¿Os apetece desayunar? La verdad que cuando hice estas caracolas iban cayendo a cualquier hora del día (a media mañana, con el café, para merendar...) 

El saborcito del coco las hace tremendamente adictivas, aunque supongo que eso será a quien le guste el coco obviamente... a mí me vuelve loca :)

Para elaborarlas he usado la leche de coco que venía en mi caja Degustabox del mes de Abril, si aún no conocéis esta empresa podéis poner este código EAC5F al suscribiros y recibiréis la primera caja en vuestro domicilio por 9,99€  (en vez de 14,99€) con productos novedosos en el mercado.




INGREDIENTES 

• 280 gr. harina de fuerza
• 100 ml. leche de coco
• 1 huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura seca de panadería
• 60 gr. de mantequilla
• 40 gr. coco rallado
• Azúcar para espolvorear

PREPARACION

Disolvemos la levadura en la leche templada y dejamos hasta que haga espuma.

En un bol, mezclamos la harina, las 2 cucharadas de azúcar y la sal. Añadimos 20 gr. de mantequilla fundida, el huevo ligeramente batido y la mezcla de leche.

Amasamos durante 5 minutos aproximadamente con un aparato amasador o bien a mano si no disponemos de él, y dejamos reposar dentro del bol tapado al menos 2 horas o hasta que doble su volumen.

Sacamos la masa del bol y pasamos a una superficie enharinada, amasamos esta vez a mano y desgasificamos. Extendemos con el rodillo hasta formar un rectangulo de 1/2 cm. de espesor. Si vemos que la masa se contrae, la dejamos unos minutos reposar y volvemos a estirar.

Pintamos toda la superficie del rectángulo con el resto de mantequilla fundida, y espolvoreamos con el coco rallado y azúcar al gusto. 

Enrollamos y cortamos el rollo en porciones de 2 cm. que colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejamos leudar 1 hora más dentro del horno apagado para evitar corrientes de aire.

Finalmente horneamos a 180º entre 20-25 minutos, dependiendo de cada horno hasta que los veamos dorados. 

Al sacar las caracolas podemos pintarlas con almíbar, miel, o brillo para tartas, aunque así mismo están estupendas. 

Llevo muchísimo tiempo queriendo escribir un post y nunca encuentro el momento... Tengo recetas atrasadas pendientes de publicar, otras pendientes de hacer, pero esto de llevar una casa adelante, un trabajo, una hija pequeña, otro bebé en camino.... jiji sí! aumentamos la familia :) a veces se hace un poco cuesta arriba y no podemos llegar a todo muy a mi pesar, seguro que much@s de vosotr@s sabéis de lo que hablo.

A veces pienso que no me organizo bien el tiempo, y la única solución de poder llegar a "más" es quitándome horas de sueño, pero al final esta solución pasa factura.

Esta receta de tarta la preparé para mi cumpleaños, hace ya más de dos meses! pero aquí está, y quería compartirla con vosotros porque es un auténtico placer. Es lo que se dice "rizar el rizo" en lo que a tartas de galletas se refiere, porque tartas de galletas tengo publicadas unas cuantas... la clásica tarta de galletas que se ha hecho toda la vida en mi casa, una versión express y pequeña de la tarta de galletas que se hace en un momento, otra tarta de galletas pero esta vez sin huevo, y la que os traigo hoy, que además de "sin huevo" lleva fresa combinada con chocolate.





INGREDIENTES

• 2 paquetes de galletas rectangulares (200 gr. cada uno)
• Leche para mojar las galletas
• Swiss Meringue Buttercream de fresa y chocolate, o lo que es lo mismo, crema de mantequilla con merengue suizo:

                - 70 gr. claras de huevo pasteurizadas (2 ud)
                - 150 gr. azúcar
                - 225 gr. mantequilla (temperatura ambiente)
                - Pasta de fresa (3 o cucharaditas)
                - 1 pizca de colorante rojo en gel (opcional)
                - Cacao en polvo (3 cucharadas soperas colmadas)

• Bolitas plateadas para decorar

PREPARACIÓN

En realidad la única complicación es preparar el Swiss Meringue Buttercream, pero que no os asuste el nombre porque es bien sencillo.

Ponemos a calentar un poco de agua en un cazo para hacer un baño maría.

En un bol aparte se echan las claras y se mezclan brevemente con una pizca de sal, y seguidamente se pone el bol encima del cazo con agua y se comienza a batir con el batidor de varillas (hay que tener la precaución de evitar que hierva el agua, y que tome contacto con el fondo el bol para que no se nos cuajen las claras).

Vamos añadiendo el azúcar en varias tandas y continuamos batiendo hasta conseguir un merengue blanco y veamos que se ha disuelto perfectamente el azúcar. (Para ello, haremos la prueba con los dedos y cuando no se note el granulado del azúcar quiere decir que ya está). Aprox. 10 minutos.

Retiramos del fuego y continuamos batiendo con la batidora de varillas hasta lograr un merengue que haga picos y se haya enfriado la preparación. Otros 8-10 minutos..

En este punto, bajamos la velocidad de la batidora y vamos echando la mantequilla a punto de pomada en cubitos, de uno en uno, hasta que hayamos terminado con toda la mantequilla sin dejar de batir en ningún momento. Notaremos que ya está lista ya que llega un punto que cambia la textura de la crema, se hace más espesa y ligada. Cuando vemos que la tenemos lista, dejamos de batir.

Ahora es el momento de añadir el sabor; Apartamos un cucharón lo suficientemente grande que nos de para cubrir la tarta, y añadiremos la pasta de fresa removiendo bien y el colorante para potenciar el color rosa. Reservamos.
Al resto de crema agregamos el cacao en polvo y mezclamos bien hasta que quede homogéneo.

Ahora vamos con el montaje de la tarta.

Sobre una base vamos colocando una capa de galletas mojadas en leche; cubrimos con crema de chocolate y alisamos la superficie:
Ponemos otra capa de galletas mojadas en leche y de nuevo cubrimos con crema de chocolate; 
Así hasta terminar con una capa de galletas que finalmente cubriremos con la crema de fresa que teníamos reservada.
Decoramos la superficie con bolitas plateadas o lo que más nos guste.
Llevamos a la nevera por lo menos 3-4 horas antes de degustarla.