Cocinerando

Ensalada Templada de Pasta con Calabacín y Berenjena

ensalada-templada-pasta-calabacin-berenjena

Hoy os traigo una ensalada que puede constituir un plato único a la hora de comer muy refrescante y saludable, a nosotros nos encanta y esque la combinación de pasta con verduras es casi siempre un éxito asegurado. No dejeis de probarla, el aliño es la clave de este plato.

INGREDIENTES

1 berenjena pequeña
½ calabacín
120 gr. pasta formato corto (radiattore)
1 diente de ajo
1 cucharadita de menta seca picada
6-8 hojas de albahaca fresca
1 cucharada sopera de vinagre balsámico
Un puñado de piñones
5 cucharadas soperas de aceite de oliva
Aceite de oliva y escamas de sal de romero

PREPARACION

Cocemos la pasta en abundante agua con sal y reservamos.

Cortamos la berenjena y el calabacín en rodajas de 1/2 cm. de grosor aprox. Asamos en una parrilla bien caliente untada con aceite de oliva y las escamas de sal de romero. Las vamos reservando en un bol cortadas en cuatro trozos cada rodaja.

Tostamos los piñones en la misma sartén y los incorporamos junto con la pasta bien escurrida.

Preparamos el aliño: En un mortero ponemos el diente de ajo, las hojas de albahaca, la menta y un poquito de sal y picamos bien. Añadimos el vinagre balsámico y el aceite de oliva virgen y emulsionamos. Regamos la ensalada con esta vinagreta y dejamos al menos media hora antes de servir, bien en la nevera bien fuera de ella, como prefiramos tomarla.

30 comentarios

Helado de Limón

¿Qué tal han ido las vacaciones? Para quienes hayan tenido claro... y para los que no, seguro que habéis disfrutado de algún que otro día de relax :)

Bueno pues después de un parón inusual y no-anunciado en el blog, vuelvo con las pilas cargadas como suele ocurrir cada Septiembre, con un montón de ideas nuevas que irán viendo la luz poco a poco y según vayan madurando.

De momento os dejo con este rico helado de limón SIN HUEVO, algo que muchos de vosotr@s seguro que agradeceis. Es refrescante, cremoso... en fin, una gozada! Tenía mis dudas de si saldría cremoso por no llevar yemas de huevo, pero esas dudas han desaparecido por completo al probarlo, incluso no hay que dejarlo un rato fuera del congelador para poder formar bolitas.

INGREDIENTES

150 ml. leche entera
200 ml. nata para montar (35% M.G.)
60 gr. azúcar
2 cucharadas soperas de azúcar invertido (en su defecto podeis usar miel)
2 limones

PREPARACION

Rallamos la piel de los dos limones y la añadimos a un cazo junto con la leche y el azúcar, llevamos al fuego y cuando comience a hervir apagamos y dejamos infusionar al menos 10 minutos.

Colamos y dejamos en la nevera un par de horas hasta que se enfríe.

Sacamos, añadimos el zumo de los 2 limones, el azúcar invertido y la nata (sin montar), batimos todo junto unos segundos y llevamos a la heladera a mantecar 30-35 minutos.

Pasamos el helado a un recipiente y lo llevamos al congelador.

NOTA: La heladera que uso es la famosa de LIDL, estoy encantada con ella, no lleva compresor por eso es necesario meter la cubeta al congelador al menos durante 24 horas antes de hacer un helado.

32 comentarios

Pastel Streussel de Cerezas

No, no me he ido de vacaciones, sigo por aquí pero entre el calor y las pocas ganas de cocinar... me refiero a cocinar cositas nuevas, porque comer comemos todos los días vaya... pero nada nuevo. Asique la receta que os traigo hoy la he rescatado de mi archivo, aunque hace tan solo un mes que la preparé todavía se encuentran cerezas por si quereis probarla.

Eso sí, puede que os de un "pelín" de pereza encender el horno, pero ya os digo que el resultado merece la pena.

La próxima receta, ¡¡¡Helado!!! eso sí que apetece...

INGREDIENTES

MASA

250 gr. harina
125 ml. leche
1 huevo
80 gr. azúcar
60 gr. mantequilla
1 cucharadita de levadura seca (4gr)
1 cucharadita de canela molida
Una pizca de sal

RELLENO

45 gr. almendras picadas
3-4 cucharadas soperas de azúcar
250-300 gr- cerezas
1 cucharadita de maicena
100 ml. nata para montar (35% M.G.)
1 huevo

STREUSSEL

125 gr. harina
60 gr. mantequilla
60 gr. azúcar

PREPARACION

Comenzamos con la MASA: En un bol grande juntamos los ingredientes sólidos y añadimos la leche templada, la mantequilla derretida y el huevo. Cona unas varillas de amasar mezclamos todo hasta formar una masa homogénea. Tapamos y dejamos reposar 1 hora para que leve.

Mientras vamos preparando las cerezas, las lavamos, secamos, deshuesamos y partimos en mitades. Aquí explico como deshuesar las cerezas para no teñirnos los dedos de carmín si no tenemos el utensilio adecuado.

Cuando el proceso de levado haya terminado, forramos un molde (cuadrado en mi caso de 20cm x 20cm) con papel de hornear, y extendemos la masa por todo el fondo subiendo un poquito por las paredes laterales. Es un poco pringosa la masa y al ir poniéndola se nos levantará el papel, por lo que conviene pegarlo al molde con unos pegotitos de masa.

Repartimos por encima de la masa las almendras y el azúcar.

Colocamos encima las cerezas y vertemos sobre ellas la mezcla de nata, maicena y huevo previamente batidos.

Por último, juntamos los ingredientes del streussel con las manos haciendo como "migas" y repartimos por toda la superficie del pastel.

Horneamos 1 hora aproximadamente con el horno precalentado a 180º.

Este pastel está de vicio si lo servimos acompañado de una bola de helado de vainilla.