Esta es la manera en que hago la cebolla caramelizada, según queramos hacer más o menos cantidad aumentaremos las cantidades proporcionalmente.
INGREDIENTES
Por cada Cebolla:
- 1 CU. Azúcar moreno
- 2 CU. Vinagre balsámico de Módena
- 2 CU. Aceite de oliva
* CU = cucharada sopera
PREPARACIÓN
Partimos la cebolla a trocitos pequeños y la pochamos con el aceite a fuego lento en una sartén antiadherente tapada para que vaya "sudando".
Cuando empiece a estar transparente, añadimos una pizca de sal, el azúcar y el vinagre.
Removemos y dejamos hacerse 6-7 minutos aprox. a fuego lento también, pero esta vez destapada para que se evapore el vinagre. Dependiendo del número de cebollas que hagamos necesitaremos más tiempo.
Antes de aprender a elaborar la Salsa Bechamel como Dios manda la preparaba siempre así, en el microondas, pues siempre sale bien y se tarda un momento en hacerla. De hecho ahora cuando llevo algo de prisa también la preparo así, esta manera de hacerla va muy bien cuando queremos hacer poquita cantidad como es mi caso.
INGREDIENTES
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de mantequilla
- Una pizca de sal y otra de nuez moscada
Lo mezclamos todo y metemos al microondas 1 minuto.
Sacamos, removemos y volvemos a meter otro minuto más o hasta que vuelva a hervir. Hay que estar pendientes ya que si hierve mucho se desbordará del vaso y tendremos la bechamel esparcida por el interior del microondas, lo digo por experiencia... Al sacar volvemos a remover y ya está. Cuando enfríe espesará más todavía.
Yo suelo hacer esta cantidad de bechamel que es poquita porque en casa somos dos. Obviamente, se pueden doblar las cantidades o aumentar proporcionalmente más.
INGREDIENTES
PREPARACION
En cazo a fuego suave derretimos la mantequilla.
Cuando esté fundida, añadimos poco a poco la harina y sin dejar de remover con unas varillas.
A continuación iremos echando en hilo y poco a poco también, la leche tibia. No dejaremos de remover para que no se formen grumos y siempre a fuego suave.
Añadimos una pizca de sal y otra de nuez moscada y dejamos cocer 4-5 minutos.
Si la queremos más espesa dejamos hacerse más tiempo.
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