Estos bocaditos son perfetos para los amantes del café, y los no tan cafeteros porque tienen un sutil sabor a café enmascarado por el chocolate que llevan, en una palabra "deliciosos", a todos nos han gustado mucho.
 

En el video no se aprecia muy bien, asique para que quede claro, la afortunada ha sido Suny Senabre del blog Rosita y Suny Olivas en la Cocina aunque en el papelito no esté bien puesto el nombre de su blog. Suny espero que me disculpes, las prisas que no son buenas.. y que disfrutes de los regalos, Felicidades!!! También quiero agradeceros  a tod@s vuestra participación, pues gracias a vosotr@s ha sido posible..


Y ahora sí, vamos con la receta de los cortadillos:


INGREDIENTES


Para el Bizcocho:

• 100 gr. mantequilla   
• 150 gr. azúcar moreno
• 60 gr. chocolate negro
• 75 gr. harina 
• 40 ml agua caliente  
• 3 cucharaditas de café espresso soluble 
• 1 cucharada de cacao puro 
• 1/2 cucharadita de levadura química 
• 1 pizca de sal 
• 2 huevos grandes

Para la Glasa:

• 100 ml. nata líquida (35%) 
• 60 gr. azúcar moreno  
• 1 cucharadita de café de espresso soluble

PREPARACION


Derretimos el chocolate y la mantequilla al baño maría o en el microondas a media potencia.

Calentamos el agua y disolvemos el café. También podemos preparar la misma cantidad de café con la cafetera. Dejamos enfriar.

Mezclamos la harina con el cacao, la levadura química y la sal y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que esponjen y la mezcla aumente de volumen. Le incorporarmos la mezcla fria de chocolate-mantequilla y mezclamos con una cuchara. Agregarmos el café, y por último y  con movimientos envolventes la mezcla de la harina.

Echamos la masa sobre un molde cuadrado de 20x20 cm.  que habremos forrado con papel vegetal y metemos al horno precalentado a 180 durante unos 20-25 minutos.
Sacamos y dejar enfriar en el molde.

Para preparar la Glasa ponemos al fuego la nata con el azúcar y la cucharadita de café soluble, meclamos y dejamos hervir unos 6-7 minutos a fuego lento (cuanto más dura se quiera la glasa mas tiempo se ha de dejar reducir la glasa)

Dejamos enfriar un poco y volcamos la glasa sobre el bizcocho. Si ha endurecido mucho la podemos extender con un pincel. Dejamos secar un poco antes de cortar en cuadraditos de 3-4 cm aprox. Yo lo hice al día siguiente, para ello arrastramos el cuchillo sin tirar hacia arriba ya que sino arrastraríamos la glasa.

Este arroz es uno de mis preferidos, pero tengo que confesar una cosa, y es que nunca he probado a hacerlo yo, siempre lo hace mi madre y esque le sale taaaan bueno!! No es amor de hija, es verdad que le sale realmente rico.

Esta vez he querido hacer un paso a paso mientras lo preparaba para no perderme ni un solo detalle y de paso compartirlo con vosotr@s.

Con esta receta participo en el concurso organizado por Espe con motivo de su segundo cumpleblog, cuyo ingrediente principal es el Arroz. Hasta el 27 de Febrero.

También os recuerdo que mañana es el último día para participar en el sorteo que organizo por el primer añito de este blog. Pinchad aquí los que aún no estais apuntados, y recordad que tenéis que ser seguidor del blog para poder participar.

Lo primero de todo es poner a desalar el bacalao unas horas antes cambiándole el agua varias veces. Al ser migas se desalan enseguida asi que con 3-4 horas será suficiente.

Vamos preparando el resto de ingredientes. No he puesto cantidades, primero porque esta receta la ha elaborado mi madre y jamás le he visto pesar ingredientes a la hora de hacer la comida (de mayor quiero ser como ella..) y segundo porque depende un poco de los gustos de cada uno, lo que sí hay que respetar es la medida del arroz, aproximadamente un vaso cada dos personas y doble de agua.

Partimos el manojo de ajos tiernos, el trozo de coliflor en ramilletes, las alcachofas en cuartos y el pimiento rojo a trozos. 

Preparamos una sartén tipo cazuela que pueda ir al horno y en ella añadimos, lo primero un buen puñado de guisantes. En esta sartén honda iremos poniendo los ingredientes del arroz conforme los vayamos cocinando. Empezamos.

Llevamos al fuego una sartén con un buen chorro de aceite y freimos la coliflor. Escurrimos y apartamos junto a los guisantes.En ese mismo aceite freimos el pimiento y los ajos tiernos. Apartamos junto a lo anterior. El turno de las alcachofas. Lo mismo, como se puede ver en la foto.

Quitamos un poco de aceite donde hemos frito todo y ponemos un par de cucharones o tres de tomate, removemos y añadimos una pizca de azúcar para restar acidez. Dejamos hacer.

A continuacíon incorporamos el bacalao bien escurrido, damos unas vueltas y echamos un par de golpes de pimentón dulce.

Seguidamente para que no se agarre el pimentón ya que de lo contrario amargaría, añadimos el arroz, damos unas vueltas y agua (doble cantidad que de arroz). En un mortero picamos ajo y perejil y lo echamos también junto con un poco de azafrán.

Ya solo nos queda volcar este preparado en la cazuela que donde teníamos reservados el resto de ingredientes. Removemos y llevamos al horno en la parte baja. Contamos 20 minutos desde que rompa a hervir.

Sacamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Y a disfrutar!!!

De la tartita de queso de la entrada anterior me sobró media tarrina de queso mascarpone, entonces me acordé de estas palmeritas que tanto me llamaron la atención en su día... en todo este tiempo las he visto en varios blogs. La que me llamó la atención fué esta receta de Eva de Ma Petite Boulangerie, a su vez las traía de Kanela y Limón.. y ahí creo que está el origen de tan maravillosa receta, porque sin hacer hojaldre quedan hojaldradas!!! todo un misterio, y riquísimas.. Yo he hecho la mitad de la receta, que son las cantidades que aquí pongo y me han salido unas 20 palmeritas pequeñas.

INGREDIENTES: 

Formamos un volcán con la harina y en el centro ponemos la mantequilla a trocitos, el queso mascarpone y la sal. Unimos todo y formamos una bola que envolvemos en papel film y dejamos reposar al menos 3 horas en la nevera (no llegó a dos horas lo que yo la tuve).

Sobre la encimera espolvoreamos abundante azúcar y estiramos la masa dándole forma de rectangulo con el rodillo hasta un grosos de 3 mm. Si es necesario recortamos con un cuchillo los bordes para dejarla con esa forma. 

Espolvoreamos nuevamente por encima con azúcar y vamos enrrollándo hacia el centro por ambos lados. Apretamos bien y llevamos al congelador unos 10 minutos para que luego podamos cortar las palmeritas sin aplastar la masa. 

Sacamos y cortamos palmeritas de 1 cm. de grosor aproximadamente, las colocamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno y aplastamos ligeramente con la mano. 

Horneamos 20 minutos a 200º fuego arriba y abajo.