Aquí os dejo un recopilatorio de recetas para estas fiestas que he ido haciendo con el paso de los años, en él no encontrareis ningún plato fuerte ya que estos días no suelo ser yo la cocinera principal, pero sí la que se encarga del postre y de algún que otro aperitivo, espero que os sirvan de inspiración por si estáis faltos de ideas :) 

Y con esta entrada quiero desearos a tod@s unas ¡Felices Fiestas!


Ideas para APERITIVOS...

Calamares rellenos Mar y Montaña

Bocaditos de Queso de Cabra

Pastel de Philo con Rape y Langostinos

Ideas para SOBREMESAS...

Trufas

Cortadillos de Aguardiente

Mantecados

Linzer Cookies

Nevaditos

Roscos de Vino

Hojaldrinas

Polvorones

Ideas para POSTRES...

Tarta Sueca de Almendras

Tronco de Navidad

Tarta Mousse de Turrón

No tengo el placer de haber probado esta tarta en la famosa cafetería americana, pero cuando la ví en el blog de Las libretas de Calohe sabía que me iba a gustar... esta mujer hace unas cosas de infarto! 

No os podéis imaginar la cantidad de recetas de tartas de manzana que tengo guardadas en el ordenador, muchísimas! algunas de ellas muy parecidas entre sí, pero ¿sabéis qué? Me he propuesto probarlas T-O-D-A-S... Asíque ya os iré contando.



Tengo una noticia que daros que me tiene muy apartada del blog muy a mi pesar, si ya el nacimiento de mi chiquitina supuso un antes y un después en el blog, mi nueva etapa profesional me va a apartar aún más de las cocinillas, al menos de momento... pero no del todo ojo! que aquí seguiré publicando de vez en cuando para quitarme el gusanillo por supuesto que sí! 

Esa etapa profesional se llama EntreNubes - Fotografía, dedicada a la fotografía de niñ@s, bebés, recién nacidos y embarazadas, un sueño convertido en realidad! os invito a que conozcáis mi página web y también la de facebook, y si os apetece y os gusta por qué no, os podéis hacer fan, cosa que agradeceré :)



Bueno y ahora sí, os explico como he hecho la receta, que para eso habéis venido ;)



INGREDIENTES

Masa quebrada

• 220 gr. harina
• 110 gr. mantequilla
• 50 gr. azúcar glass
• 1 yema de huevo
• 1 pizca de sal

Relleno

• 4 manzanas
• 125 gr. agua
• 75 gr. azúcar moreno
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de agar-agar

PREPARACIÓN

Masa:
Con thermomix: Ponemos todos los ingredientes por ese orden y mezclamos 20 segundos - Vel. 6. Sacamos la masa, envolvemos en papel film y dejamos reposar 1 hora en el frigorífico.
Sin thermomix: Sobre la encimera hacemos un volcán con la harina y en medio ponemos la mantequilla a temperatura ambiente a cuadraditos, el azúcar, la yema y la sal. Envolvemos de fuera hacia dentro con las puntas de los dedos hasta juntar todos los ingredientes. No conviene amasar sino juntar y unir. Envolvemos en film y dejamos reposar 1 hora en la nevera.

Relleno:
Con Thermomix: Troceamos 2 manzanas en octavos, añadimoe el agua, el azúcar moreno y la rama de canela, ponemos la mariposa y programamos 15 min - 100º - Vel.1 (sin cubilete); 2 minutos antes de terminar le ponemos la cucharadita de agar-agar. Pasamos por el pasapurés hasta tener textura de compota. 
Sin thermomix: Preparamos con 2 manzanas, el agua, el azúcar moerno y la rama de canela una compota tradicional en un cazo a fuego lento. Al terminar añadimos el agar-agar y pasamos por el pasapurés.

Montaje:
Extendemos la masa quebrada por la base y paredes de un molde antiadherente (el mío de 18cm. de diámetro pero recomiendo un poquito más grande, sobre unos 20cm).

Vertemos la compota y añadimos una manzana cortada en cuadraditos. Golpeamos el molde sobre la encimera para que la mezcla se asiente bien y decoramos con otra manzana cortada en láminas.

Horneamos a 180º unos 45 minutos.

Al sacarla pintamos la superficie con meremelada o brillo especial para tartas. Dejamos enfriar completamente antes de meter en la nevera. Recomiendo servirla fresquita para que el relleno haya cogido cuerpo y no se rompa al cortarla.

Para hacerlos he usado la nocilla de almendras que venía en mi caja Degustabox, sí, habéis leído bien, a base de "almendras" que Nocilla acaba de sacar al mercado. Me encanta probar productos nuevos y la verdad que con Degustabox eso lo tengo asegurado ya que en sus cajas suelen venir productos de nuevo lanzamiento al mercado. Si queréis recibir una caja en vuestro domicilio por 9,99€ (la primera caja) en vez de 14,99€ tan solo tenéis que poner este código al suscribiros R2KBO.




INGREDIENTES

• 550 gr. harina de fuerza
• 170 gr. leche entera
• 130 gr. mantequilla
• 3 huevos
• 75 gr. azúcar
• 1 cucharada de miel
• 40 gr. levadura fresca
• 1 cucharadita de sal
• Nocilla para rellenar

PREPARACION  (en Thermomix, pero se pueden hacer facilmente con cualquier amasadora o a mano)

Ponemos la leche, mantequilla y azúcar y programamos 2 minutos - 40º - Vel.2

Añadimos la levadura y los huevos y mezlcamos 5 segundos - Vel.4

Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos 15 segundos - Vel.6

Añadimos el resto de la harina y la sal y programamos 3 minutos - Vel. Espiga

Sacamos la masa del vaso y la ponemos en un bol grande aceitado, tapamos y dejamos reposar 1 hora. 

Pasado este tiempo vamos cogiendo porciones de masa (unos 60 gr.) y damos forma de bola aplastada. Es una masa pegajosa por lo que recomiendo untarse las manos en aceite para que no se nos pegue. Antes de hacer la bola hacemos un hueco en el centro donde dejamos caer una cucharada de nocilla y cerramos dando forma de bola con las dos manos. Espero haberme explicado, en realidad es más fácil de hacer que de explicar. 

Los vamos dejamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal (bien separados entre ellos porque luego aumentan mucho de tamaño) y metemos al horno apagado para que leven otra vez unos 30-45 minutos.

Sacamos las bandejas y mientras preparamos los bollos encendemos el horno a 220º para que se caliente. Pintamos los bollos con huevo batido y por encima ponemos azúcar humedecida. 

Horneamos entre 8-12 minutos, según vayamos viendo que se ponen doraditos.


Receta sacada de Velocidad Cuchara.

INGREDIENTES

BASE

• 100 gr. galletas Digestive
• 40 gr. mantequilla
• Un chorrito de leche

RELLENO

• 200 gr. queso ricotta
• 90 gr. azúcar
• 1 cucharadita de maicena
• 2 huevos
• Ralladura de medio limón

COBERTURA

• Mermelada de frutos del bosque, fresa, arándanos... la que nos guste.

PREPARACIÓN

Trituramos las galletas en un robot. Fundimos la mantequilla en el microondas y mezclamos con las galletas y el chorrito de leche. Repartimos entre 5-6 vasitos sin aplastar demasiado.

Ponemos los ingredientes del relleno en el vaso de la batidora y batimos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Echamos sobre cada vasito la misma cantidad y llevamos el microondas 5 minutos a máxima potencia. 

Sacamos, dejamos entibiar un poco y cubrimos con mermelada de fresa o la que queramos. Metemos en la nevera por lo menos 1 hora antes de consumir.

A pesar de que sigue apeteciendo muy muy poco encender el horno, esta tarta tiene una cosa buena y es que se prepara en un plis-plas y además está riquísima! Atentos los chocoadictos, tiene una textura entre densa y esponjosa que la hace deliciosa. La idea la he sacado de esta tarta de Recetas de Mon con mis modificaciones.

Yo sigo algo desaparecida de la blogosfera pero no quiero desconectarme del todo, aún así me sigue siendo un poco complicado sacar tiempo para dedicarlo al blog, espero que lo entendais. Muchas gracias a todo@s los que os habeis interesado por mi vuelta a las cocinillas... espero poder ir haciendo cositas poco a poco :)






INGREDIENTES

• Una base de masa quebrada (puede ser comprada, yo utilicé la de Lidl para ir más rápido)
• 200 ml. nata para montar
• 200 gr. chocolate negro (depende de vuestros gustos, cuanto más puro mejor)
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 30 gr. de avellanas molidas
• 1 huevo

PREPARACION

Forramos un molde (el mío de 26 cm. diámetro) con la masa quebrada, pinchamos toda la superficie con un tenedor, cubrimos con papel de hornear y repartimos por encima legumbres secas como garbanzos, esto es para que no suba. Horneamos 15 minutos a 200º hasta que la veamos dorada.

Mientras preparamos el relleno. 

Montamos la clara de huevo a punto de nieve y reservamos.

Ponemos la nata en un cazo a fuego lento y añadimos el chocolate troceado, dejamos que se derrita mientras removemos. 

Incorporamos la yema de huevo y ligamos (sin que llegue a hervir).

Retiramos del fuego y añadimos las avellanas molidas y la clara montada con movimientos envolventes.

Volcamos la mezcla sobre la base ya horneada y volvemos a meter al horno 10 minutos más. 

Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar y guardamos en la nevera para que se enfríe antes de hincarle el diente.

Ya va tocando algo fresquito ¿verdad? Tenía unas ganas inmensas de empezar a hacer helados, y aunque un poco tarde, inauguro el repertorio de helados de este verano con uno de capuchino. Aquí podéis ver todos los helados que tengo publicados de años atrás... 


Para prepararlo he usado unos sobres de capuchino que venían en la caja Degustabox del mes de Junio, ya estoy deseando que venga la siguiente a ver qué sorpresitas trae...




Lo bueno de estos sobres es que ya llevan azúcar, con lo cual el contenido de azúcar de la receta es mínimo, y además en su composición llevan leche desnatada en polvo, algo que viene genial para la preparación de helados ya que ayuda a que no cristalicen.


INGREDIENTES

• 300 ml. leche entera
• 200 ml. nata para montar (35%M.G.)
• 3 yemas de huevo
• 60 gr. azúcar
• 1 cucharada sopera de glucosa líquida (o azúcar invertido)
• 3 sobres de Nescafé Capuchino
• 1 cucharadita de vainilla líquida

PREPARACIÓN

En un cazo ponemos la leche, la nata y la vainilla y llevamos a ebullición. 

Cuando comience a hervir, apartamos del fuego y disolvemos los sobres de capuchino removiendo bien.

En un bol aparte mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y añadimos al cazo, lo volvemos a poner a fuego suave removiendo sin parar hasta que espese, con cuidado de que no hierva.

Apartamos y añadimos la glucosa (o el azúcar invertido), mezclamos y dejamos enfriar antes de meter en la nevera.

Antes de poner a mantecar el helado en la heladera la mezcla tiene que estar bien fría, esto nos llevará aproximadamente 4-5 horas en la nevera.

Mantecamos el helado 40 minutos en heladera (yo tengo la famosa heladera de Lidl) ya sabéis que hay que meter la cubeta mínimo 24 horas en el congelador. 

Y ya está listo para degustar o guardar en un recipiente hermético en el congelador.