Con lo que me gusta el arroz y las poquitas recetas que tengo publicadas. Esta en concreto me ha sorprendido, no sabía si ese día comeríamos en el bar de abajo o qué mientras esperábamos que se hiciera, porque al principio el olor de las especias era un poco fuerte, pero con el caldo y en su conjunto quedó una mezcla muy suave de sabores pero de marcado contraste dulce y picante. Muy bueno de verdad, lo recomiendo si os gustan las especias. La receta la encontré
aquí.
INGREDIENTES (2 raciones)
- 1 vaso de arroz (180 gr. aprox)
- 1 CU. mantequilla (la original dice 20 gr)
- 1 contramuslo de pollo (vale también el muslo)
- 1 cebolla
- 2 vasos de caldo de pollo* (medio litro aprox.)
- 2 cu. curry
- 1 cu. canela
- 1 cu. jengibre (no la puse)
- 8 clavos
- Una pizca de pimienta negra
- Aceite de oliva y sal
CU = cucharada sopera
cu = cucharadita de café
* Esta receta ya la hemos hecho varias veces, en algunas de ellas he usado caldo de tetra-brick, y aunque sale bueno creo que no hace falta decir que con caldo casero sale infinitamente mejor.
PREPARACIÓN
Partimos el contramuslo en 2 mitades y marinamos con el curry 30 minutos. (Esto no lo hice).
Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego lento con la cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite, la canela, la pimienta y los clavos (previamente machacados en un mortero).
Incorporamos el pollo y el curry y dejamos que se dore removiendo de vez en cuando.
Añadimos el arroz, damos unas vueltas y vertemos el caldo. Rectificamos de sal. (Ponemos un poquito de colorante o azafrán para que quede más amarillo el arroz).
La receta original lo cuece 5 minutos a fuego fuerte y luego termina de hacerlo en el horno; yo lo he hecho todo en la sartén al fuego, primero más fuerte y luego bajándolo, como la paella de toda la vida.
Tenía unos restos de calabaza rondando por la nevera de la coca que hice el otro día, y unos champiñones, asi que pensando....... mmmmmm.. me acordé de una receta que ví en el blog de Ana María
Cocinando entre Olivos, están buenísimos os lo aseguro, y son diferentes a los habituales que suelen ir rellenos de carne o pescado, estos podría decirse que son "vegetarianos". Aquí os dejo mi receta.
INGREDIENTES (2p)
- 12 placas de canelones
- 6 champiñones
- 270 gr. calabaza (aprox. media calabaza pequeña ya pelada)
- 1/2 cebolla
- 100 ml. vino blanco (medio tetra brick pequeño)
- 1 CU. pan rallado
- Tomillo
- Aceite de oliva y sal
- Salsa Bechamel
PREPARACIÓN
Lavamos los champiñones habiéndole quitado previamente el pie terroso, los partimos a "cachitos" y los salteamos en una sartén con un poco de aceite.
A continuación añadimos la cebolla cortada en "brunoise", esto es muy picadita, y más adelante la calabaza de igual manera.
Cuando tengamos la verdura añadimos el pan rallado y el tomillo, damos unas vueltas y ponemos el vino y dejamos reducir unos minutos removiendo de vez en cuando. Reservamos este relleno.
Mientras, habremos preparado las placas de los canelones como indica el fabricante, en mi caso 20 minutos sumergidas en agua caliente con un poquito de aceite y removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Sacamos y colocamos sobre un paño limpio para proceder al relleno. Ponemos una cucharada del mismo, enrrollamos cada canelón y los vamos poniendo con el pliegue hacia abajo en una fuente apta para horno untada previamente de aceite. Vertemos la bechamel por encima de los canelones y gratinamos 10-15 minutos a 250º.
Tenía ya ganas de probar esta coca y la recomiendo totalmente, está bueníiiisima... después de ver varias recetas muy parecidas me he decantado por esta, pinchad aquí para ver la original. La coca es un bizcocho típicamente valenciano y se caracteriza por llevar gasificantes en la masa en lugar de levadura. También suelen hacerse en llandas o bandejas metálicas grandes de manera que queden más bien planitas, no suben con copete como los bizcochos. En cualquier caso y sea como sean, a mí me encantan.
INGREDIENTES:
- 250 gr. calabaza asada
- 200 gr. harina
- 150 gr. azúcar
- 70 gr. aceite (en mi caso de oliva suave)
- 3 huevos
- 2 parejas de gasificantes (2 sobres blancos + 2 sobres de color)
- Ralladura de limón
Para espolvorear:
- 50 gr. azúcar
- 1 cucharada de canela
PREPARACIÓN:
Lo primero de todo asamos la calabaza. Se puede hacer en el horno o en el microondas. Este último es el que he utilizado ya que se ahorra bastante tiempo. Partimos la calabaza en gajos o en trozos medianos y la introducimos en un recipiente apto para micro, tapamos y cocemos 10 minutos a máxima potencia. El mío es de 800 w. Cuando la saquemos tiene que estar blandita y con una cuchara se vacía muy facilmente. Reservamos hasta que se enfríe un poco.
Ponemos la calabaza y el azúcar en la thermomix 1 minuto a velocidad 6.
Añadimos los huevos y el aceite y lo mismo, 1 minuto a velocidad 6.
A continuación tamizamos la harina con los gasificantes blancos y mezclamos unos sg. a vel. 4.
Por último agregamos los gasificantes de color y terminamos de envolver con la espátula.
Si queremos hacerla al modo tradicional sin thermomix solo hay que ir batiendo los ingredientes con la batidora en el mismo orden.
Volcamos sobre un molde rectagular o "llanda" (el mio de 30x20) forrado de papel de hornear y espolvoreamos la superficie con la mezcla de azúcar y canela.
Introducimos al horno 180º fuego arriba y abajo durante 30 minutos.
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