Algo de "cuchareo", que con estos días de frío no nos viene nada mal... Esta receta surgió por casualidad, cuando tenía el pescado descongelado y me iba a poner a preparar la comida me faltaban varios ingredientes para hacer la receta que quería, así que me dije... ¡al lío, con lo que haya! y vaya que si ha salido bueno! nos ha encantado y para repetir muchas veces más..
Ingredientes (2p)
- 2 colas de rape
- 10-12 patatitas pequeñas (de "bocao")
- 1 puerro
- 1/2 pimiento verde italiano
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 2 rebanadas de pan
- 1/2 litro de caldo de pescado (he usado caldo de tetra-brick Gallina Blanca y me ha gustado el resultado)
- Un chorrito de vino blanco (algo menos de medio vaso)
Preparación
Partimos el puerro y el pimiento verde a trocitos pequeños y la zanahoria a rodajas y salteamos con un chorrito de aceite en una cazuela (que se le pueda poner luego tapa).
Cuando esté medio pochado agregamos las patatitas peladas y damos unas vueltas.
A continuación ponemos el pimentón, removemos y echamos el vino blanco y dejamos reducir unos minutos.
Vertemos el caldo de pescado, la hoja de laurel y dejamos cocer medio tapado a fuego fuerte 8-10 minutos.
Mientras cuece tostamos las rebanadas de pan en una sartén con una cucharadita de aceite, sacamos, dejamos enfriar un poco y machacamos en el mortero hasta hacer polvo.
Echamos este majado a la cazuela junto con las colas de rape y dejamos cocer todo junto medio tapado 6-7 minutos, tiempo suficiente para que se haga el pescado ya que si nos pasamos el rape es un pescado que tiende a deshacerse.
Más que una receta os traigo una idea, pero qué está buenísima y solo por eso merece un sitio en el recetario. Obviamente no pongo cantidades ya que es al gusto, tan solo necesitamos buenos ingredientes, que en este caso han sido:
- Pan rústico
- Paté a las Finas Hierbas (he usado Hacendado)
- Queso de Cabra (de un rulo cortamos rodajitas de grosor según nos guste más o menos intenso)
- Mermelada de Manzana*
* La mermelada yo diría que es el puntito dulce perfecto de esta tosta, he usado la poquita que me quedaba de la que me envió mi AIG Pandora, y ha sido todo un acierto terminar así el bote. En cuanto ella la publique en su blog os pongo el enlace en esta entrada a su receta.
Esta receta la he rescatado de mi recetario, el que llevo haciéndome un par de años ya y que su consecuencia ha sido el nacimiento de este blog. Menos mal que tuve la precaución de guardarme el autor de las mismas, asi como de hacer fotos a las recetas que preparaba. Estas hojaldrinas son de Reme, del blog Al sur del sur, seguro que muchos de vosotr@s ya lo conocéis tiene unas recetas estupendas como esta, hace ya dos Navidades que las hice y todavía recuerdo su saborcito... tenéis que probarlas, son una delicia.
Ingredientes:
- 600 gr. Harina.
- 400 gr. Mantequilla
- 50 gr. Vino blanco
- 50 gr. Zumo de naranja
- Ralladura de la piel de 2 naranjas
- Una pizca de sal
Azúcar glass para espolvorear
Preparación:
En un bol ponemos todos los ingredientes, la ralladura de las naranjas, la harina, la sal, la mantequilla bien fría cortada en trocitos y echamos el zumo de naranja y el vino blanco.
Amasamos, bien a mano bien a máquina un par de minutos hasta unir bien todo y nos quede una masa compacta.
Envolvemos la masa en palpel film y metemos en la nevera 1 hora aproximadamente.
La estiramos sobre una superficie enharinada con el rodillo y plegamos la masa en tres, giramos 90º en el sentido de las agujas del reloj y volvemos a estirar hasta dejarla de 1 cm. de grosor aprox. (como los pliegues que se hacen al hacer hojaldre).
Recortamos las pastas con un cortador o bien como dice Reme, con un cuchillo y con la guia de un cortapasta, cortamos rectángulos de masa, con cuidado de no aplastar los bordes para que en el horneado suban bien.
Precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo.
Introducimos la bandeja en la segunda ranura empezando por abajo y bajamos la temperatura a 180º y las tenemos 45-50 minutos.
Para asegurarnos de que están secas por dentro partimos una por la mitad.
Espolvoreamos de azúcar glasss recién salidas del horno o mejor aún y para ir más rápido, las rebozamos directamente en él y se dejan enfriar.
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