Cocinerando

Flan de Turron

Estreno el año precisamente con la última receta que tomamos el año pasado, este fué el postre de Nochevieja, es un simple flan de huevo al que se le añade una tableta de turrón del blando, asi salimos un poco de lo normal.. la receta la he visto en el blog de Ana, Las recetas de mama y también en Javi Recetas, super explicadito, sobre todo cómo hacer el caramelo.

Con esta entrada quiero deciros dos cosas, primero felicitaros a tod@s el nuevo año que ya ha entrado en el que podamos seguir aprendiendo y compartiendo recetas... y por otro lado agradeceros que estéis ahí, porque empiezo este año con la alegría de pasar los 200 seguidores!!!! y eso por supuesto, os lo debo a vosotr@s ;) Graciassssssss!!!!!!!!!!!! Muakssssss....

INGREDIENTES

1/2 litro de leche entera
4 huevos
1 tableta de turrón blando (300 gr)
4 cucharadas de azúcar (puse 2 sobres de azúcar vainillado, 16 gr. en total)
Azúcar para caramelizar el molde

PREPARACIÓN

Por un lado se bate la leche con la tableta de turrón y por otro los huevo con el azúcar, mezclamos todo y volcamos sobre un molde caramelizado. Para hacer el caramelo he seguido las indicaciones de Javi recetas y me ha salido genial, aunque me he quedado un poco escasa ya que lo he hecho para 100 gr. de azúcar, asique he terminado de caramelizar el molde con caramelo liquido que había comprado ya hecho (por si las moscas.. he hecho bien).

Introducimos en el horno a 170º al baño maría 1h 15 minutos, y dejamos enfriar dentro 1 hora más. Sacamos y cuando esté frío metemos en la nevera. Desmoldamos cuando esté completamente frío.

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Nevaditos

INGREDIENTES:

450 gr. harina
200 gr. manteca de cerdo
125 ml. vino blanco
Una pizca de sal
Azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN:

Ponemos la manteca en un bol y la ablandamos metiéndola unos segundo en el microondas. No tiene que quedar liquida, simplemente cuando empiece a estar blandita la sacamos.

Le vamos añadiendo el vino poco a poco y mezclando con una cuchara, la manteca lo irá absorbiendo y asi hasta acabar con el vino. Es un poco laborioso, puede llevarnos unos 10-12 minutos.

Añadimos la harina y la sal y amasamos con las manos hasta formar una bola, la extendemos con el rodillo y hacemos tres pliegues como haríamos con el hojaldre. Esto también lo he hecho con las hojaldrinas y supongo que tendrá mucho que ver a la hora de que suban más al hornearlas.

Estiramos la masa dejándola aproximadamente de 1 cm. de grosor y dejamos reposar en la nevera, mejor de un día para otro, asi los cortes que hagamos con los cortapastas serán más limpios y crecerán mejor.

Horneamos unos 35-40 minutos a 180º.

Nada más sacarlos rebozar en azúcar glass y dejar enfriar sobre una rejilla. A continuación espolvorear con más azúcar glass para que hagan honor a su nombre de nevaditos.

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Tronco de Castañas

Espero que no estéis demasiado empachados para disfrutar de este postre, me ha costado algún quebradero de cabeza sobre todo a la hora de encontrarle el punto de cocción exacto a las castañas, pero como de los errores se aprende por eso lo pongo, espero que con las anotaciones que he hecho sea más fácil la próxima vez que lo haga y sobre todo por si algun@ os animais y os sirven.

INGREDIENTES:

Para la plancha de bizcocho:

- 120 gr. harina
- 120 gr. azúcar
- 4 huevos
- 1 cu. levadura
- Una pizca de sal

Para el relleno:

- 1 kg. castañas (pesadas con piel)
- 1 hoja la laurel
- 100 ml. leche
- 200 ml. nata para montar (35% M.G)
- 150 gr. azúcar
- 150 gr. mantequilla
- 4 CU. cacao puro en polvo
- 2 CU. ron

- 100 gr. chocolate fondant
- Avellanas tostadas para decorar

PREPARACIÓN

Ponemos agua y la hoja de laurel en una olla y la llevamos a ebullición. Mientras, lavamos las castañas y les hacemos un pequeño corte en la base para que se cuezan mejor (aún así han quedado un pelín duras), cuando rompa a hervir el agua las echamos a la olla y las tenemos 40 minutos cociendo. Déjamos templar y les quitamos la cáscara y la piel fina.

Las trituramos con la leche, el azúcar, la mantequilla, el cacao y el ron hasta obtener una crema homogénea. (La receta original lo hace con thermomix pero yo no he podido, creo que las castañas no estaban del todo cocidas, tendrían que haber quedado más blanditas por lo que las cuchillas giraban y no trituraban nada, asique lo he tenido que ir haciendo con la batidora de mano).

Dividimos la crema en dos partes iguales e incorporamos a una de ella la nata montada y reservamos ambas en el frigorífico.

Preparamos la plancha de bizcocho, pinchad aquí para ver como la hago. En este caso una vez que la saquemos del horno y todavía caliente para que no se rompa, la enrrollamos sobre un paño limpio y la dejamos unos 15 minutos para que coja la forma.

Desenrollamos y untamos toda la superficie con la crema de castañas y nata (no la he usado toda, me han sobrado unos 300 gr. ya que como se aprecia en la foto del corte ha quedado bastante lleno y no cabía más, asique he preparado unos bocaditos de castañas, los cuales pondré la receta en breve).

Volvemos a enrollar y untamos la superficie con la crema de castañas restante a la que le he añadido 100 gr de chocolate fundido para que fuera más fácil de untar. Hacemos rayitas con un tenedor simulando la corteza de un arbol y decoramos como queramos, yo en este caso simplemente he espolvoreado con avellanas tostadas picadas, pero queda muy bien con guindas.