Este guiso o sopa es de lo más contundente y nutritivo que podemos tomar, y a la vez ligero. Se trata de un plato archiconocido en la gastronomía italiana, y después de verlo mucho por la red me lancé con la receta de uno de mis libros de cocina, eso sí, adaptándolo a la cantidad de comensales que somos en casa.
Ha sido todo un descubrimiento no solo por lo riquísimo que está, sino sobre todo porque viene genial para aprovechar aquellos restos de verduras que tenemos en la nevera o un poco de caldo de cualquier otra preparación.
INGREDIENTES (2 raciones generosas)
- 1 zanahoria
- 1 ramita de apio
- 1 diente de ajo
- 1 patata pequeña
- 1 tomate maduro
- ½ cebolla
- 75 ml. vino blanco
- 600 ml. caldo de pollo (mejor si es casero)*
- 150 gr. alubias blancas cocidas
- 100 gr. col rizada
- 30 gr. pasta de formato corto
- Sal y Pimienta negra
*Si hacemos el caldo de pollo casero yo recomendaría dejar unos trocitos de muslo o pechuga, así conseguimos un plato completo.
PREPARACION
En una cazuela pochamos a fuego lento la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo y el apio todo muy picadito.
Añadimos el vino y dejamos evaporar un par de minutos. Incorporamos el tomate rallado y el caldo y llevamos a ebullición; dejamos cocer a fuego lento10 minutos.
Ponemos la patata cortada en dados pequeños, las alubias enjuagadas y escurridas y la col, salpimentamos y dejamos cocer 15-18 minutos más.
Por último añadimos la pasta y cocemos el tiempo que indique el fabricante.
No quería retrasar más la publicación de esta ensalada, más que nada porque está apuntito de entrar ya el frío, y con esa temperatura como que no apetece tanto. En verano con el calor soy incapaz de comerme un buen plato de cuchara, de esos calentitos.. con lo cual, las legumbres apenas las pruebo a menos que formen parte de una ensalada, como esta, bien fresquita. La receta la ví en La cocina de las Pacas, y ya forma parte habitual de mi recetario.
INGREDIENTES
- 1 bote de
garbanzos cocidos (200 gr)
- ½ pepino
- 8-10
tomates cherry
- 1 lata de
atún en aceite
- 1 huevo
duro
- Unas hojas de
lechuga
Para la Vinagreta:
- 3-4 cucharadas soperas de
aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de vinagre
- ½ pimiento
rojo
- La yema del
huevo
- Una pizca de sal
PREPARACION
No tiene ninguna complicación, como la mayoría de ensaladas.
Los garbanzos bien enjuagados bajo el chorro de agua fría y bien escurridos. El resto de ingredientes los partimos de tamaño como más nos guste y volcamos en una ensaladera.
Preparamos la vinagreta poniendo todos los ingredientes en el accesorio picador de la batidora y con unos golpes de turbo trituramos, sin llegar a hacer papilla. Regamos la ensalada con ella y dejamos en la nevera por lo menos 30 minutos antes de servir para que asienten bien los sabores.
Cualquiera diría que hace unos años me costaba tomarme un platito de alubias jajaja... menuda racha llevo, pero esque al principio de independizarte dices mmmm qué bien! voy a comer lo que me gusta, y lo que no, pues no me lo hago... hasta que te das cuenta de que "hay que comer de todo".
Al "catador oficial" de mi casa le pasa (o pasaba) como a mí, y ahora dice que "así sí que se come las alubias"...jeje, incluso con el calor que hace!!! no digo más.
Ingredientes (2p)
- 1 bote grande de alubias blancas cocidas
- 4 gambas grandes
- Un puñado de almejas (unas 8-9, pero según gustos)
- Un vaso de caldo de pescado (yo tenía congelado un vaso de fumet)
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de almendras tostadas
- 1 rebanada de pan frito
- Pimentón dulce
Preparación
Lavamos las alubias y las dejamos en el escurridor
Pochamos la cebolla cortada en brunoise con el diente de ajo picado pequeñito. Cuando esté transparente añadimos el tomate rallado y dejamos que se sofría unos 10 minutos.
Agregamos el caldo de pescado y dejamos cocer 5 minutos a fuego lento.
Mientras machacamos en un mortero la rebanada de pan frito, la cucharada de almendras tostadas (yo las tuesto en el microondas por tiempos, ya que se pueden quemar) y un diente de ajo. Quedará como una pasta.
En una olla o cazuela ponemos las alubias escurridas, agregamos el caldo con el sofrito y lo del mortero aclarado con un poco de agua, ponemos las gambas y las almejas, un poquito de pimentón dulce, tapamos y dejamos cocer a fuego lento 5 minutos.
Esta ensalada es la preferida de mi madre, le encanta y no le falta razón la verdad, porque aunque yo no soy mucho de legumbres asi en ensalada entran super bien sobre todo con estos calores...
Ingredientes:
- 1 bote grande de alubias blancas cocidas
- Pimiento verde italiano, tomates y cebolla (cantidades a ojo según los gustos)
- Aceite, vinagre y sal
Preparación:
Vaciamos el bote de alubias en un escurridor y las enjuagamos muy bien del liquido que tienen en conserva.
En una ensaladera partimos a cachitos pequeños el pimiento verde, la cebolla y el tomate.
Añadimos las alubias escurridas, echamos un poquito de sal y un chorrito de vinagre y mezclamos bien con una cuchara. Ahora echamos un buen chorro de aceite de oliva y removemos de nuevo.
Tapamos con film transparente y dejamos en la nevera. De un día para otro está mucho más buena, con diferencia ya que las alubias han cogido el sabor de la vinagreta pero aún así con un par de horas sería suficiente para que esté fresquita.
Receta de mi madre por supuesto, de quien sino iba a ser. Algo tan básico como unas lentejas se me resistían a salir buenas, y esque sin el toque personal de quien las he comido toda mi vida no podían salir buenas, y eso solo me lo podía explicar ella que por cierto, es una gran cocinera.
Ingredientes: (2p)
- Lentejas (150 gr. la proxima vez un poco menos)
- 2 patatas
- 1 zanahoria
- 1/2 tomate
- 1 trocito de cebolla
- 1/2 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento choricero
- 1 guindilla pequeña (si gustan con un puntito picante)
- 1 chorizo
- 1 hoja de laurel
- 1 pastilla de Avecrem
- 1 pizca de azafrán (colorante)
Preparación:
Se ponen las lentejas (previamente puestas a remojo la noche anterior) en una cazuela y cubrimos con agua (un par de dedos aprox) y se ponen al fuego.
A continuación vamos echando el resto de ingredientes:
La patata troceada, la zanahoria a rodajas, el puerro picado pequeñito y el tomate y la cebolla yo los trituro en la picadora.
En un mortero picamos el ajo y la guindilla y lo echamos.
También la hoja de laurel, el pimiento choricero y la pastilla de avecrem y el azafrán.
El chorizo antes de echarlo a la olla se hierve previamente en un cazo aparte unos minutos pinchándolo varias veces para que suelte parte del aceite que lleva. (el agua quedará más o menos roja dependiendo del tipo de chorizo; los de mercadona sueltan muchísimo).
Regamos con un hilo de aceite y 30 min. aproximadamente hirviendo a fuego medio-fuerte y medio tapadas.
Parece que no tienen misterio pero nada más lejos de la realidad, lo digo por experiencia. Espero que os gusten.
Entradas
