Cocinerando: enero 2014

Galletas de Krispies y Chocolate

¿Buscais una receta de galletas original, de aprovechamiento, "un poco light" y además riquísimas y crujientes? No busqueis más, aquí la teneis...

Todo surgió intentando aprovechar 3 claras de huevo que tenía en la nevera y no estaba dispuesta a tirar a la basura, y buscando entre los miles de recortes de recetas que tengo en papel encontré esta receta de galletas que me venía "al pelo" para gastarlas.

Con muy poquita grasa, apenas 2 cucharadas de mantequilla, un saborcito a chocolate delicioso y además muy muy crujientes, me conquistaron al momento. Espero que os gusten.

INGREDIENTES (20-22 galletas)

125 gr. arroz inflado chocolateado (krispies)
60 gr. chocolate negro
30 gr. mantequilla
3 cucharadas soperas de azúcar
3 claras de huevo

PREPARACION

Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas a pontencia suave para que no se queme.

Añadimos los krispies y mezclamos.

Montamos las claras a punto de nieve, cuando estén casi montadas añadimos el azúcar, y volcamos sobre ellas la preparación anterior de krispies con moviemientos suaves y envolventes para que no se bajen demasiado las claras.

En una bandeja con papel de hornear vamos dejando caer cucharadas de la masa y alisando su superficie, podeis ayudaros de un aro de emplatar para que queden más redonditas.

Horneamos a 160º unos 20 minutos.

Al sacarlas dejamos enfriar unos minutos en la bandeja y cuando estén templadas y se puedan despegar ponemos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse. Si vemos que alguna no ha quedado del todo crujiente podemos meter unos minutos más en el horno a esta temperatura para que se vayan secando y no se quemen.

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Pechugas de Pollo a la Sidra

De todos es sabido que la pechuga de pollo de por sí es un poco "seca", pero si la marinamos y luego freímos la cosa cambia. Para el adobo he utilizado la sidra Moho que recibí con la caja Degustabox del mes de Diciembre, y la que me ha sobrado del adobo como podeis ver, para acompañar la comida.

Moho es una sidra 100% natural elaborada con manzanas de cultivo ecológico. Si quereis saber más sobre este producto podeis visitar su página.

También podéis obtener un descuento del 20% al hacer una compra siguiendo estas indicaciones:

INGREDIENTES (2 raciones)

1 pechuga de pollo
200 ml. sidra Moho
1 diente de ajo
1 zanahoria
Harina
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva

PREPARACION

Cortamos la pechuga a "dados" y dejamos macerando en la nevera durante dos horas en un recipiente de cristal (pyrex) con la sidra y los ajos picados.

Escurrimos bien del marinado, salpimentamos y enharinamos. Freímos en abundante aceite caliente.

Para acompañar, he hecho tiras muy finitas de zanahoria con un pelador y las he frito en el mismo aceite que el pollo, así quedan muy crujientes.

Y ahora sí, vamos con el resultado del sorteo de la caja Degustabox de este mes de Enero...

¡¡¡Felicidades Joaquina!!!

En breve me pongo en contacto contigo por mail, que la disfrutes ;)

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Pudding

Este postre resulta ideal para aprovechar restos de bizcochos, bollos, brioches, o incluso por qué no, roscón de reyes... Me encanta la textura densa que tiene, en este caso he utilizado sirope de ágave que es un endulzante natural para ver que tal y la verdad que me ha gustado mucho el resultado, más sano que el azúcar blanco y sin tantas calorías, que nunca viene mal.

También podéis hacerlo con restos de pan duro pero en este caso habrá que aumentar la cantidad de azúcar. Podemos servirlo con un poco de nata montada y ya lo convertiríamos en un postre redondo.

INGREDIENTES

1/2 litro de leche entera
4 huevos
50 gr. sirope de ágave (equivalente a 80 gr. de azúcar o más si lo quereis más dulce)
250 gr. brioche
Media cáscara de limón
1 palo de canela
Caramelo para el molde

PREPARACION

Infusionamos la leche con la canela y la cáscara de limón. Para ello, llevamos al fuego todo junto y cuando comience a hervir apartamos. Dejamos reposar 5-10 minutos y colamos.

Mojamos los trocitos de brioche en la leche caliente para que se deshagan y batimos hasta obtener una crema fina.

Batimos los huevos con el sirope de ágave (o azúcar) y añadimos a la mezcla anterior, batiendo todo bien.

Volcamos sobre un molde caramelizado y llevamos al horno al baño maría 1 hora a 200º con fuego abajo solamente.

Dejamos enfriar totalmente a temperatura ambiente tapado con papel de aluminio y a continuación llevamos a la nevera. Desmoldamos cuando vayamos a servirlo.

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Milhojas de Solomillo con Salsa de Arándanos y Sorteo!

¿Qué tal han ido las fiestas? Espero que bien! Y los Reyes... ¿Cómo se han portado? En caso negativo, seguir leyendo porque más abajo encontrareis una sorpresa que os puede alegrar.

Aunque ya se han pasado las fiestas y toca depurar un poco el organismo, este plato está en el límite de lo sano y lo festivo, y además es muy facilito de hacer. Para su elaboración he contado con la mermelada de arándanos que traía mi caja Degustabox.

Os presento el contenido de la caja Degustabox del mes de Diciembre. Estoy contentísima con la variedad de productos que trae, todos ellos de la máxima calidad.

Yo ya estoy suscrita, ¿vosotr@s a qué esperais? Si poneis este código "gourmetB999" al suscribiros, recibireis la caja en vuestro domicilio por solo 9,99€ en lugar de 14,99€.

Degustabox es una empresa cuya finalidad es dar a conocer productos de alimentación, muchos de ellos novedosos, a través de "lotes sorpresa" como el que veis en la foto cuyo precio es siempre inferior al que podeis encontrarlo por vuestra cuenta en el mercado.

Kettle Chips

Patatas fritas con un ligero toque de queso chedar y cebolla roja, y patatas fritas con sal marina y pimienta negra.
Las dos muy adictivas, ideales para un picoteo.

Crema de verduras seleccionadas con berenjenas asadas Knorr

No soy muy amante de las cremas de verduras envasadas pero tengo que decir que el saborcito de esta crema está muy conseguido.
Además el hecho de que en su elaboración se hayan empleado tomates cultivados de forma sostenible y aceite de oliva virgen extra la hacen más apetitosa.

Crema de espárragos verdes y blancos con trocitos de almendra y un toque de vino blanco

Deliciosa crema que nos puede sacar de un apuro para una cena rápida y calentita. No deja de ser una crema de sobre, pero está muy rica.

Zumo suave de clementina Cuckoo.

Elaborados con fruta 100% natural seleccionadas en su punto óptimo de maduración de los campos de Valencia.
Me ha gustado mucho su sabor y textura ya que para su elaboración se ha colado toda la pulpa quedando así una textura muy fina y agradable.

Bombones Lindt

¿Qué os voy a decir de este producto si son mi marca preferida de bombones y chocolates?
Un lote realmente estupendo con una combinación de sabores que te hace probarlos todos... coco, avellana, champagne, con leche, caramelo, capuchino, naranja, menta...

Mermelada de arándanos La Vieja Fábrica

Hace años que no compro mermeladas porque me gusta elaborarlas yo misma, pero me derrito por una mermelada tan artesanal como esta. Además, ante la dificultad de conseguir estos preciados frutos del bosque no puedo más que rendirme a ella. Ideal para acompañar unas tostadas, un pastel o una salsa para acompañar carnes como en este caso he hecho yo.

Pasta mafalda corta Garofalo y salsa romana Garofalo

Si sois amantes de la buena pasta esta marca os va a gustar. La curiosa forma de esta pasta hace que penetre por sus rincones la salsa con sus trocitos.
La salsa por su parte, a base de aceitunas, tomates, cebolla y ajo, está elaborada sin conservantes ni colorantes. Un dato a tener muy en cuenta.

Chiacciehere Nonna Emma

Exquisita galleta típica italiana hecha a mano, sin conservantes. Me ha recordado a los sabores de antaño.
Ha durado un suspiro, con eso lo digo todo.

Y antes de la receta quiero anunciarios que Degustabox me ha propuesto sortear la caja del mes de Enero entre tod@s vosotr@s. Si los reyes no se han portado bien aun teneis oportunidad de llevaros un regalo extra.

Para ello teneis que dejar un comentario en esta entrada diciendo que quereis participar con vuestra dirección de correo eléctrónico (para poder ponerme en contacto en caso de que resulteis ganador), y haceros seguidores de Facebook de Degustabox y Cocinerando. Como veis, unos requisitos muy sencillos. Los envíos se realizarán sólo en la Península.

El plazo para participar estará abierto hasta el día 20 de Enero. El día 21 publicaré el ganad@r.

Milhojas de Solomillo con Salsa de Arándanos

INGREDIENTES (2 personas)

1 solomilllo de cerdo pequeño (300-350 gr)
2 patatas
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
50 ml. vino tinto
50 ml. agua
100 gr. mermelada de arándanos La Vieja Fábrica
Aceite de oliva virgen
Sal, pimienta, tomillo

PREPARACION

Lo primero que haremos serán las patatas panaderas. Para ello, cortamos a rodajas como para tortilla pero un poco más gorditas, y la cebolla en juliana, y ponemos a pochar todo junto en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego lento tapada.

Mientras preparamos la salsa.
Picamos muy menuda la zanahoria y el puerro y ponemos a pochar.
Cuando el puerro empiece a estar transparente, añadimos el vino tinto, dejamos reducir unos minutos y a continuación echamos el agua, salpimentamos, ponemos un poquito de tomillo y añadimos la mermelada.
Dejamos cocer todo junto a fuego lento unos 10 minutos para que reduzca la salsa.
Si vemos que ha quedado demasiado espesa ponemos un poquito más de agua.
Pasamos por la picadora para dejarla más fina.

Lo último que haremos será el solomillo.
Cortamos a rodajas más bien finitas y las hacemos vuelta y vuelta, sazonando al final de cocción.

Para el montaje del plato ponemos un aro de emplatar y vamos poniendo capas de solomillo y capas de patatas panadera con la cebolla, unas 3 de cada, apretando bien para que al desmoldar no se desmorone. Coronamos con la salsa de arándanos.

He decorado con unas flores secas que la empresa Tradíssimo tuvo la amabilidad de enviarme hace tiempo.