A pesar del calor que hace no puedo evitar encender el horno de vez en cuando y preprarar un bizcocho o unas magdalenas. ¿Que sería de un desayuno sin un bocado de estos? En casa solemos comerlos  a menudo, por eso procuro que sean lo más sanos posibles, esto es.. aceite en lugar de mantequilla, (y si puede reducirse, mejor) y menor cantidad de azúcar, pues en ocasiones encontramos recetas con una gran cantidad de esta, que no digo que esté mal nooo, pero para tomar de vez en cuando, no para diario. Si además llevan fruta, entonces rematamos la faena con un desayuno "completo". 

Y todo esto lo digo para hacerle la introducción a este bizcocho que me ha dejado.. poco menos que sorprendida. Una delicia cada bocado que te llevas a la boca, con una explosión de sabores tremenda, y tiernísimo donde los haya. En fin, que no deja indiferente a cualquiera. 

La receta original está sacada del blog Cocinando con amor, yo la he preparado con ligeras variaciones. Pinchad aquí para ver su receta.

INGREDIENTES

PREPARACION

Precalentamos el horno a 210º con fuego abajo.

Con unas varillas batimos los huevos con el azúcar y almibar hasta que esponjen (esto nos llevará unos 5 minutos).

Añadimos el yogur y removemos. Echamos el aceite y ron en hilo sin dejar de batir.

Trituramos la piña en la picadora (sin llegar a hacer puré) y añadimos a la mezcla anterior junto con el coco rallado.

Por último incorporamos la harina tamizada con la levadura y terminamos de mezclar con las varillas.

Volcamos en un molde enmantequillado y enharinado y horneamos a media altura. 

A los 15 minutos de horneado bajamos la temperatura a 180º y encendemos además fuego arriba y mantenemos 30 minutos más hasta que termine de cocerse.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla unos minutos antes de desmoldar.

Después de unos días de descanso sin aviso, retomo el blog con una receta muy sencillita de aquí de mi tierra, ideal para estas fechas tan calurosas. Si no la conocéis os la recomiendo ya que se hace en un momento y la podemos tener preparada con antelación para una cena informal.  

Os dejo con ella mientras me pongo al día con vuestras cocinas. Entre paréntesis pongo cantidades para una ensalada de tamaño medio, pero al gusto de cada uno podéis variarlas.

INGREDIENTES

* Podemos usar tomates naturales, para ello habrá que pelarlos, partirlos por la mitad y escurrirlos sobre un colador para recoger la simientes por un lado y así poder desecharlas, y por otro el caldito que sí usaremos. Por tanto, una buena opción es usar tomate entero de lata ya pelado, que como digo da muy buen resultado ya que nos ahorramos todo este proceso.

PREPARACION

En un bol grande o ensaladera vamos disponiendo todos los ingredientes; el huevo duro a trocitos, la cebolla en juliana, la lata de atún previamente escurrida, el tomate entero de lata con su caldito lo partimos en 4 mitades (ó más si quedan muy grandes), por último unas aceitunas y rocíamos generosamente con aceite de oliva y un poquito de sal.

Como véis es una ensaladita bien facilita de preparar y que apetece mucho en estos calurosos días de verano.

Es un helado muy facilito de hacer y aunque no queda tan cremoso como el de vainilla o el de chocolate (pendiente de publicar), os aseguro que está buenísimo y sobre todo refrescante. Como digo, tiene ese punto de cremosidad propio del helado pero sin llegar a la suavidad de los comentados anteriormente, supongo que en parte esto se debe a la cantidad de fruta que lleva, con su consiguiente cantidad de agua.

Está hecho con la heladera de LIDL, pero como muchos de vosotros ya sabeis, se puede hacer perfectamente sin ella, tan solo tendreis que sacar la mezcla del congelador y remover cada 20-30 minutos para romper los cristales hielo que se vayan formando hasta que haya cogido cuerpo.

El helado de fresa está hecho sin heladera. El de vainilla en cambio sí. Espero ampliar esta lista en breve..

La receta base de este helado la he sacado del blog Asopaipas de José Manuel, tiene un repertorio de helados im-presionante! él lo hace con frutos rojos, y yo con cerezas dado que encontramos esta fruta con tanta facilidad en el mercado, aunque si bien ya empizan a escasear. Si tenéis ocasión no dejéis de probarlo.

INGREDIENTES

PREPARACION

Lavamos bien las cerezas y les quitamos el hueso. Aquí explico como hacerlo si no tenemos el deshuesador de cerezas y sin necesidad de teñirnos los dedos de carmín.

Trituramos las cerezas con la leche y colamos para retirar las pielecillas que puedan quedar. Batimos esto con el resto de ingredientes hasta obtener una crema homogénea.

Si lo hacemos con heladera, dejaremos la mezcla 4 horas en la nevera antes de ponerla a funcionar (el recipiente del helado previamente congelado al menos 24 horas). Ponemos en marcha el aparato, vertemos por el bocal la mezcla y dejamos mantecar 40 minutos. Ya está listo nuestro helado, solo queda volcar en un recipiente hermético y al congelador, aunque también se puede tomar recién hecho, es como mejor está.

Si no tenemos heladera, como he comentado antes depués de batir todos los ingredientes vertemos en un recipiente hermético y al congelador,, vamos removiendo cada 20-30 minutos hasta que coja cuerpo.