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Un lugar donde comparto mi afición por la fotografía y la gastronomía . Aquí encontrarás recetas de todo tipo, espero que las disfrutes!

Tarta Sueca de Almendras



¿Como van las Fiestas? ¿Y los excesos??? Bueno pues para compensar os traigo otro dulce jeje... cuando acaben estas fechas ya volveremos a las recetas ligeritas y menos dulces, pero ahora hay que aprovechar...

Este fue el postre de Nochebuena, y como aun quedan días de celebraciones os dejo la idea. Es una tarta que tenía guardada muchííísimo tiempo (como tantas otras), y lo que me motivó a hacerla es el toque de la almendra, un ingrediente tan navideño, y la crema de yemas mmmmmmmm.... deliciosa!!!

Según parece es una tarta que se sirve en el restaurante de IKEA (tantas veces que he ido y se me ha pasado, increíble...) y no os podeis imaginar lo rica que está. Como digo, la original no la he probado pero esta tiene un sabor increíble, si la probais ya me contareis... La receta original aquí.



INGREDIENTES

Bizcochos

  • 100 gr. almendras molidas con la piel
  • 100 gr. azúcar
  • 4 claras de huevo


Crema de relleno

  • 100 gr. azúcar
  • 100 ml. nata
  • 125 gr. mantequilla
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla (opcional, pero le da muy buen sabor)


Cobertura 

  • 150 gr. chocolate con leche tipo "Crunch" de Nestle *
  • 50 gr. aceite de girasol
  • 1 cucharada de manteca de cerdo (opcional pero le da brillo)


* La tarta original lleva chocolate con leche y una bolsita de Daim, que son unas bolitas de chocolate  y caramelo que según creo solo venden en IKEA. Para esta tarta no me he podido hacer con ellas pero en mi próxima visita a IKEA es compra segura.






PREPARACION

Comenzamos preparando las planchas de bizcocho. Batimos las claras a punto de nieve firme y cuando empiecen a formarse picos añadimos poco a poco el azúcar y continuamos batiendo. Al finalizar, integramos las almendras molidas con una espátula sin castigar demasiado la masa para que no se bajen las claras.

Dibujamos un círculo de 22 cm. de diámetro aproximadamente en una hoja de papel de hornear, la pincelamos con un poco de aceite o mantequilla y volcamos un tercio de la masa. Horneamos 12-14 minutos a 180º o hasta que veamos que está doradita. Sacamos, volcamos sobre un paño y despegamos el papel de hornear y colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse. 

Repetimos este procedimiento con las otras dos planchas. Yo he hecho un total de 3 planchas pero podemos hacer 2 más gorditas, como queramos.

Para la crema de relleno ponemos las yemas con el azúcar, la nata y la vainillla en un cazo y llevamos a ebullición sin dejar de remover con una cuchara. Cuando empiecen a salir burbujitas apartamos y echamos la mantequilla cortada a trocitos y mezclamos hasta que se disuelva bien. Dejamos enfriar esta crema.





Para montar la tarta cojemos un plato donde la vayamos a servir y ponemos un círculo de papel vegetal con el tamaño de la base (esto es para que no se pegue el bizcocho al plato). Colocamos la primera plancha de bizcocho, cubrimos con la crema de yema, otra plancha de bizcocho, otra de yema, otra de bizcocho y terminamos con la yema restante. En total han sido 3 planchas y 3 capas de relleno, todas finitas pero como digo se pueden poner menos y que sean más gorditas.

Dejamos en la nevera hasta que endurezca la crema, por lo menos 4-5 horas antes de ponerle la coberturaPara ello fundimos el chocolate al baño maría sin apenas remover. Ya líquido retiramos del fuego y añadimos el aceite de girasol y la manteca y mezclamos hasta tener una consistencia uniforme. Cubrimos la tarta con esta cobertura. Antes de hacerlo es recomendable cubrir los bordes del plato con papel albal o film transparente para recoger el chocolate líquido que resbala por la tarta. Al endurecer simplemente recortamos por donde queramos que acabe el chocolate y retiramos el papel que habíamos puesto. Así no se ensuciará el plato. 

Ya solo nos queda adornarla como más nos guste, yo en este caso le he puesto alrededor unas virutas de chocolate que he hecho rascando con un cuchillo afilado sobre el dorso de una tableta, unos barquillos por encima, y coronado con grosellas que tenía en el congelador.

Parece una tarta laboriosa pero nada de eso ya que mientras horneamos las bases podemos ir haciendo la crema y el montaje es facilísimo. 


¡Animaros a hacerla!  No os va a defraudar...




Linzer Cookies - Galletas Navideñas I



Siempre he tenido debilidad por estas galletas, cada vez que las veía en un libro o revista me quedaba embobada mirándolas de lo bonitas que son mientras me repetía a mí misma que las hacía sí o sí, pero por "A" o por "B" siempre postponía la receta... hasta que por fin he encontrado el momento de hacerlas, y os puedo asegurar que su sabor hace honor a su presencia. Un sabor delicado lleno de contrastes y una textura tierna que se deshace en la boca.

Las Galletas Linzer son originarias de la ciudad de Linz (Austria) y se cree que son una variante de la Tarta Linzer (Linzertorte). Su aparición se remonta al año 1700 y se han convertido en una de las galletas más navideñas por aquella zona de Europa. Se trata de unas galletas de mantequilla aromatizadas con limón y canela a la que se le añaden frutos secos, normalmente avellanas, pero también pueden ser almendras o nueces, cubiertas con una fina capa de confitura de frambuesas o jalea de grosellas y espolvoreadas con azúcar glass. Sin duda un bocado exquisito que os recomiendo probeis, que no todo van a ser turrones!!! 




Vamos con la receta, sacada de Joy of Baking.


INGREDIENTES


  • 150 gr. avellanas tostadas
  • 260 gr. harina
  • 225 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 150 gr. azúcar 
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 yemas de huevo
  • Piel rallada de medio limón
  • Una pizca de sal


Para el acabado:

  • Azúcar glass para espolvorear
  • Jalea de grosellas (o confitura de frambuesa)





PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será moler las avellanas junto con 50 gr. de azúcar hasta que queden finamente molidas. Cuidado de no pasarse ya que se formaría una pasta debido al aceite que sueltan los frutos secos al molerse. Reservamos.

En un bol grande tamizamos la harina, la sal, la canela en polvo y la ralladura de limón. Mezclamos.

En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar restante con un batidor eléctrico de varillas durante unos 2-3 minutos. Añadimos la vainilla y las yemas de huevo y continuamos mezclando unos minutos más hasta que esté bien ligado. 

Por éultimo añadimos la harina y las avellanas molidas y mezclamos. Yo este puento lo hago con las varillas de amasar (más resistentes que las de batir) pero si no teneis podeis hacerlo simplemente a mano, lo jjusto hasta integrar bien todos los ingredientes. 

Dividimos la masa por la mitad y hacemos dos bolas que envolvemos en film transparente y refrigeramos al menos un par de horas.

Sacamos la masa y la colocamos sobre la encimera con un trozo de film transparente, encima ponemos otro trozo de film para que al estirar no se nos pegue al rodillo, hasta de dejarla de un grosos de aproximadamente 3 mm. Volvemos a refrigerar la placa de masa estirada. Yo en este punto recomiendo dejarla en la nevera por lo menos 5-6 horas, y si es toda la noche mejor. Antes de sacarla y empezar a cortar las galletas la metemos 30 minutos en el congelador, de esta manera la forma de las galletas saldrá perfecta. 

Cortamos a partes iguales circulos enteros y círculos al que le quitaremos un agujerito en el centro, para que hagan de base y tapa. Yo el interior lo que quitado con un descorazonador de manzanas pero con el tapón de una botella también lo podemos hacer.

Una vez tenemos las galletas recortadas las disponemos en una bandeja con papel de hornear y volvemos a refrigerar al menos 1 hora. Insisto, esto no es absolutamente necesario pero pero sí recomendable si queremos que las galletitas no pierdan nada su forma. 

Por último las horneamos 10-12 minutos a 180º. Sacamos, dejamos unos minutos en la bandeja y pasamos a una rejilla para terminar de enfriarse. 

Ya solo nos queda untar de jalea de grosellas o alguna confitura de frutos rojos las bases de las galletas, y espolvorear las tapas de azúcar glass antes de colocarlas. 

Como veis son laboriosas, nada difíciles pero entretenidas, así que si quereis pasar una tarde agradable con vuestros hijos o simplemente relajaros haciendo unas galletitas que harán las delicias de cualquier mesa con dulces navideños no os lo penseis dos veces, están buenísimas! 



Miguelitos


Los Miguelitos son unos dulces típicos de la provincia de Albacete, en concreto de La Roda, de ahí su famoso nombre "Miguelitos de la Roda". No he encontrado la receta exacta de estos pastelitos pero creo que sí está muy conseguido su sabor, y sobre todo su textura. 

En realidad no tienen ningún misterio ya que se trata de hojaldre relleno de crema pastelera, pero los que yo había probado el hojaldre era muuuuuuy hojaldrado, y la crema pastelera muuuuuy rica, cremosa pero consistente. Para intentar que se parecieran lo más posible he variado un poco la crema pastelera que suelo hacer y la he preparado con nata para aportarle mayor cremosidad, y el hojaldre como no, el del Lidl (que conste que no me pagan por hacer publicidad..) es un hojaldre muy rico que sube mucho. Lo suyo sería hacer el hojaldre casero pero eso lo dejaremos para otra ocasión.

Se preparan en un abrir y cerrar de ojos y se comen sin darnos cuenta! Esto no sé si es bueno jeje.. Para estas fechas que se acercan vienen muy bien porque se pueden prerarar con antelación, y un bocado dulce nunca viene mal verdad? 






INGREDIENTES (para 16 Miguelitos)


  • 1/2 plancha de hojaldre de LIDL
  • Crema pastelera:
          - 200 ml. leche entera
          - 100 ml. nata
          - 2 yemas de huevo
          - 3 cucharadas soperas de azúcar (unos 50 gr)
          - 1 rama de canela
          - 1 trocito de cáscara de limón (sin la parte blanca)
          - 1 cucharada sopera de maicena (unos 15 gr)


  • Azúcar glass para espolvorear







PREPARACION

Desenrrollamos el hojaldre y cortamos en rectangulos de 5x4 cm. aproximadamente (como podeis ver en la foto). Los disponemos en una placa de hornear con papel vegetal y horneamos 10-12 minutos a 200º hasta que lo veamos doradito.





Mientras preparamos la crema pastelera. En un cazo llevamos a ebullición 150 ml. de leche, la nata, el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón. Vamos removiendo y cuando empiece a hervir paramos el fuego y dejamos infusionar 10 minutos. 

Quitamos la canela y el limón y añadimos los 50 ml. de leche restantes mezclados con las yemas y la maicena. Volvemos a llevar a fuego suave y esperamos a que hierva sin dejar de remover. Veremos que va espesando. En el momento en que veamos que empiezan a salir las primeras burbujitas apartamos y dejamos enfriar. 

Abrimos los hojaldres con un cuchillo de sierra por la mitad con cuidado de no romperlos y rellenamos cada mitad con la crema ya enfriada (podemos ayudarnos de una manga pastelera para rellenarlos mejor). Tapamos con la otra mitad y llevamos a la nevera hasta el momento de consumir. Por último y para servir, espolvoreamos con abundante azúcar glass.




Tarta de Mickey Mouse


Esta es la sorpresa que se llevó Mario el día que cumplió 2 añitos. Le encanta Mickey y sus padres al hacerme el encargo no dudaron como querían que fuera la tarta: "de Mickey; le encanta!"

Después de darle muchas vueltas al diseño llegué a la conclusión de que lo mejor sería una gran cara de Mickey Mouse sonriente. 



Con esta tarta y tras varios encargos ya hechos, inicio formalmente una etapa en el blog y es la de hacer Tartas Fondant por encargo.




La temática puede ser la que tú quieras, al igual que el sabor tanto del bizcocho como del relleno. Déjate asesorar sin compromiso. Pinchando en la imagen encontrarás todas las opciones posibles que puedes rellenar para elegir y pedir presupuesto.




La cara de Mickey es un Bizcocho de Chocolate relleno de Ganaché de Chocolate Blanco, y las orejas son dos Bizcochos Genoveses calados con Almíbar rellenos de Swiss Meringue Buttercream (SMBC) de Fresa. La tarta ha sido de unas 25 raciones aproximadamente.




Espero que os haya gustado! ;)
En cuanto termine con mi mudanza retomo el blog con más asiduidad.




Galletas de Avena con Chispas de Chocolate



Me considero adicta a las galletas, sí lo confieso. Pero aún me gusta más hacerlas y experimentar con distintos ingredientes, proporciones, tiempos de horneado... es algo que me fascina. 

Es cierto que cuando no salen como tienes pensado te llevas un gran chasco, sobretodo si lo que has preparado va a parar a la basura, pero ese retroceso sirve para tomar impulso y que a la siguiente vez salga mejor.

No son las primeras galletas de avena con chocolate que publico, pero sí es verdad que cada receta es única y tiene su puntito que la hace diferente. De esta receta os puedo decir que he intentado que fueran algo más sanas de lo habitual, para ello he empleado aceite de oliva en lugar de mantequilla, he reducido  la cantidad de azúcar que suelen llevar y también he añadido germen de trigo a la masa.

Todo ello para que "pecar" sea más llevadero ;)  Vamos con la receta!



INGREDIENTES  (17 galletas aprox.)

  • 100 gr. azúcar morena
  • 100 gr. aceite de oliva suave
  • 100 gr. copos de avena
  • 125 gr. chispas de chocolate
  • 1 huevo mediano
  • 90 gr. harina
  • 30 gr. germen de trigo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal



PREPARACION

En un bol batimos el huevo, el azúcar moreno, el aceite y la vainilla.

En otro bol ponemos el resto de ingredientes secos, vertemos sobre ellos la mezcla líquida y removemos con un cucharón hasta que todo esté integrado.

Ponemos cucharadas de la masa sobre una bandeja con papel de hornear y aplastamos un poco con el dorso. (Podemos ayudarnos con un aro de emplatar pequeño para que salgan más redonditas).

Horneamos entre 12-14 minutos a 170º. Dejamos enfriar unos minutos en la bandeja antes de pasarlos a una rejilla para enfriar completamente.



Brownie de Chocolate Blanco



Creo que es la primera vez que tardo menos de 12 horas en preparar una receta y publicarla. Hoy he preparado para el postre de la comida del domingo este fabuloso brownie de chocolate blanco que sabe a gloria.. pero no ha sido algo premeditado, ha sido fruto del más absoluto fracaso cuando intentaba hacer otra receta para el postre que ha resultado incomestible y ha ido a parar a la basura directamente. Eso ha sido a la 1 de la tarde, y yo sin postre!!!  Lo más rápido que se me ha ocurrido hacer era un brownie pero ohhhhhh!!! no tenía chocolate... algo increíble en mi cocina porque es un ingrediente básico, algo así como el aceite jeje.. Bueno, pues con chocolate blanco que este sí tenía, asique manos a la obra.

Da la casualidad que al entrar esta tarde a visitar vuestros blogs he visto que hoy, 11/11 está proclamado como día mundial del brownie!!! La iniciativa viene del blog "El Monstruo de las Galletas" y aquí va mi humilde aportación a esta iniciativa tan fantástica.



INGREDIENTES

  • 150 gr. chocolate blanco
  • 125 gr. harina
  • 2 huevos
  • 75 gr. azúcar
  • 75 gr. mantequilla
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • Un buen puñado de nueces
  • Azúcar glass para espolvorear





PREPARACION

En un bol batimos los huevos con el azúcar y la vainilla con unas varillas hasta que doblen su volumen y se vuelva una crema blanquecina.

Mientras, fundimos la mantequilla con el chocolate blanco en el microondas a potencia mínima. Yo lo he puesto a 350W. y cada minuto lo iba removiendo. Hay que tener en cuenta que el chocolate blanco se quema con mucha facilidad asique es preferible hacerlo cada poco tiempo para no pasarnos.

Cuando haya fundido todo mezclamos con una cuchara y volcamos sobre la mezcla anterior. Removemos con las varillas para integrar bien y por último tamizamos la harina con la levadura. Mezclamos lo justo para integrar bien en la masa y volcamos sobre un molde cuadrado (20x20 cm. el mío) forrado con papel de hornear. Añadimos unas cuantas nueces y llevamos al horno precalentado a 180º unos 25 minutos. 

Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de espolvorear con azúcar glass por toda la superficie.




Salmón a la Miel y Mostaza


El salmón pertenece a la familia del pescado azul y es uno de los alimentos nutricionalmente más completos. Se recomienda su consumo habitual como parte de una alimentación equilibrada, y resulta fundamental en personas convalecientes, con problemas cardiovasculares, niños y embarazadas por su alto contenido en ácidos grasos Omega 3 que contribuyen a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos. Es además una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico.

Como veis todo son ventajas asique no hay excusa para no tomarlo, además ahora estamos en plena temporada por lo que podemos encontrarlo a un precio asequible.

En este enlace encontrareis más información sobre el salmón. Guía del Salmón.

Esta ha resultado ser una receta sorprendente tanto por la rapidez con que se prepara como por lo sabroso que sale el pescado cocinado de esta manera. Un plato que sin duda repetiremos más de una vez..


INGREDIENTES   (2 raciones)

  • 2 lomos de salmón (lomos o rodajas)
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de mostaza
  • 1 cucharada sopera de miel
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 1 cucharadita de piel de limón rallada
  • Eneldo
  • Sal
  • Pimienta



PREPARACION

En un bol, ponemos todos los ingredientes del marinado: aceite, mostaza, miel, zumo y ralladura de limón, y eneldo a discreción. Lo batimos todo enérgicamente con un batidor de capuchinos o con un tenedor.

Ponemos los lomos de salmón en una fuente para hornear, salpimentamos y cubrimos con el marinado embadurnándolos bien. Dejamos reposar 30 minutos y a continuación horneamos a180º entre 10-12 minutos, dependiendo del grosor que tenga. Hay que tener en cuenta que si nos pasamos con el horneado el pescado tiende a resecarse.




Fuente original de la receta:  Salmón horneado a la mostaza y la miel

Pastelitos de Ciruela


Unos pastelitos ideales para tomar en el desayuno, con el café de media tarde o para merendar. De textura tipo brioche conjugan en un único bocado la esponjosidad de la masa, la jugosidad de la fruta que queda como una compota y la deliciosa capa de crema, os atreveis...???

La receta la he sacado de un libro de respotería alemana y está ligeramente modificada. Parece un poco laboriosa pero el resultado merece la pena... Además, aguantan tiernos hasta 3 días!!!  (más no lo he podido comprobar...)

INGREDIENTES

MASA

  • 500 gr. harina
  • 100 gr. mantequilla
  • 250 ml. leche entera
  • 1 huevo
  • 80 gr. azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 25 gr. de levadura fresca

CAPA DE CREMA


  • 250 ml. leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/2 paquete de pudin de vainilla (de venta en LIDL)

CAPA DE FRUTA

  • 300-400 gr. ciruelas




PREPARACION

Lo primero que haremos será preparar la masa ya que tiene que reposar.
En un bol mezclamos la leche tibia con la levadura y disolvemos, añadimos la harina, la sal, la mantequilla derretida, el azúcar y el huevo y amasamos hasta obtener una masa homogenea. Damos forma de bola, tapamos con un paño dentro del bol y dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen (entre 30 min. y 1 hora)

Dividimos la masa en dos partes y con una de ellas forramos la base de un molde rectangular (el mío de 20x35cm) sobre papel de hornear apretando con las manos.

Seguidamente preparamos la crema, para ello separamos medio vasito de leche y disolvemos el puding de vainilla, el resto de la leche la ponemos a calentar en el microondas junto con el azúcar hasta que hierva. Retiramos y mezclamos con la leche que tiene el pudin y volvemos a calentar. Sacamos de nuevo, removemos y veremos que ha espesado bastante.

Extendemos la crema sobre la masa que teníamos en el molde. 

A continuación por encima ponemos las ciruelas sin el hueso (yo las he pelado también). 

Y por último cubrimos con el resto de la masa estirada. Esta parte es más complicada ya que la masa no es muy manejable. Para ello yo lo que he hecho ha sido estirarla entre dos trozos de papel film hasta conseguir el tamaño que necesitamos que cubra, he quitado uno de los trozos de papel film y con un poco de maña colocamos sobre la bandeja a cubrir retirándo en último lugar el otro trozo de papel film. Espero haberme explicado bien. De todas formas si queda algún hueco sin cubrir luego se pueden cojer trocitos de masa de donde sobra y colocarlos ahí.

Pinchamos la superficie con un tenedor y horneamos 45 minutos a 180º fuego arriba y abajo. Yo lo he pueso en la zona baja del horno  pero si veis que se tuesta demasiado ponerle un trocito de papel albal o quitar el fuego de arriba al final de la cocción.

Al sacarlo pintamos con un poco de mermelada al gusto. En mi caso de ciruela y manzana y cuando se enfríe cortamos en porciones.

 






Muffins de Calabaza con Streusel de Nueces


Parece que el otoño está empezando a tomar forma, y con él las calabazas, las nueces, las manzanas... y yo deseando probar recetas nuevas con estos maravillosos ingredientes.

Cada día más concienzada por comer sano,  he tratado que estos muffins sean lo más saludables posible. Por un lado la harina, aprovechando un paquete de harina integral de espelta que amablemente me envió la empresa INT-SALIM hace algún tiempo, he sustituido un poco más de la mitad indicada en la receta por esta. La espelta es una variedad de trigo muy antigua y en su versión integral consera todas las vitaminas y fibra de este cereal. Aquí podeis encontrar más información sobre la espelta.  

El puré de calabaza hace que su interior sea jugosísimo con lo cual la cantidad de aceite empleada se reduce consideramblemente. El azúcar está justito.. dulce sí, pero sin pasarse. Otro dato a tener en cuenta es que no llevan huevo por extraño que parezca, con lo cual, si sustituimos la leche por alguna leche vegetal como la de avena, soja, almendra... puede convertirse en una receta totalmente vegetariana.

Y por último la cobertura crujiente del streusel... en realidad no es un streusel propiamente dicho ya que para que lo sea tendría que llevar mantequilla y no es el caso, pero aun así confieso que no os defraudarán, el saborcito y textura de las nueces con el aroma de canela hacen que sea exquisito os lo aseguro.





INGREDIENTES
 
  • 130 gr. harina integral de espelta
  • 80 gr. harina blanca
  • 100 gr. azúcar
  • 150 gr. leche
  • 250 gr. puré de calabaza (330 gr. crudo)*
  • 50 gr. aceite de oliva suave
  • 1 cucharadita de levadura
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de nuez moscada

STREUSEL

  • 35 gr. nueces
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • ½ cucharadita de canela

*Puré de calabaza: Partimos 330 gr. de calabaza (pesada sin piel) en trozos medianos de 2-3 cm. de grosor, la ponemos en un recipiente de pyrex, tapamos y llevamos al microondas a máxima potencia 8 minutos. Sacamos, chafamos con un tenedor hasta hacerla puré y la dejamos en un colador para escurrir el agua que suelta.


PREPARACION

En un bol mezclamos los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, bicarbonato, levadura y especias.


En otro bol mezclamos los líquidos con una batidora: aceite, leche y puré de calabaza. Vertemos sobre los ingredientes secos y mezclamos con una cuchara sin remover demasiado, lo justo para mezclar.

Ponemos la masa en un molde de muffins. Espolvoreamos el streusel que habremos picado previamente sin dejar demasiado fino y horneamos a 180º (precalentado) unos 20 minutos.




Me he inspirado en esta receta de muffins para elaborarlos.


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