Empezamos el mes de Marzo con una receta acorde con el tiempo que se avecina, porque mira que hay ganas de que llegue el buen tiempo verdad? Lo malo que este buen tiempo pasa muy rápido y enseguida llega el calor y entonces nos quejaremos otra vez....
Este plato es perfecto para esta época en la que no hace ni demasiado frío ni demasiado calor, se puede tomar templadito y está cargado de vitaminas y energía, y no por ello es calórico, al contrario! creo que es un plato muy equilibrado que además está muy rico, os animo a que lo probéis, es muy fácil de hacer aunque la única pega que tiene (por ponerle algún "pero") es el tiempo que lleva cortar todas las verduritas menudas, pero de verdad que el resultado merece la pena, si lo hacéis ya me contáis qué os ha parecido.
En el blog tengo ya publicada la Sopa Minestrone que no es sino una variante más de este clásico italiano, ambas recetas me gustan mucho, aunque quizás esta que os traigo hoy resulta menos laboriosa.
INGREDIENTES
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 patata pequeña
- 1 calabacín pequeño
- 60 gr. judías verdes
- 60 gr. guisantes
- 1 tomate maduro
- 1/2 litro de caldo de pollo
- 40 gr. de pasta de formato corto
- Aceite de Oliva
- Sal y pimienta negra
- Unas hojitas de albahaca (opcional)
- Queso parmesano para espolvorear (opcional)
PREPARACION
En una cazuela amplia sofreímos la cebolla, la zanahoria, el apio (cortado en dados) y el ajo (cortado muy menudo).
Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadimos la patata y el calabacín en dados también, los guisantes y las judías troceadas, sofreímos otro par de minutos, salpimentamos y echamos el tomate rallado.
Dejamos freír el tomate un par de minutos más y vertemos el caldo de pollo. Tapamos y llevamos a ebullición muy suave 20 minutos para que se cuezan las verduras y queden tiernas.
Por último, añadimos la pasta y cocemos el tiempo indicado por el fabricante.
Para servir, podemos espolvorear con unas hojitas de albahaca fresca picada y un poco de queso parmesano rallado.
Este guiso o sopa es de lo más contundente y nutritivo que podemos tomar, y a la vez ligero. Se trata de un plato archiconocido en la gastronomía italiana, y después de verlo mucho por la red me lancé con la receta de uno de mis libros de cocina, eso sí, adaptándolo a la cantidad de comensales que somos en casa.
Ha sido todo un descubrimiento no solo por lo riquísimo que está, sino sobre todo porque viene genial para aprovechar aquellos restos de verduras que tenemos en la nevera o un poco de caldo de cualquier otra preparación.
INGREDIENTES (2 raciones generosas)
- 1 zanahoria
- 1 ramita de apio
- 1 diente de ajo
- 1 patata pequeña
- 1 tomate maduro
- ½ cebolla
- 75 ml. vino blanco
- 600 ml. caldo de pollo (mejor si es casero)*
- 150 gr. alubias blancas cocidas
- 100 gr. col rizada
- 30 gr. pasta de formato corto
- Sal y Pimienta negra
*Si hacemos el caldo de pollo casero yo recomendaría dejar unos trocitos de muslo o pechuga, así conseguimos un plato completo.
PREPARACION
En una cazuela pochamos a fuego lento la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo y el apio todo muy picadito.
Añadimos el vino y dejamos evaporar un par de minutos. Incorporamos el tomate rallado y el caldo y llevamos a ebullición; dejamos cocer a fuego lento10 minutos.
Ponemos la patata cortada en dados pequeños, las alubias enjuagadas y escurridas y la col, salpimentamos y dejamos cocer 15-18 minutos más.
Por último añadimos la pasta y cocemos el tiempo que indique el fabricante.
Algo de "cuchareo", que con estos días de frío no nos viene nada mal... Esta receta surgió por casualidad, cuando tenía el pescado descongelado y me iba a poner a preparar la comida me faltaban varios ingredientes para hacer la receta que quería, así que me dije... ¡al lío, con lo que haya! y vaya que si ha salido bueno! nos ha encantado y para repetir muchas veces más..
Ingredientes (2p)
- 2 colas de rape
- 10-12 patatitas pequeñas (de "bocao")
- 1 puerro
- 1/2 pimiento verde italiano
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 2 rebanadas de pan
- 1/2 litro de caldo de pescado (he usado caldo de tetra-brick Gallina Blanca y me ha gustado el resultado)
- Un chorrito de vino blanco (algo menos de medio vaso)
Preparación
Partimos el puerro y el pimiento verde a trocitos pequeños y la zanahoria a rodajas y salteamos con un chorrito de aceite en una cazuela (que se le pueda poner luego tapa).
Cuando esté medio pochado agregamos las patatitas peladas y damos unas vueltas.
A continuación ponemos el pimentón, removemos y echamos el vino blanco y dejamos reducir unos minutos.
Vertemos el caldo de pescado, la hoja de laurel y dejamos cocer medio tapado a fuego fuerte 8-10 minutos.
Mientras cuece tostamos las rebanadas de pan en una sartén con una cucharadita de aceite, sacamos, dejamos enfriar un poco y machacamos en el mortero hasta hacer polvo.
Echamos este majado a la cazuela junto con las colas de rape y dejamos cocer todo junto medio tapado 6-7 minutos, tiempo suficiente para que se haga el pescado ya que si nos pasamos el rape es un pescado que tiende a deshacerse.
Este es más bien un plato de invierno pero que no viene mal comerlo de vez en cuando, sobre todo porque es muy rápido y fácil de preparar, cuando nos queremos dar cuenta ya está hecho. Se diferencia con el otro Guisado de Pescado que tengo publicado, principalmente en que este último lleva las verduras sofritas y aquí lo hago todo en "crudo" como mi madre hace, pues esta es de esas recetas de toda la vida que comes en casa.
Ingredientes (2p)
- 2 colas de pescadilla (las mías eran congeladas)
- 2 patatas medianas
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- Un puñado de judías verdes
- Un trozo de calabacín (opcional, en esta caso lo he puesto porque es temporada)
- Un trozo de pimiento (opcional también, esta vez no lo he puesto pero por olvido)
- Una tacita (de café) de guisantes
- 1 diente de ajo y perejil
- Azafrán (o en su defecto colorante), sal y aceite de oliva
Preparación
En una cazuela ponemos 2 vasos y medio de agua a calentar y vamos echando las verduras "en crudo", es decir sin sofreir ni nada, la zanahoria y el puerro a rodajas, las patatas y calabacín a taquitos, las judías... picamos en un mortero ajo y perejil y a la olla también. Regamos con un chorrito de aceite de oliva, un poquito de sal y dejamos cocer a fuego medio alto unos 15 minutos.
Al cabo de ese tiempo ponemos las colas de pescadilla y dejamos cocer 10 minutos más, en este caso dejamos medio tapado para no quedarnos sin caldo, rectificamos de sal y listo.
Antes de servir es recomendable quitar las "mollitas" al pescado ya que al ser un plato de cuchara resulta un poco engorroso andar pelando las colas y quitando espinas en cada cucharada. Por cierto, quedaron casi "todas" en el fondo del plato por eso se ve tan poquito pescado.
Cualquiera diría que hace unos años me costaba tomarme un platito de alubias jajaja... menuda racha llevo, pero esque al principio de independizarte dices mmmm qué bien! voy a comer lo que me gusta, y lo que no, pues no me lo hago... hasta que te das cuenta de que "hay que comer de todo".
Al "catador oficial" de mi casa le pasa (o pasaba) como a mí, y ahora dice que "así sí que se come las alubias"...jeje, incluso con el calor que hace!!! no digo más.
Ingredientes (2p)
- 1 bote grande de alubias blancas cocidas
- 4 gambas grandes
- Un puñado de almejas (unas 8-9, pero según gustos)
- Un vaso de caldo de pescado (yo tenía congelado un vaso de fumet)
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de almendras tostadas
- 1 rebanada de pan frito
- Pimentón dulce
Preparación
Lavamos las alubias y las dejamos en el escurridor
Pochamos la cebolla cortada en brunoise con el diente de ajo picado pequeñito. Cuando esté transparente añadimos el tomate rallado y dejamos que se sofría unos 10 minutos.
Agregamos el caldo de pescado y dejamos cocer 5 minutos a fuego lento.
Mientras machacamos en un mortero la rebanada de pan frito, la cucharada de almendras tostadas (yo las tuesto en el microondas por tiempos, ya que se pueden quemar) y un diente de ajo. Quedará como una pasta.
En una olla o cazuela ponemos las alubias escurridas, agregamos el caldo con el sofrito y lo del mortero aclarado con un poco de agua, ponemos las gambas y las almejas, un poquito de pimentón dulce, tapamos y dejamos cocer a fuego lento 5 minutos.
Receta de mi madre por supuesto, de quien sino iba a ser. Algo tan básico como unas lentejas se me resistían a salir buenas, y esque sin el toque personal de quien las he comido toda mi vida no podían salir buenas, y eso solo me lo podía explicar ella que por cierto, es una gran cocinera.
Ingredientes: (2p)
- Lentejas (150 gr. la proxima vez un poco menos)
- 2 patatas
- 1 zanahoria
- 1/2 tomate
- 1 trocito de cebolla
- 1/2 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento choricero
- 1 guindilla pequeña (si gustan con un puntito picante)
- 1 chorizo
- 1 hoja de laurel
- 1 pastilla de Avecrem
- 1 pizca de azafrán (colorante)
Preparación:
Se ponen las lentejas (previamente puestas a remojo la noche anterior) en una cazuela y cubrimos con agua (un par de dedos aprox) y se ponen al fuego.
A continuación vamos echando el resto de ingredientes:
La patata troceada, la zanahoria a rodajas, el puerro picado pequeñito y el tomate y la cebolla yo los trituro en la picadora.
En un mortero picamos el ajo y la guindilla y lo echamos.
También la hoja de laurel, el pimiento choricero y la pastilla de avecrem y el azafrán.
El chorizo antes de echarlo a la olla se hierve previamente en un cazo aparte unos minutos pinchándolo varias veces para que suelte parte del aceite que lleva. (el agua quedará más o menos roja dependiendo del tipo de chorizo; los de mercadona sueltan muchísimo).
Regamos con un hilo de aceite y 30 min. aproximadamente hirviendo a fuego medio-fuerte y medio tapadas.
Parece que no tienen misterio pero nada más lejos de la realidad, lo digo por experiencia. Espero que os gusten.
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