Bocaditos de Queso de Cabra con Cebolla Frita
Estos bocaditos son un pecado de lo buenísimos que están. No sé por qué, pero las cosas en "pequeños bocados" parece que están más buenas ¿verdad? lo que sí es seguro es que comemos más, sobre todo si los acompañamos de un poquito de mermelada de tomate, el contraste es espectacular!
Con esta receta me salieron unos 70 bocaditos (quizás alguno más, perdí la cuenta)
INGREDIENTES
- 190 gr. harina
- 830 gr. leche
- 130 gr. mantequilla
- 20 gr. aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- nuez moscada
- pimienta
- 100 gr. queso de cabra en rulo
- 50 gr. cebolla frita
- huevo y pan rallado rebozar
- Mermelada de tomate para acompañar (próxima receta)
PREPARACION (thermomix)
- Calentamos la mantequilla con el aceite --> 3 min. - T. Varoma - Vel.cuchara.
- Añadimos los ajos picaditos --> 8 min. - T. Varoma - Vel. cuchara.
- Ahora la harina --> 4 min. T. 100º - Vel.4.
- La leche, sal, nuez moscada y pimienta --> 5 min - T.100º - Vel.4.
- Añadimos el queso de cabra en trozos --> 1 min. T. 100º - Vel.4.
- Agregamos la cebolla frita y mezclamos bien con la espátula.
PREPARACION (tradicional)
- En una sartén amplia derretimos la mantequilla con el aceite.
- Salteamos los ajos picaditos hasta dorarse, y vamos añadiendo la harina poco a poco sin dejar de remover con una espátula para que vaya tomando color.
- A continuación añadimos la leche templada en hilo removiendo continuamente como si hiciéramos una bechamel.
- Salpimentamos y ponemos un poquito de nuez moscada.
- Cuando esté espesa nuestra bechamel, añadimos el queso de cabra en trocitos para que se funda con el resto de la masa y ya fuera del fuego incorporamos la cebolla frita.
El resto como sigue para ambas preparaciones:
Volcamos la masa en una fuente grande tapada con papel film para que no se forme costra en la superficie y llevamos a la nevera hasta que se enfríe completamente (por lo menos 5-6 horas).
Damos forma a los bocaditos con las manos, rebozamos en huevo y pan rallado y freímos en aceite bien caliente.
Podemos acompañar los bocaditos con mermelada de tomate casera, para mí sin duda la mejor para acompañar estos bocaditos.
NOTA: Una vez hechas las bolitas podemos congelarlas, las extendemos bien en una superficie para que no se toquen unas con otras y cuando estén congeladas las metemos en una bolsa bien cerrada para que no cojan escarcha del congelador. Luego simplemente es ir friendo sin descongelar.
¡Que los disfruteis!
Fuente original de la receta: La Juani de Ana Sevilla
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