Tarta de Manzana Starbucks
No tengo el placer de haber probado esta tarta en la famosa cafetería americana, pero cuando la ví en el blog de Las libretas de Calohe sabía que me iba a gustar... esta mujer hace unas cosas de infarto!
No os podéis imaginar la cantidad de recetas de tartas de manzana que tengo guardadas en el ordenador, muchísimas! algunas de ellas muy parecidas entre sí, pero ¿sabéis qué? Me he propuesto probarlas T-O-D-A-S... Asíque ya os iré contando.
Tengo una noticia que daros que me tiene muy apartada del blog muy a mi pesar, si ya el nacimiento de mi chiquitina supuso un antes y un después en el blog, mi nueva etapa profesional me va a apartar aún más de las cocinillas, al menos de momento... pero no del todo ojo! que aquí seguiré publicando de vez en cuando para quitarme el gusanillo por supuesto que sí!
Esa etapa profesional se llama EntreNubes - Fotografía, dedicada a la fotografía de niñ@s, bebés, recién nacidos y embarazadas, un sueño convertido en realidad! os invito a que conozcáis mi página web y también la de facebook, y si os apetece y os gusta por qué no, os podéis hacer fan, cosa que agradeceré :)
Bueno y ahora sí, os explico como he hecho la receta, que para eso habéis venido ;)
INGREDIENTES
Masa quebrada
- 220 gr. harina
- 110 gr. mantequilla
- 50 gr. azúcar glass
- 1 yema de huevo
- 1 pizca de sal
Relleno
- 4 manzanas
- 125 gr. agua
- 75 gr. azúcar moreno
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de agar-agar
PREPARACIÓN
Masa:
Con thermomix: Ponemos todos los ingredientes por ese orden y mezclamos 20 segundos - Vel. 6. Sacamos la masa, envolvemos en papel film y dejamos reposar 1 hora en el frigorífico.
Sin thermomix: Sobre la encimera hacemos un volcán con la harina y en medio ponemos la mantequilla a temperatura ambiente a cuadraditos, el azúcar, la yema y la sal. Envolvemos de fuera hacia dentro con las puntas de los dedos hasta juntar todos los ingredientes. No conviene amasar sino juntar y unir. Envolvemos en film y dejamos reposar 1 hora en la nevera.
Relleno:
Con Thermomix: Troceamos 2 manzanas en octavos, añadimoe el agua, el azúcar moreno y la rama de canela, ponemos la mariposa y programamos 15 min - 100º - Vel.1 (sin cubilete); 2 minutos antes de terminar le ponemos la cucharadita de agar-agar. Pasamos por el pasapurés hasta tener textura de compota.
Sin thermomix: Preparamos con 2 manzanas, el agua, el azúcar moerno y la rama de canela una compota tradicional en un cazo a fuego lento. Al terminar añadimos el agar-agar y pasamos por el pasapurés.
Montaje:
Extendemos la masa quebrada por la base y paredes de un molde antiadherente (el mío de 18cm. de diámetro pero recomiendo un poquito más grande, sobre unos 20cm).
Vertemos la compota y añadimos una manzana cortada en cuadraditos. Golpeamos el molde sobre la encimera para que la mezcla se asiente bien y decoramos con otra manzana cortada en láminas.
Horneamos a 180º unos 45 minutos.
Al sacarla pintamos la superficie con meremelada o brillo especial para tartas. Dejamos enfriar completamente antes de meter en la nevera. Recomiendo servirla fresquita para que el relleno haya cogido cuerpo y no se rompa al cortarla.
Que la disfrutéis ;)
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