fría)
  • 60 gr. azúcar


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PREPARACION

Lo primero que haremos será asar las manzanas en el microondas, para ello las pelamos y partimos en trozos; las ponemos en una fuente de pyrex apta para microondas y añadimos la mantequilla y el azúcar moreno; removemos bien, tapamos y llevamos al micro 4 minutos a máxima potencia. Sacamos, removemos y otros 4 minutos. Cuando acabe el tiempo dejamos reposar sin destapar unos 10 minutos hasta que se temple. Mientras tanto preparamos la crema inglesa que será la base del helado.

Podemos hacerla en thermomix o a la manera tradicional:
En thermomix, ponemos la leche, las yemas y el azúcar, y mezclamos 10 segundos en velocidad 4.
A continuación ponemos la mariposa, añadimos la canela y la corteza de limón y programamos 8 minutos - Vel.2 - 80º. Quitamos la mariposa, añdimos las manzanas asadas con el caldito que hayan soltado, la nata y la glucosa y trituramos 30 segundos a velocidad 6: Si vemos que aun quedan grumos de las manzanas trituramos unos segundos más a una velocidad más alta.
Sin thermomix, sería como hacer unas natillas; primero ponemos la leche al fuego con la canela y el limón y dejamos infusionar 5-6 minutos;  los retiramos y añadimos las yemas batidas con el azúcar a través de un colador y vamos removiendo a fuego lento hasta que se formen como unas natillas claras (no hay que dejar hervir). Después añadiríamos las manzanas, la glucosa y la nata y trituramos con la batidora. 

Volcamos la mezcla en un bol y dejamos enfriar en la nevera mínimo 6 horas antes de meter en la heladera a mantecar 40 minutos.

Para el TOPPING, tan fácil como juntar los tres ingredientes en un bol con las manos y hacer una especie de "migas", repartimos la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos a 180º (con ventilador en mi caso) unos 15 minutos, removiendo la mezcla un par de veces en todo este tiempo para que se hornee de manera uniforme. 

Al sacar dejamos enfriar en la bandeja y cuando esté completamente frío podemos guardar en un bote hermético para tenerlo siempre a mano para nuestros helados.


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Tiramisú de Fresas con Chocolate Blanco


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Exprimiendo la temporada de fresas hasta el final aquí os traigo la última receta hecha con ellas. Si todavía las encontrais no os perdáis este postre, el contraste de sabores es espectacular. 

En realidad es un "tuneo" del famoso postre tiramisú (que me encanta por cierto!), del que solo mantiene la esencia del mascarpone y los bizcochos bañados en café, pero con el añadido que tiene aunque dista mucho del original no deja de estar delicioso.


INGREDIENTES  (4 vasitos)

  • 150 gr. queso Mascarpone
  • 2 huevos
  • 75 gr. chocolate blanco
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 8 fresones
  • 1 taza de café (no muy fuerte)
  • Plancha de bizcocho:
         - 2 huevos
         - 60 gr. harina
         - 60 gr. azúcar

    PREPARACION

    Hacemos la plancha de bizcocho; En el enlace podéis ver como la hago de forma rápida.

    Fundimos el chocolate blanco al baño maría y dejamos entibiar.


    Montamos las claras a punto de nueve y reservamos.


    Montamos las yemas con el azúcar, añadimos el mascarpone y mezclamos bien; a continuación incorporamos el chocolate blanco derretido


    Por último vamos añadiendo cucharadas de las claras montadas y mezclando con una espátula para que no se bajen.

    Para montar los vasitos:
    Recortamos 8 círculos de la plancha de bizcocho con el vaso donde vamos a servir el tiramisú, empapamos bien de café y ponemos un disco en el fondo de un vasito; encima vertemos un par de cucharadas de la crema de mascarpone, sobre este colocamos una fresa en rodajas; volvemos a repetir la misma operación, bizcocho empapado en café, Mascarpone y finalmente fresas. Asi con cada vasito.


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