. . . Bienvenid@s a mi cocina...

Un lugar donde comparto mi afición por la fotografía y la gastronomía . Aquí encontrarás recetas de todo tipo, espero que las disfrutes!

Vasitos de Fruta y Yogur con Streusels de Canela y Almendra



No os habéis equivocado de blog no.. este ha sido el motivo de mi ausencia por vuestras cocinas durante estos días, he estado un tanto entretenida con la nueva imagen del blog, os gusta???

La receta que hoy traigo también me ha llevado mi tiempo, mas que nada porque se trata de 3 en 1, no dejéis de probarla si tenéis ocasión, a mí me cuesta una barbaridad tomar postre de normal, algo como una pieza de fruta o un yogur no me entran (la cosa cambia si se trata de un pastel lógicamente..) pero esta combinación me ha parecido exquisita y muy sana, si obviamos claro está los streusels... aunque  llevan poquita cantidad, lo justo para darles ese toque crujiente y delicado a los vasitos. Lo mejor es que a cada bocado te llevas una combinación de sabores deliciosa. 

Os dejo con la receta mientras me voy poniéndo al día con vuestras cocinas  ;)



INGREDIENTES (2 Vasitos)






PREPARACIÓN

A la vista está, una capa de streusels, otra de yogur, otra de compota.. y repetimos.
La esencia de vainilla la mezclamos con el yogur previamente.

Y listo!





Compota de Manzana y Ciruela




Es una compota muy suave con apenas azúcar que sirve para acompañar tanto postres como platos salados. Igualmente está deliciosa tomada sola a cucharadas.



INGREDIENTES

  • 6 manzanas (500 gr. aprox)
  • 200 gr. ciruelas (pesadas sin hueso)
  • 100 gr. agua
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón
  • 50 gr. azúcar moreno
  • 1 rama de canela


PREPARACION

Ponemos las manzanas troceadas sin piel ni pepitas en el vaso de la Thermomix. Añadimos las ciruelas sin piel y sin hueso junto con el resto de ingredientes y programamos  20 min. - Temp.100º - Vel.1.

Retiramos el palo de canela con cuidados de no quemarnos y trituramos todo 30 segundos en Vel.6 o hasta que tenga la textura deseada.


Podemos envasarlos para así tener siempre a mano en nuestra despensa un bote de  esta conserva. Al final de esta entrada podéis leer como hago yo la conservación al vacío.





Streusels de Canela y Almendra



O "galletas desestructuradas" diría yo... el "streusel" es una palabra de origen alemán que siginifica "algo esparcido o espolvoreado", y alude a una mezcla de harina, mantequilla y azúcar que se puede aplicar a todo tipo de pasteles como magdalenas, cakes.. lo cual les confiere una cobertura de textura crujiente y deliciosa. También se le pueden añadir especias o almendra como es mi caso. Podría equipararse al "crumble" de origen inglés cuya composición es prácticamente idéntica.



INGREDIENTES

  • 125 gr. harina
  • 100 gr. azúcar demerara (en su defecto, usar azúcar moreno)
  • 75 gr. mantequilla
  • 50 gr. almendra molida
  • 2 cucharaditas de canela molida



PREPARACIÓN

En un bol mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla, que la fundiremos unos segundos en el microondas y la añadiremos líquida (cuidado de no pasarse, tan solo hay que fundirla). Formamos una bola de masa que envolvemos en papel film y dejamos reposar en el frigorífico por lo menos 1 hora. 

Sacamos la bola y vamos dando "pellizquitos" a la masa para ir haciendo los "streussels" que no son más que migajas, del tamaño que queramos por supuesto. Así hasta acabar con toda la masa sobre una hoja de papel de hornear. 

Llevamos al horno unos 15 minutos a 170º, removiendo un par de veces a lo largo del horneado para que se hagan todas uniformamente.

Sacamos y dejamos enfriar directamente en la hoja de papel sobre nuestra encimera y cuando estén completamente fríos los guardamos en un bote hermético, y ya los tenemos listos para usar en nuestros postres.






Cake Streussel de Ciruelas Especiado



Estamos en plena temporada de ciruelas, y a mí me encanta aprovechar lo que nos trae cada estación, sobre todo si de repente me encuentro con unos cuantos kilos de esta fruta en mi casa. Es lo que tiene tener familia con algún que otro huerto...

El año pasado ya quedé más que satisfecha con el resultado de este Cake Streussel de Ciruelas, asique este año he querido variarlo un poquito añadiéndole especias y modificando ligeramente las cantidades de algunos ingredientes. Absolutamente delicioso pero me quedo con las dos versiones, cada una tiene su puntito que la hace diferente y riquísima a la vez, una base tierna de bizcocho, una jugosa capa de fruta cocida al horno casi convertida en compota, y todo coronado por una capa crujiente como es el "streussel".


INGREDIENTES

Para el CAKE:

  • 180 gr. harina
  • 120 gr. azúcar
  • 100 gr. mantequilla
  • 100 ml. leche
  • 2 huevos
  • 1 cu. levadura en polvo
  • 1 cu. canela molida
  • 10-12 capsulitas de cardamomo molidas
  • 14 ciruelas (aprox.)

Para el STREUSEL:

  • 100 gr. harina
  • 50 gr. mantequilla
  • 50 gr. azúcar morena





PREPARACION

Precalentar el horno a 200ºC.

Lavamos y partimos en gajos las ciruelas quitando el hueso, y si queremos las pelamos (yo en este caso no lo he hecho).

Tamizamos en un recipiente la harina, levadura, canela, cardamomo y sal. 

En otro recipiente batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, y vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta integrarlos totalmente a la masa.  Por último vertemos la leche en hilo sin dejar de batir. Añadimos sobre la mezcla de harina mezclando con una espátula con movimientos suaves y vertemos sobre un molde encamisado con papel de hornear.



Disponemos las ciruelas sobre toda la superficie y finalmente repartimos el streusel uniformemente. Para preparar el streussel únicamente juntamos todos los ingredientes con las manos hasta que se queden en forma de miguitas.

Horneamos a media altura unos 45 minutos a 170ºC . El streusel debe haberse dorado ligeramente y si se pincha con un palillo éste debe salir limpio de masa.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla totalmente antes de desmoldar.





Helado de Vainilla y Yogur




Después del éxito que tuvo el Helado de Vainilla (el primero hecho con mi nueva heladera), he decidido experimentar un poquito y variarlo dentro de lo posible para hacerlo más ligerito. La única variación ha sido sustituir la nata por yogur, y el resultado ha sido fantástico!!! Pensaba que perdería cremosidad y quedaría con los típicos "cristalitos" al llevar poca materia grasa, pero también es verdad que esta ya la aportan las yemas de huevo, de manera que el resultado ha sido del todo gratificante. El saborcito del yogur con la vainilla es delicioso.

También quiero anunciaros una nueva sección en el blog, "Mis recetas hechas por vosotr@s". La encontrareis en la cabecera junto a los INDICES.  A quien no le ha hecho ilusión ver una receta suya hecha por otr@ amig@ blogger@??? Pues ahí están.. son las que he ido recopilando, si me dejo alguna en el tintero avisadme y la pongo rauda y veloz. Conforme lo vaya actualizando lo iré avisando en el blog.

Y ahora sí, vamos con la receta del helado.



INGREDIENTES

  • 200 ml. leche (semidesnatada)
  • 250 ml. yogur (natural cremoso azucarado)
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cu. esencia de vainilla
  • 1 vaina de vainilla
  • 2 CU. azúcar
  • 2 CU. azúcar invertido


cu = cucharadita de cafe
CU = cucharada sopera


PREPARACION

Esta vez lo he preparado con la Thermomix, pero igualmente se puede hacer al modo tradicional como hice con el Helado de Vainilla.

En Thermomix

Ponemos la leche con la esencia de vainilla, el azúcar y la raspadura de la vaina de vainilla  4’ – Temp.90 – Vel. 1 ½  (cuidado que se puede pegar a las paredes). Dejamos enfriar unos minutos.
 
Añadimos las yemas y programamos 4’ – Temp. 80º - Vel. 1 ½

Por ultimo añadimos el yogur y el azúcar invertido y terminamos de integrar unos segundos en Vel. 3.

Dejamos reposar en la nevera toda la noche (o al menos 6 horas) y ponemos a mantecar en la heladera 35’.

Tradicional:

Abrimos la vaina de vainilla longitudinalmente con la punta de un cuchillo y raspamos las semillitas del interior y añadimos a la leche junto con la vaina abierta y el azúcar. Llevamos a abullición en un cazo y cuando empiece a hervir apartamos. Dejamos infusionar mientras se enfría 5-10 minutos.

Batimos las yemas con la esencia de vainilla y añadimos al cazo donde previamente habremos retirado la vaina. LLevamos a fuego suave sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Estos es muy importante ya que de lo contrario las yemas se cuajarían y el resultado no sería el mismo. Cuando veamos que van a empezar a salir burbujitas apartamos y añadimos la nata el yogur y el azúcar invertido, mezclamos y dejamos enfriar un ratitio antes de meter en la nevera, donde dejamos reposar toda la noche (o al menos 6 horas) y ponemos a mantecar en la heladera 35’.









Pollo con Fanta de Limón



¿Recuerdas la primera vez que te tomaste una Fanta? Probablemente, estarías en el campo con tus amigos pasando el día, celebrando un cumpleaños, preparando una barbacoa o haciendo una excursión. En definitiva, disfrutando de todo lo que nos da la Naturaleza. Y gracias a ella Fanta obtiene las mejores naranjas y limones para que podamos disfrutar en cada botella de dos litros, de dos naranjas y media si elegimos Fanta de Naranja, y de tres limones y medio si elegimos Fanta de Limón.

Siendo así, no podía dejar de probar el pollo con el saborcito del "limón" de Fanta. De hecho tengo dos recetas elaboradas con este ingrediente "Pollo al Limón" y "Pollo Asado al Ajillo con Limón y Mostaza", y lo cierto es que el pollo combinado con el limón es un éxito asegurado. Si a esto le sumamos el puntito de dulzor que aporta la Fanta junto con una nota de vino blanco tenemos el éxito garantizado en nuestra mesa.



INGREDIENTES

  • 1/2 pollo troceado
  • 1 cebolla grande
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 lata de Fanta de limón (160 ml. aprox.)
  • 50 ml. vino blanco
  • Aceite de oliva, sal y pimienta




PREPARACION

Cortamos la cebolla en juliana y pochamos en una sartén con aceite de oliva a fuego lento. Cuando comience a estar transparente, escurrimos y trasladamos a una cazuela y reservamos.

En el mismo aceite freimos el pollo salpimentado hasta que esté bien dorado por todos lados y volcamos sobre la cebolla que teníamos reservada.

Llevamos esta cazuela al fuego y agregamos el vino blanco. Dejamos unos minutos cocinando para que se evapore el alcohol y a continuación echamos la Fanta de Limón y la hoja de laurel. Tapamos y dejamos cocer a fuego moderado unos 15 minutos hasta que el pollo esté tierno y haya reducido la salsa.





Cuidar a la Madre Naturaleza es uno de los principios básicos de Fanta, por eso los procesos de elaboración y embotellado incorporan prácticas de mejora medioambiental a lo largo del ciclo de vida de los productos (el 15% del vidrio de las botellas de Fanta procede de material reciclado). Además también se usan envases PET 100% reciclables, los cuales cada vez son más ligeros y generan menos residuos. Todo ello denota su preocupación por la ecología y el medioambiente.

El sabor de Fanta es único e inconfundible. Seguro que en alguna ocasión habréis probado el típico "sucedáneo" de uno u otro sabor y no os ha convencido. Fanta tiene el sabor de lo auténtico, de lo fresco, y no es fruto de la casualidad. Cuidar de la naturaleza y aprovechar sus recursos es lo que nos permite garantizarte ese sabor que tanto te gusta. 

En España contamos con tres sabores: naranja, limón y fresa+piña (éste último sólo disponible en Canarias, qué pena no estar allí...), pero en todo el mundo Fanta cuenta con más de 70 sabores diferentes. ¿Te imaginas poder probarlos todos? Me encantaría..

Pero aún hay más, Fanta tiene para todos los gustos, Fanta Sin Burbujas si prefieres las bebidas sin burbujas, o Fanta Zero sin azúcares añadidos (tan sólo los que provienen directamente del zumo de frutas). Hay una Fanta para cada uno. Limón o naranja, con o sin burbujas, con o sin azúcares. Coge una mochila, prepara tu bocadillo y elige qué Fanta te acompañará y disfruta de un día divertido y natural.

Tartaletas de Setas y Jamón Serrano


Estas tartaletas las descubrí hace tiempo en el Recetario Canecositas y ya las hemos preparado en muchas ocasiones, pero con las prisas de las cenas porque al final se hacen las tantas no había podido hecharles una foto "medio decente". Y tenía ganas de compartirlas con vosotr@s porque son una delicia, tanto para una cena informal como para un aperitivo, templadas están riquísimas. 

La receta original se elabora con Thermomix, pero como yo he hecho la mitad de ingredientes que son los que aquí pongo no me parecía sufuciente cantidad para sacar la maquinita. Además, como veís su preparación es muy sencilla y no se ensucia casi nada.



INGREDIENTES  (4 tartaletas)

  • 125 gr. setas variadas congeladas
  • 40 gr. jamón serrano a taquitos
  • 75 gr. leche o nata
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 4 obleas para empanadillas “La cocinera” (las de tamaño pequeño)
  • Aceite de oliva, sal y pimienta





PREPARACION

Precalentamos el horno a 180º.

Descongelamos las setas en el microondas 2 minutos a máxima portencia. Sacamos y dejamos en un colador para que escurran el agua.

Mientras tanto, sofreimos los dientes de ajo a trocitos en una sartén con un poquito de aceite. Cuando empiecen a tomar color añadimos las setas y las salteamos a fuego fuerte y a continuación ponemos el jamón serrano más o menos picadito y dejamos un minuto para que de su sabor.

Apartamos del fuego y vertemos sobre la sartén la leche o nata y el huevo, lo mezclamos todo y echamos en el vaso de la batidora o picadora. Salpimentamos (ojo que el jamón lleva sal) y damos unos golpes para picarlo, pero no mucho para que nos queden trocitos pequeños y no se nos quede hecho puré.

Forramos unos moldes de tartaletas pequeños con las obleas (si no tenemos unas flaneras nos pueden servir) y volcamos el contenido en ellas. Horneamos durante 15 minutos aproximadamente.

El tiempo será orientativo, ya que como veis en la foto las mías han salido finitas y con poco tiempo de horneado estaban listas. Si usas flaneras saldrán más gorditas y supongo que necesitarán más tiempo en el horno.







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