Helado de Capuchino
Ya va tocando algo fresquito ¿verdad? Tenía unas ganas inmensas de empezar a hacer helados, y aunque un poco tarde, inauguro el repertorio de helados de este verano con uno de capuchino. Aquí podéis ver todos los helados que tengo publicados de años atrás...
Para prepararlo he usado unos sobres de capuchino que venían en la caja Degustabox del mes de Junio, ya estoy deseando que venga la siguiente a ver qué sorpresitas trae...
Lo bueno de estos sobres es que ya llevan azúcar, con lo cual el contenido de azúcar de la receta es mínimo, y además en su composición llevan leche desnatada en polvo, algo que viene genial para la preparación de helados ya que ayuda a que no cristalicen.
INGREDIENTES
- 300 ml. leche entera
- 200 ml. nata para montar (35%M.G.)
- 3 yemas de huevo
- 60 gr. azúcar
- 1 cucharada sopera de glucosa líquida (o azúcar invertido)
- 3 sobres de Nescafé Capuchino
- 1 cucharadita de vainilla líquida
PREPARACIÓN
En un cazo ponemos la leche, la nata y la vainilla y llevamos a ebullición.
Cuando comience a hervir, apartamos del fuego y disolvemos los sobres de capuchino removiendo bien.
En un bol aparte mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y añadimos al cazo, lo volvemos a poner a fuego suave removiendo sin parar hasta que espese, con cuidado de que no hierva.
Apartamos y añadimos la glucosa (o el azúcar invertido), mezclamos y dejamos enfriar antes de meter en la nevera.
Antes de poner a mantecar el helado en la heladera la mezcla tiene que estar bien fría, esto nos llevará aproximadamente 4-5 horas en la nevera.
Mantecamos el helado 40 minutos en heladera (yo tengo la famosa heladera de Lidl) ya sabéis que hay que meter la cubeta mínimo 24 horas en el congelador.
Y ya está listo para degustar o guardar en un recipiente hermético en el congelador.
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