Cortadillos de Aguardiente
Con esta receta despido el 2013 y os deseo a todos una noche fantástica y un año que entra aún mejor, que el 2014 sea una año cargado de cosas buenas y sigamos compartiendo tantas y tantas recetas... gracias por estar ahí ;)
INGREDIENTES
- 500 gr. harina
- 125 gr. azúcar
- 250 gr. manteca de cerdo
- 3 yemas de huevo
- 80 gr. aguardiente
- Zumo de 1 limón
- Almendras para decorar
PREPARACIÓN
Dejamos atemperar la manteca de cerdo en un bol y cuando esté manejable añadimos las yemas y las mezclamos muy bien con un cucharón.
Vamos añadiendo, primero el azúcar, y lo integramos bien en la masa. A continuación el aguardiente, mezclando bien, el zumo de limón y por último la harina. Al final tendremos que amasar con las manos o una batidora con palas de amasar, lo justo para integrar toda la masa.
Envolvemos en papel film y dejamos en el frigorífico mínimo una hora para que se ponga firme.
Extendemos con un rodillo (podemos poner la masa entre dos trozos de papel film para que sea más fácil) y dejamos de 1-1'5 cm. de grosor, y cortamos nuestros cortadillos con el molde elegido.
Los vamos colocando en una bandeja con papel de hornear y ponemos media almendra en el centro.
Llevamos la bandeja a la nevera otra hora para que endurezcan lo suficiente como para que al entrar en el horno no se deformen. Esto no es necesario hacerlo pero a mí me gusta para que queden más bonitos.
Horneamos a 200º durante 10 minutos, y luego bajamos a 180º y dejamos cocer otros 10-15 minutos más vigilando que no se quemen.
Sacamos, dejamos enfriar unos minutos y cuando ya no quemen los rebozamos en azúcar.