Muffins de Chocolate Blanco y Frambuesas
Con estos días de frío lo único que me apetece es encender el horno y ponerme "manos a la masa" a elaborar alguna de tantas y tantas recetas que tengo pendientes de hacer... ¿No os pasa? Y sobretodo, que quiero hacer tantas que a veces me cuesta muchísimo decidirme por una.
Estos muffins son una excepción porque desde que los ví por primera vez en WholeKitchen los habré preparado unas cuantas veces ya, no me canso de ellos... todos los años por invierno caen un par de veces por lo menos. Es de las mejores recetas de muffins que he probado. Los ingredientes los he ajustado un poco a nuestro gusto pero tienen poca variación con la receta original.
INGREDIENTES (12 muffins)
- 270 gr. harina
- 175 gr. azúcar glass
- 200 ml. nata para cocinar
- 2 huevos
- 70 gr. aceite de girasol
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- 100 gr. chocolate blanco
- 100 gr. frambuesas frescas
PREPARACION
En un bol juntamos harina, levadura en polvo, azúcar y sal.
En otro bol, batimos los huevos con la nata, el aceite y la vainilla. Cuando esté bien mezclado lo añadimos al bol de ingredientes secos, removiendo con una espátula lo justo para unir ingredientes.
Añadimos el chocolate blanco a trocitos y las frambuesas a trocitos también, aunque si nos gustan enteras las pondremos tal cual previamente enjuagadas y escurridas.
Ponemos 12 cápsulas de magdalenas en un molde de muffins y vamos llenando con una cuchara hasta 2/3 de capacidad.
Horneamos 25 minutos aproximadamente a 180º.
Sacamos, dejamos enfriar un par de minutos en el molde metálico y a continuación ponemos a enfriar los muffins sobre una rejilla.
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