Cocinerando: octubre 2013

Arañas Terroríficas para Halloween

¿Os apetecen unas terroríficas arañas tiernas por dentro y cubiertas de delicioso chocolate, rematadas por unas crujientes patitas? Pues sí!!! El contraste es espectacular! De estas arañas se come todo!

Si todavía estais faltos de ideas para celebrar el día de Halloween aquí os dejo esta propuesta.

Aprovechando el magnífico lote de productos que la empresa Degustabox ha tenido la amabilidad de enviarme, he decidido emplear los Mikado King Choco para elaborar las patitas de estas arañas...

Aquí os muestro el lote completo de productos que me han enviado compuesto por:

Patatas fritas marinas de Vicente Vidal
Galletas Belvita
Mini sticks Campofrío
Snacks SoyJoy
Palitos Mikado
Preparados Maggi Jugoso a la Sartén
Pan tostado Recondo con Avena y Muesli
Puré de patatas Maggi

Para los que no aun no conozcais Degustabox, se trata de una empresa cuya finalidad es dar a conocer productos de alimentación muchos de ellos novedosos en el mercado, a través de lotes "sorpresa" como el que veis en la foto cuyo precio es siempre inferior al que podeis encontrarlo por vuestra cuenta.

Hasta ahora su precio había sido de 12,99€, pero a partir de ahora el lote incluye más productos y más variedad, de manera que sí haceis una suscripción mensual su precio incrementará 2 euros pasando a ser 14,99€, pero si haceis una suscripción semestral se mantiene el precio de 12,99€. Si además os suscribís a través de este enlace, lo podeis tener en casa por 9,99 euros! (gastos de envío incluidos)

También podeis encontrar a Degustabox en las redes sociales Twitter y Facebook.

Y ahora sí, vamos con la receta de los Bizcochitos de Calabaza cubiertos de Chocolate:

INGREDIENTES (12 unidades)

125 gr. harina
125 gr. azúcar
125 gr. puré de calabaza*
2 huevos
60 gr. aceite de oliva suave
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de levadura química

*Puré de calabaza: He empleado 250 gr. calabaza pesada en crduo y sin piel. La introduzco troceada en un recipiente apto para microondas, pongo su tapadera de cristal y a máxima portencia en 8 minutos está lista. Al sacarla chafamos con un tenedor y ponemos en un colador para que pierda el exceso de agua.

PREPARACIÓN

Batimos con unas varillas los huevos con el azúcar hasta que formen una crema esponjosa y blanquecina (unos 5 minutos).

Incorporamos el aceite en hilo sin dejat de batir.

A continuación añadimos el puré de calabaza y la esencia de vainilla y mezclamos.

Por último, la harina mezclada con la levadura batimos unos segundos hasta formar una crema homogénea.

Engrasamos un molde metálico de muffins y espolvoreamos con harina. Llenamos los huecos hasta la mitad y horneamos 15-16 minutos a 180º con el horno precalentado.

Sacamos, dejamos enfriar dentro del molde unos minutos, desmoldamos y dejamos terminar de enfriarse por completo sobre una rejilla. Se nos bajará el "copete" que les había salido en el horno, esto es normal incluso necesario para que no nos queden unas arañitas "abombadas".

Cuando estén completamente fríos los bizcochitos, derretimos 150gr. de chocolate fondant al baño maría y los cubrimos dejando caer el chocolate con una cuchara. Dejamos enfriar hasta que la cobertura endurezca (unas 5-6 horas) y ya podemos decorarlos como queramos.

Yo he usado los mikado King choco para hacer las patas y confeti de colores para los ojos, pero podeis dejar volar la imaginación con lo que se os ocurra...

¡Feliz Halloweeen!

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Magdalenas de Pueblo ¡Las auténticas!

Esta receta de magdalenas es para mí un tesoro que quiero compartir con todos vosotros. Me emociono muchas veces cuando veo la libretita de recetas de respotería que escribió mi padre con su máquina escribir hace muchos años. Pertenece a aquella época en la que era mozo y trabajaba en la panadería que era el negocio familiar.

Por suerte para nosotros y por goloso que era, esta y otras tantas recetas de repostería no cayeron en el olvido gracias a que las fue anotando (no sé si a mano o en su cabeza) para posteriormente pasarlas a limpio en la libreta que con tanto cariño guardo.

Que estas magdalenas vean la luz en la blogosfera, es el pequeño homenaje que quiero rendir a mi padre que nos dejó hace unos años.

INGREDIENTES (24 magdalenas)

375 gr. harina de trigo
250 gr. azúcar
250 gr. leche
225 gr. aceite de oliva suave
3 huevos
4 parejas de gasificantes
Ralladura de 1/2 limón

PREPARACIÓN

En un bol batimos los huevos con el azúcar con un batidor de varillas hasta que doblen su volumen y se haya formado una crema esponjosa y blanquecina. Esto nos llevará 6-7 minutos.

Vamos añadiendo el aceite en hilo sin dejar de batir, y la ralladura de limón.

A continuación vertemos la leche y mezclamos lo justo ya que la masa se vuelve muy líquida y podría salpicar. Simplemente lo justo para unir.

Por último vamos añadiendo la harina con una pizca de sal mezclada con los gasificantes con un tamiz, poco a poco y sin dejar de batir para que se vaya incorporando.

Dejamos reposar tapada por lo menos 1 hora (si hace mucho calor dejarlo en la nevera pero ahora con este tiempo yo la dejo fuera).

Al cabo de ese tiempo encendemos el horno a 220º arriba y abajo y vamos preparando nuestros moldes de magdalenas. Para que suban correctamente es recomendable poner los papelitos de las magdalenas dentro de flaneras o algún molde específico para hacer muffins. Yo uso este último.

Damos una batida rápida a la masa y con una cuchara grande vamos rellenado los moldes sin llegar al borde. Espolvoreamos de azúcar por la superficie y llevamos al horno 18 minutos a media altura (más bien baja que alta). Al cabo de 5 minutos de estar en el horno lo bajamos a 200º y continuamos la cocción hasta completar los 18'.

Esto de los tiempos es un poco orientativo ya que depende de cada horno y ninguno mejor que nosotros sabemos como funciona el nuestro.

Retiramos del horno, dejamos templar un par de minutos y sacamos las magdalenas de nuestros moldecitos. Mientras preparamos la segunda tanda de magdalenas volvemos a subir el horno a 220º para que coja calor fuerte y repetimos el proceso.

Quedan unas magdalenas tiernísimas como ningunas! Y lo mejor de todo es que salen muchas pero aguantan así de tiernas hasta 4 días (más no lo he podido comprobar).

Otra opción es congelarlas, ya que aguantan la congelación perfectamente si las envolvemos bien en papel film una vez frías o en bolsas especiales para congelar.

Os aseguro que si seguís al pie de la letra los pasos quedarán unas magdalenas perfectas y altitas...

¡Que las disfruteis!

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Barritas Integrales rellenas de Frambuesa

Un picoteo sano para merendar o tomar a cualquier hora. Cargaditas de fibra y muy muy ricas...

¿Os apetecen?

INGREDIENTES (10 barritas)

120 gr. harina de trigo integral
90 gr. copos de avena
20 gr. salvado de avena
80 gr. azúcar morena
90 gr. aceite de girasol
Una pizca de sal
100 gr. mermelada de frambuesa

PREPARACION

En un bol ponemos la harina, la avena, el azúcar y la pizca de sal, y añadimos el aceite. Mezclamos con las manos o con un procesador de alimentos hasta unir todos los ingredientes. Quedará algo desmigado.

Forramos un molde cuadrado (20x20 cm) con papel de hornear y echamos la mitad de la masa. Aplastamos bien con el dorso de una cuchara. Cubrimos de mermelada (si vemos que es difícil de extender la podemos calentar un poquito en el microondas). Terminamos con el resto de masa por encima de la mermelada, aplanando bien toda la superficie.

Horneamos unos 45 minutos a 180º.

Sacamos, dejamos enfriar y cuando esté completamente frío cortamos en porciones. Se conservan perfectamente hasta 2 semanas guardadas en una caja metálica de galletas.

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Mermelada de Moras II

Dicen que segundas partes nunca fueron buenas pero en el caso de esta mermelada el dicho no se cumple. Aquí podeis ver la primera mermelada de moras que hice hará ya un par de años, buenísima también, pero como la experiencia es un grado, en este tipo de cosas se nota.

No suelen gustarme las mermeladas con tropezones, y por eso aquella primera que hice la trituré hasta el punto de dejarla finísima, incluso la pasé por un colador para quitarle las semillitas de las moras... Como comprendereis de mermelada de frutos del bosque tenía poco, asique esta vez he querido remediarlo para que parezca una auténtica mermelada artesana de moras. Creo que lo he conseguido.

Tengo que darle las gracias a mi tía Juana que me ha enviado un cargamento de moras que me ha dado para preparar esta receta y alguna más, ya que este año no he podido ir al pueblo a cogerlas yo misma :) Fijaros qué preciosidad de moras...

INGREDIENTES

400 gr. moras
150 gr. azúcar
Zumo de medio limón
75 ml. agua

PREPARACION

Lavamos muy bien las moras y las ponemos en una olla al fuego junto con el agua y el zumo de limón. Cocemos unos 15 minutos a fuego bajo con la olla tapada para que suelten su almibar y se vayan ablandando las semillitas que tienen.

Retiramos del fuego y pasamos por el chino, esto hará que no queden enteras pero tampoco hechas puré.

Volvemos a poner en la olla y añadimos el azúcar, subimos un poquito el fuego y cocemos otros 20 minutos ahora destapado, removiendo de vez en cuando para que no se agarre.

Con esta cantidad me han salido dos tarros pequeños, podéis hacerlo en conserva, para ello echar la mermelada recién retirada del fuego en botes esterilizados, tapar y dejar boca abajo sin mover 24h. De esta manera se hace el vacío porque hemos echado la mermelada hirviendo, y así aguantan los botes muchos meses guardados en un sitio donde no les de la luz.