Cocinerando

Magdalenas de Naranja y Azahar

Si hay algo que en casa nunca falta para desayunar, es un buen bizcocho o unas magdalenas. Sé que tengo unas cuantas recetas de magdalenas subidas en el blog, todas diferentes pero a la vez muy parecidas, supongo que debería ponerme un día y hacer una especie de resumen de lo que destacaría de cada una de ellas.

De estas os puedo decir que son unas magdalenas muy muy tiernas, con un marcado saborcito a naranja y un puntito de azahar, llevan poca cantidad grasa en comparación con otras magdalenas, suben bien (hay algunas recetas de magdalenas que se resisten a subir.. con la rabia que me da eso!) y en fin.. solo me cabe añadir que os animéis a probarlas, es la segunda vez que las hago, y ya está próxima la siguiente tanda. A veces queremos probar recetas nuevas (me incluyo la primera en esto), pero cuando una sale bien, ¿por qué cambiar?

Ah! se me olvidaba lo más importante, la receta la he sacado de la magnífica web de Carlos Dube Mercado Calabajío, pero creo que es una receta que viene de lejos.. en su página encontrareis los antecedentes y un estupendo paso a paso.

INGREDIENTES (12 ud)

2 huevos
175 gr. harina
125 gr. azúcar blanca
85 gr. aceite de oliva suave
50 gr. nata
35 gr. zumo de naranja (zumo de media naranja)
1/2 sobre de levadura royal
ralladura de 1/2 naranja
1 cucharada sopera de agua de azahar

PREPARACION

Batimos los huevos y el azúcar con unas varillas hasta esponjar y que la mezcla haya aumentado de volumen.

Añadimos en hilo y sin dejar de batir el aceite, la nata, el agua de azahar y el zumo de naranja con su ralladura.

Por último mezclamos la harina y la levadura y la tamizamos sobre la mezcla mientras continuamos batiendo.

Tapamos la mezcla y la dejamos reposar en la nevera una media hora.

Precalentamos el horno a 220º al menos 10 minutos antes de meter las magdalenas. Esto es importante para que las magdalenas suban adecuadamente, si no está lo suficientemente caliente les faltará fuerza para subir y formar el típico "copete".

Ponemos los moldecitos de papel dentro de unas flaneras de aluminio o un molde para muffins, espolvoreamos con azúcar o unas pepitas de chocolate (yo he hecho ambas cosas) e introducimos al horno durante unos 20 minutos. Al cabo de los primero 5 minutos de horneado lo bajamos a 200º para que terminen de hacerse a esta temperatura.

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Lomos de Merluza en Piperrada

No sé si a vosotros os pasa como a mí, pero la relación que tengo con el microondas es de calentar y poco más. Nunca se me había ocurrido cocinar totalmente un plato en este aparatito, y la verdad que he quedado alucinada.. primero por lo sabrosa que sale la comida en él, ya que apenas se pierden los jugos de los alimentos, pero sobre todo por la rápidez con que se hacen y encima sin ensuciar varios cacharros.

Esta receta venía en el dorso de un paquete de lomos de merluza congelados (Pescanova para más información), y la venía viendo mucho tiempo, siempre me quedaba con ganas de probarla pero por las reticencias de como quedaría cocinados de esta manera siempre lo posponía, hasta que dije "Basta! de hoy no pasa.." Os animo a que los probéis, quedan muy ricos.

INGREDIENTES (2p)

3 lomos de merluza congelados
1 cebolla (135 gr. aprox)
4 pimientos del piquillo
180 gr. tomate frito
1 pimiento verde italiano (80 gr. aprox)
2 dientes de ajo
Un chorrito de vino blanco
Aceite de oliva y sal

PREPARACION

En un recipiente apto para microondas ponemos la cebolla en juliana, los ajos picaditos, y el pimiento verde y los piquillos a tiras. Rociamos con un chorrito de aceite de oliva y sal, removemos, tapamos y cocinamos 5 minutos a máxima potencia.

Pasado este tiempo sacamos y añadimos la salsa de tomate y los lomos de merluza (yo los he descongelado previamente, pero en caso de no hacerlo habrá que cocinar más tiempo el pescado).

Removemos bien cubriendo de salsa los lomos y cocinamos 6 minutos a máxima potencia, al cabo de los cuales sacamos y damos la vuelta al pescado, añadimos el chorrito de vino, rectificamos de sal y volvemos a poner otros 6 minutos más.

Cuando termine dejamos reposar en el recipiente tapado unos minutos y servimos.

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Bizcocho de Plátano y Queso con Chocolate

Llevaba tiempo queriendo probar un bizcocho con queso cremoso tipo "Philadelphia", los que me seguís sabeis de mi gran aficción a este tipo de masas, me encanta probar recetas nuevas y sobre todo ingredientes nuevos.. y con este ingrediente ya habia visto varios bizcochos por la red, todos con una pinta increíble y con buenos comentarios sobre él.

Esta receta es una variación de otra que ví hace tiempo, cuya fuente no sabría citar. En cualquier caso lo he hecho un poco "a mi aire" y os puedo decir que está bueno no, buenísimo!

¡Que tengais un buen fin de semana!

INGREDIENTES:

250 gr. harina bizcochona*
200 gr. queso de untar tipo Philadelpia
180 gr. azúcar
3 huevos
75 gr. pepitas de chocolate
50 gr. aceite de girasol
2 plátanos

* Es un tipo de harina con levadura incorporada. En caso de no tener, usar la misma cantidad de harina con 2 cucharaditas de levadura química.

PREPARACION

Precalentamos el horno a 220º (calor solo abajo).

Batimos los huevos y el azúcar con las varillas hasta esponjar.

Añadimos la esencia de vainilla, el aceite y el queso, y continuamos batiendo hasta que quede todo bien integrado.
Por último incorporamos la harina y terminamos de mezclar.

Volcamos mitad de la masa en un molde, ponemos los plátanos a rodajas por toda la superfie, vertemos el resto de masa y por encima ponemos las pepitas de chocolate.

Introducimos en el horno y bajamos a 170º (ahora ponemos fuego arriba y abajo) durante al menos 45 minutos.