. . . Bienvenid@s a mi cocina...

Un lugar donde comparto mi afición por la fotografía y la gastronomía . Aquí encontrarás recetas de todo tipo, espero que las disfrutes!

Ensalada Templada de Judías Verdes con Vinagreta de Mostaza



Cuando ví esta ensalada en el blog de Silvia Mi dulce Tentación sabía que me iba a gustar, y no me he equivocado en absoluto. Ella a su vez la trae del blog de Carolina... así que mil gracias a las dos. Aquí como la he hecho yo.


INGREDIENTES: (2p)

  • 250 gr. judías verdes
  • 100 gr. gambas peladas congeladas
  • 2 huevos
  • 8-10 tomates cherry

Para la Vinagreta:
  • 1 CU. mostaza de Dijon
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta








PREPARACIÓN:

Lo primero de todo se cuecen las judías en agua hirviendo con sal el tiempo necesario hasta que estén tiernas y las escurriremos (guardando parte del líquido de cocción de las mismas para hacer la vinagreta de mostaza). 

Mientras hacemos el huevo poché, nunca lo había hecho y gracias a las explicaciones de Silvia me ha salido a la primera, asique pongo literalmente sus palabras. En un cuenco pequeño, tacita o bol, pondremos un poco de film transparente y cubriremos el cuenco de manera que el film sobresalga bastante del mismo. Echaremos el huevo en el cuenco y cerraremos dando un nudo al film. En agua hirviendo pondremos el huevo envuelto y dejamos cocer unos 3 minutos; es el tiempo perfecto para que el huevo nos quede medio hecho y la yema se derrita cuando lo rompamos. 

Rehogamos las gambitas en muy poco aceite de oliva y reservamos, y en el mismo aceite y con el caldito que han soltado las gambas salteamos unos minutos las judías.

Para la vinagreta, mezclamos la mostaza, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y un chorrito del caldo de cocción de las judías y lo mezclamos todo bien hasta que emulsionen los ingredientes.

Para montar el plato yo he utilizado un aro de emplatar haciendo una cama con las judias, sobre esta colocamos las gambas salteadas, otra capa de judías verdes y coronamos con el huevo poche. Finalmente regamos con la vinagreta de mostaza y adornamos alrededor con unos tomates cherry que también regamos con la vinagreta.


Pasta con Calabacín



Me he propuesto ir haciendo de cuando en cuando alguna de las recetas de tantas y tantas revistas de cocina que tengo, pero esque no doy abasto... entre las que vosotr@s hacéis que tengo en pendientes ya tengo bastantes! pero todo sea para aprovechar las compritas.., y como todo es ponerse aquí va una de ellas, un plato bien sano para aprovechar la temporada de calabacines que a quien le guste la pasta seguro que le va a encantar.


Ingredientes: (2p)

  • 150 gr. de pasta (de formato corto)
  • 2 filetes de pechuga de pollo (unos 200 gr)
  • 1 calabacín pequeño (170-180 gr. aprox.)
  • 1 guindilla
  • Hierbas provenzales
  • Aceite de oliva y sal







Preparación:

Cortamos los filetes de pollo en tiras y embadurnamos con aceite de oliva, las hierbas provenzales y la guindilla picada y dejamos macerar 10-15 min. 

Mientras, lavamos y despuntamos el calabacín y cortamos a rodajas finas y las salteamos en una sartén a fuego fuerte con un hilo de aceite unos minutos. Reservamos.

Al mismo tiempo ponemos la pasta a cocer y escurrimos cuando esté al dente (sin refrescar).

En la misma sartén o parrilla donde hemos hecho el calabacín asamos el pollo. Cuando esté hecho le agregamos el calabacín reservado y la pasta, damos unas vueltas a fuego fuerte y servimos con un poco de queso rallado (opcional).



Bizcocho de Chocolate




Este bizcocho lo he preparado muchas veces, no hace falta tener un peso ya que tomando como medida el vasito de yogur se puede hacer, de hecho me he basado en el clásico Bizcocho de Yogur para hacerlo. También lo he hecho con leche en lugar de yogur guardándome un vasito vacío para tomarlo como medida.




Ingredientes  (tomando como medida el vasito del yogur)

  • 1 yogur natural o la misma medida pero de leche
  • 1 aceite
  • 2 azúcar 
  • 2 harina
  • 2 chocolate para hacer a la taza VALOR (vale cualquier marca)
  • 3 huevos
  • 1 pareja de gasificantes (1 sobre blanco + 1 sobre de color) o en su defecto 1/2 sobre de levadura Royal
  • 75 gr. chocolate negro 55% troceado





Preparación

Por un lado batir las claras a punto de nieve hasta que esten firmes.

Por otro lado, batir las yemas con azucar, aceite y yogur (o leche). 

Mezclar ambas con las varillas suavemente (esto es para que el aire que se ha formado al montar las claras no se nos vaya y asi el bizcocho salga mas esponjoso).

Incorporar la harina mezclada con el chocolate en polvo y las gaseosas poco a poco con las varillas. 

Por ultimo añadir el chocolate negro troceado (leí que previamente hay que espolvorearlo con harina para que no se vaya al fondo del bizcocho cuando suba, pero a mi no me ha funcionado, quizás porque los trozos de chocolate eran demasiado grandes).

Verter todo en un molde enmantequillado y espolvoreado con harina y al horno (precalentado a 250º solo abajo, y al meterlo poner 180º arriba y abajo) unos 45 minutos (o algo menos, según horno).





Tallarines con Salsa de Aceitunas y ARIOSTO


Ya estoy de vuelta por estos lares, esta receta me quedó pendiente de publicar antes de irme y no quería que se me pasara, ya que con ella quiero agradecer a especias ARIOSTO la amabilidad que tuvieron conmigo de mandarme una muestra de la variedad de especias que tienen. Estas, de momento buenísimas, y supongo que las demás también lo estarán. Aquí os dejo la receta y yo mientras me voy a vuestras cocinas a ponerme al día...


 Ingredientes  (2p)

  • 180 gr. tallarines
  • 1 lata pequeña (400 g) de tomate natural triturado
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 lata de atún en aceite
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 sobre de especias ARIOSTO especiales para salsa de tomate
  • 1/2 bote de aceitunas verdes rellenas de anchoa (unas 20)
  • 1 CU. de azúcar
  • Aceite de oliva


Preparación

Hacemos un sofrito con el pimiento y la cebolla muy picadito y cuando esté añadimos el tomate y las especias y dejamos cocer a fuego medio-alto con la tapa puesta pero sin tapar del todo. Dejamos unos 10 minutos removiendo de vez en cuando con cuidado que el tomate salpica.

Mientras ponemos a cocer los tallarines y reservamos.

Partimos las aceitunas a rodajas y las echamos al tomate junto con el azúcar y dejamos 8 minutos más (en mi caso el tiempo que han tardado los tallarines en cocerse).

Por último y ya fuera del fuego le he puesto el atún escurrido y desmenuzado, y en la misma cazuela donde está la salsa he añadido los tallarines y mezclado todo.



Fuente: Receta sacada del blog Hecho en Casa, la he seguido casi casi al pie de la letra. Gracias por la idea Mª José, nos han encantado.



Crema de Calabacín



Con esta receta me despido por unos días yo también, ya iba tocando...  la original la podéis encontrar aquí, aunque creo que es una receta bien conocida por muchos.  No dejéis de visitar el blog de Maria Dolores si aún no lo conocéis, está cargadito de cosas ricas.
Esta es una cremita deliciosa que viene genial para aprovechar la temporada de calabacines, y como ya dije en su día aunque se trate de una crema no es necesario que esté caliente, simplemente templándola un poquito entra genial.  Espero que os guste, a nosotros nos ha encantado. Nos vemos a la vuelta!!


INGREDIENTES

  • 30 gr. aceite de oliva
  • 30 gr. mantequilla
  • 750 gr. calabacín (pelado)
  • 150 gr. puerro y cebolla (1 puerro y un trocito de cebolla hasta completar la cantidad)
  • 1 diente de ajo (no le puse)
  • 300 gr. agua
  • 200 gr. leche
  • 1 pastilla de Avecrem o sal
  • Nuez moscada


PREPARACIÓN

Verter en el vaso el aceite, la mantequilla, la cebolla y el puerro cortado en rodajas y el ajo (en caso de ponerlo), trocear 8 seg. - Vel. 5 y a continuación programar 12 min - Temp. Varoma - Vel. 3 1/2.

Echar los 300 gr. de agua y triturar 40 seg. - Vel. 7

Parar la máquina, y agregar el resto de ingredientes y programar 20 min.  -Temp. 100º - Vel. 1.

Cuando termine el tiempo, esperar a que baje un poco la temperatura y triturar 40 seg. -Vel. 7, si no ha quedado bien triturado volver a triturar.


Pasta con Salsa al Pesto Genovés




Me encanta esta salsa, había intentado varias recetas de salsa pesto y nada.. pero como dice el refrán "el que la sigue la consigue", pues aquí estoy yo tan contenta con mi plantita de albahaca, la estoy deshojando a la pobre con lo florida y estupenda que estaba.. pero para eso está no?  hay que aprovecharse que luego en invierno entra en letargo y hasta la primavera no vuelve a despertar.


Ingredientes:  (2p)



Preparación:

Cocemos "al dente" la pasta que más nos guste, pero para este tipo de salsa va mejor la pasta corta y si es con "escondites" mejor, me refiero a que no tenga una forma lisa ya que de está manera la salsa penetra mejor y se adhiere más, hablo de espirales, tiburones...

Una vez cocida la escurrimos bien pero ojo, no refrescar con agua! esto es importante por el mismo motivo de antes, para que la salsa se adhiera bien a la superficie de la pasta.

La volcamos en una fuente o incluso en la misma olla donde la hemos cocido pero secada previamente y añadimos la salsa y mezclamos. 



Salsa Pesto Genovés



Del millón de recetas de pesto genovés que tengo, esta es la que vengo haciendo ultimamente, tiene la textura perfecta y un sabor delicioso sin que predomine el de ningún ingrediente sobre otro, creo que las proporciones están en su justa medida, para mi gusto claro está.

Aquí podéis ver la salsa acompañando un plato de pasta (o viceversa?)


IINGREDIENTES:  (2 raciones)

  • 30 gr. queso parmesano rallado
  • 15 gr. albahaca fresca
  • 15 gr. piñones
  • 1 diente de ajo
  • 60 gr. aceite de oliva
  • 30 gr. agua (mejor si es del agua de cocción de la pasta)
  • Sal


PREPARACION

Para elaborarla he usado el accesorio picador de la batidora, en él dispongo las hojas de albahaca lavadas y secas, el ajo, los piñones, la sal y la mitad del aceite y picamos hasta que quede como una pasta. 

A continuación añadimos el queso y el resto del aceite de oliva y volvemos a picar hasta emulsionar.

Por último agregamos el agua y con una cuchara terminamos de mezclar.

Guisado de Pescado



Este es más bien un plato de invierno pero que no viene mal comerlo de vez en cuando, sobre todo porque es muy rápido y fácil de preparar, cuando nos queremos dar cuenta ya está hecho. Se diferencia con el otro Guisado de Pescado que tengo publicado, principalmente en que este último lleva las verduras sofritas y aquí lo hago todo en "crudo" como mi madre hace, pues esta es de esas recetas de toda la vida que comes en casa.



Ingredientes (2p)

  • 2 colas de pescadilla (las mías eran congeladas)
  • 2 patatas medianas
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • Un puñado de judías verdes
  • Un trozo de calabacín (opcional, en esta caso lo he puesto porque es temporada)
  • Un trozo de pimiento (opcional también, esta vez no lo he puesto pero por olvido)
  • Una tacita (de café) de guisantes
  • 1 diente de ajo y perejil
  • Azafrán (o en su defecto colorante), sal y aceite de oliva




Preparación

En una cazuela ponemos 2 vasos y medio de agua a calentar y vamos echando las verduras "en crudo", es decir sin sofreir ni nada, la zanahoria y el puerro a rodajas, las patatas y calabacín a taquitos, las judías... picamos en un mortero ajo y perejil y a la olla también. Regamos con un chorrito de aceite de oliva, un poquito de sal y dejamos cocer a fuego medio alto unos 15 minutos.

Al cabo de ese tiempo ponemos las colas de pescadilla y dejamos cocer 10 minutos más, en este caso dejamos medio tapado para no quedarnos sin caldo, rectificamos de sal y listo.

Antes de servir es recomendable quitar las "mollitas" al pescado ya que al ser un plato de cuchara resulta un poco engorroso andar pelando las colas y quitando espinas en cada cucharada. Por cierto, quedaron casi "todas" en el fondo del plato por eso se ve tan poquito pescado.


Lasaña de Verano (sin hornear)



Ingredientes: (2p)
  • 8 placas de lasaña  (la próxima vez pondré 6)
  • 2 huevos duros
  • 2 latas de atún
  • 1 lata de pisto marca HIDA (yo he usado pisto casero)
  • Mayonesa





Preparación

Ponemos a cocer los huevos y a hidratar las placas de lasaña según indique el fabricante. En este caso he usado marca El Pavo y han estado 20 minutos sumergidas en agua caliente, removiendo de vez en cuando para que no se peguen entre sí. A continuación las vamos poniendo sobre un paño limpio para escurrir el agua.

Cuando los huevos estén fríos chafamos uno de ellos con un tenedor, añadimos el atún desmenuzado y el pisto y mezclamos. La cantidad de pisto la he puesto a ojo pero aproximadamente algo menos de la mitad de cantidad que me salió.

Vamos con el montaje, podemos coger una fuente o directamente en el plato individual, esto último en mi caso es viable ya que somos dos pero si es para más comensales sería más trabajoso montar las lasañas una a una. 

Ponemos una capita de mayonesa, una placa de lasaña, una capa de pisto, otra de lasaña, otra de pisto... y acabamos con placa de lasaña, volvemos a cubrir de mayonesa y espolvoreamos el huevo duro picadito que teníamos reservado.

Guardamos en la nevera al menos dos horas antes de servir.



 Fuente: Receta sacada del blog Recetario Canecositas, no dejéis de vistarlo.


Pisto II




INGREDIENTES

  • 200 gr. pimiento verde (1 italiano y 1 normal)
  • 240 gr. cebolla (1 grande)
  • 400 gr. calabacín (1 grande)
  • 250 gr. berenjena (1 grande también)
  • 1 Kg. tomate natural rallado
  • 60 gr. aceite de oliva virgen 
  • Sal


PREPARACIÓN

En una sartén grande antiadherente ponemos un fondo de aceite y pochamos la cebolla y el pimiento cortados a trozos medianos. Tapamos con la tapadera metálica (esta tapadera tiene agujeritos y no encaja exactamente en la sartén con lo cual deja "respirar" las verduras para que se "sofrian" y no se nos cuezan).

Mientras se pochan partimos la berejena y el calabacín a dados medianos y preparamos el tomate. Partimos los tomates por la mitad y estrujamos sobre un plato hondo para que suelten el agua y las simientes, nos quedará  prácticamente solo la carne del tomate que es lo que rallamos, aún asi siguen teniendo mucha agua pero se solucionará dejando más tiempo sofriendo hasta que se evapore.

Cuando la cebolla este casi transparente añadimos el calabacín y la berenjena, salamos y dejamos pochar removiendo de vez en cuando con la tapa puesta. 

Al cabo de unos 15 minutos, cuando estén blanditos ponemos el tomate y dejamos que se haga, esta vez sin la tapa para que se vaya evaporando el agua. Esto nos llevará unos 20 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando sobre todo al final cuando no queda casi nada de agua y empezará a agarrarse.




NOTA: En este caso para elaborar el pisto he usado tomates naturales (en lugar de tomate en lata), y a la hora de pochar las verduras las he tapado con la tapa metálica en lugar de la tapa de cristal la cual apenas deja "respirar" con lo cual en vez de pocharse se cuecen. Estos dos apuntes son las diferencias con este otro pisto que publiqué hace tiempo, que también está bueno pero este para mi gusto está mejor.



Magdalenas de Cacao con HARIMSA



Una vez más y desde aquí agradezco a harinas HARIMSA el haberme obsequiado con un magnífico lote de sus productos, yo sigo probándolos y experimentando con ellos.

Estas magdalenas están muy ricas, han subido un montón y han salido esponjosas por dentro, el sabor del cacao puro es muy intenso pero la cantidad que lleva es la justa creo para darle el sabor del chocolate sin que sea excesivo, pero eso al gusto de cada uno..



Ingredientes   (12 uds.)

  • 250 gr. de preparado para hacer magdalenas HARIMSA
  • 100 gr. aceite de girasol
  • 115 gr. agua
  • 20 gr. cacao puro sin azúcar VALOR (2 cucharadas colmadas)
  • 1 CU. (cucharada sopera) de azúcar invertido (esto es opcional, sirve para mantener la humedad en los productos de bollería)






Este es el paquete de preparado para hacer magdalenas.





Preparación

Primero disolvemos el cacao en el agua y seguidamente batimos todos los ingredientes con la batidora hasta que esté todo bien integrado(las otras magdalenas las batí con el accesorio de las varillas pero esta vez no y el resultado ha sido el mismo).

Vamos llenando las capsulitas (que vienen dentro del paquete) hasta 3/4 partes de su capacidad, espolvoreamos la superficie con azúcar y metemos al horno precalentado, en mi caso han estado 18 minutos fuego arriba y abajo.




Pimientos del Piquillo rellenos de Atún y Huevo (fríos)





Ingredientes

  • 6 pimientos del piquillo
  • 1 huevo duro
  • 1 lata de atún en aceite
  • 1 patata mediana cocida
  • Mayonesa
  • Lechuga


Preparación

No tiene ningún misterio, en un plato grande desmenuzamos el atún bien escurrido y chafamos con un tenedor la patata cocida y el huevo duro, ponemos un par de cucharadas de mayonesa, mezclamos bien y rellenamos con cuidado los pimientos.

Los colocamos sobre una cama de lechuga.


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