. . . Bienvenid@s a mi cocina...

Un lugar donde comparto mi afición por la fotografía y la gastronomía . Aquí encontrarás recetas de todo tipo, espero que las disfrutes!

Pizza


Ha sido un gran descubrimiento esta base de pizza, porque he intentado varias recetas intentando que se parecieran a las de las pizzerias y hasta ahora no lo había conseguido.
La receta es de cracky una forera de MundoRecetas, pinchad aquí para ver la receta original.


Ingredientes:

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de sémola de trigo duro
  • 1 cdta de sal
  • 1 cdta de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 20 gr de levadura de panadería fresca
  • 300 ml de agua


Esta es la sémola de trigo para quien no la conozca















Preparación:

En un bol grande (o si no tenemos podemos hacerlo en la encimera) hacemos un volcán con la harina y la sémola (la sémola es lo que le da un putno crujiente a la masa), dentro del volcán incorporar la levadura disuelta en agua tibia, el aceite, el azúcar y la sal.
Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica, unos 10 minutos (también se puede hacer en amasadora).

Tapar con un paño limpio o con plástico de cocina y dejar fermentar al menos 40 minutos.

Una vez fermentada ponerla de nuevo sobre la encimera de la cocina y con las manos sacarle el aire amasándola de nuevo.

Dividimos la masa en 3 porciones (pueden ser más o menos según como las queramos de grandes).

Cogemos una bola de masa (el resto se envuelven en papel film y al congelador), espolvoreamos sobre la encimera harina y sémola y extendemos la masa lo más fina que podamos con el rodillo.

Enharinamos bien la masa y la enrollamos en el rodillo con el fin de pasarla a la bandeja para pizzas sin que se nos rompa.

Una vez en la bandeja quitamos el sobrante si fuera necesario y pinchamos toda la masa bien con un tenedor para que al hornearla sola no suba.

Precalentamos el horno a 220ºC y horneamos la masa sin ingredientes unos 8 minutos aproximadamente o hasta que veamos que está medio cocida y ha adquirido un bonito color dorado sin llegar a tostarse.

Sacamos la base, ponemos los ingredientes al gusto de cada uno y volvemos a hornear unos 10 min.
En mi caso he puesto una base de tomate frito (del normal de bote tipo Solis), una capa de queso mozarella rallado y luego ingredientes varios, jamón york, atún, bacon,champiñones... ajustándome un poco a lo que hay por la nevera.


Tarta Hojaldre de Frutas


Es un postre fresquito que ya va apeteciendo en esta época del año y sirve para aprovechar las frutas que tenemos de temporada.




Para hacerla he necesitado:

- 1 plancha de hojaldre (en este caso congelado de Mercadona)
- Crema pastelera

- Frutas

- Mermelada o algún otro brillo para tartas.



Elaboración:

Ponemos 1 plancha de hojaldre y recortamos tiras de 1 cm. aprox. para hacer los bordes, pincelamos la base donde irán los recortes con un poco de clara de huevo para que haga de pegamento y se unan.


Pinchamos toda la superficie con un tenedor para que al hornearla no suba excepto los recortes.


Metemos al horno a 220º unos 15 min. según hornos, la vamos mirando.


Rellenamos de crema pastelera (enfriada).


Disponemos las frutas que más nos apetezcan o las que tengamos por casa.
Aqui he utilizado 1 plátano, 1 kiwi y 6-7 fresas.
Pintamos con brillo. A mi no me convence mucho el que he puesto, asi que se aceptan sugerencias, he calentado mermelada de melocotón y he disuelto 2 hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y he pincelado la tarta.

Bacalao con Pisto


Esta es una receta de 5 tenedores, la he tomado prestada del blog de Sara y nos ha encantado, nos hemos puesto las botas, una delicia de plato de verdad. Yo he hecho el pisto tal y como dice ella pero poniendo la mitad de ingredientes, para la próxima creo que haré todo y el resto al congelador para tenerlo a mano (si es que llega al congelador...)
Así lo he hecho yo.




Ingredientes

- Trozos de bacalao fresco (se puede usar congelado también)

- Pisto:
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 lata pequeña (400 gr) de tomate triturado
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla (opcional)
  • 30 gr. aceite


Elaboración

Primero elaboramos el pisto:

En una sartén con un fondo de aceite pochamos la cebolla en trozos y el ajo a láminas. Tapamos la sartén y dejamos hacerse a fuego lento.

Añadimos el pimiento y volvemos a tapar, y a continuación el calabacín y la guindilla.

Cuando ya está todo bien sofrito añadimos el tomate y 1 cucharada generosa de azúcar y removemos bien. Ponemos la tapa pero sin llegar a tapar del todo para que se evapore al agua del tomate y dejamos hacerse a fuego lento.
Vamos dando vueltas de vez en cuando para que no se agarre.

Probamos por si le falta azúcar (debido a la acidez del tomate) o sal.




Para preparar el bacalao:

He puesto un fondo de aceite y sobre él los trozos de bacalao con la piel hacia abajo, los he dejado hacerse a fuego lento y luego les he dado la vuelta. En total los he tenido unos 10 minuto haciéndose.



Para montar el plato, ponemos una cama de pisto y sobre él los trozos del bacalao.
También lo hemos acompañado con unas patatas fritas.


Salmón al Horno con Cebolla Caramelizada




Esta receta la he sacado del blog de Espe, y en cuanto la ví no he tardado nada en hacerla. Lo hemos acompañado de unas patatas al horno.



Ingredientes:

  • 1 rodaja de salmón fresco
  • Cebolla caramelizada
  • Patatas al horno


Cebolla Caramelizada

En un fondo de aceite pochamos una cebolla mediana a fuego lento con la tapa puesta.

Cuando esté transparente añadimos 1 cucharada de azúcar moreno y chorrito de vinagre balsámico, removemos y volvemos a tapar unos minutos.

Destapamos y dejamos evaporar el vinagre y caramelice la cebolla.


Patatas al Horno

En una fuente apta para el horno (pyrex por ejemplo) untamos de aceite, disponemos la patata a rodajas, salamos y echamos las especias que nos gusten, en mi caso de pimienta al ajo, regamos con un hilo de aceite.

Tapamos con papel albal y al horno unos 20 minutos.

Destapamos y dejamos que se dore unos minutos.


Salmón al Horno

En la bandeja del horno ponemos un trozo de papel albal, untamos de aceite (esto es importante ya que yo no lo hice y se me quedó pegado parte del pescado...) y ponemos el salmón y encima la cebolla caramelizada.
Horneamos 10 minutos con el horno precalentado a 220º.

Galletas de Mantequilla (Pistola)


galletas-mantequilla


Esta receta de galletas la tengo desde hace muchísimo tiempo, ya la he hecho varias veces y creo que cada vez me gustan más, son como las de la caja azul metálica de toda la vida. 

La receta está sacada del foro de cocina Mundorecetas.


INGREDIENTES:

  • 250 gr. harina
  • 125 gr. azúcar
  • 125 gr. mantequilla
  • 40 gr. leche
  • 1 yema de huevo
  • 1 pellizco de sal


ELABORACION:

Poner los ingredientes en el orden dado en el Thermomix y programar 15 seg. Vel. 4.

Retirar la masa y envolverla en film transparente y meter en la nevera unos 20 min.

Tomar cantidades de la masa e introducirlas en la pistola de galletas y sobre la placa de horno directamente colocar las formas.



Introducir al horno, previamente calentado a 190º unos 15 min.

Sacarlas del horno cuando los bordes empiecen a dorarse y retirarlas de la placa enseguida para que enfríen sobre rejilla (si las dejamos enfriar en la misma placa al intentar sacarlas se nos romperán).

Guardar en una caja metálica.


galletas-mantequilla

Ensalada Mixta

Tampoco podía faltar la ensalada de todos los días.



Ingredientes


  • Lechuga romana
  • Tomate
  • Cebolla
  • Zanahoria rallada
  • Maiz
  • Atún
  • Huevo

Vinagreta: Aceite de oliva viren, vinagre y sal.


Alubias Blancas con Huevo


Parece mentira la de veces que me ha puesto mi madre este plato cuando era pequeña y los ascos que le hacía, y ahora yo preguntándole como se hacían...hasta los platos que no nos gustaban mucho se añoran cuando una ya no está en casa.
No sé como no me podían gustar la verdad...


Ingredientes (2p)

  • 1 bote grande de alubias blancas cocidas
  • 2 huevos duros
  • 1 diente de ajo y perejil
  • Avecrem (1/2 pastilla, o en su defecto sal)
  • Aceite de oliva
  • 1 pizca de vinagre
  • 1 pizca de colorante (opcional)




Preparación

Se escurren las alubias y se refrescan bajo el chorro de agua fría para aclararlas.

Se ponen en una olla y se cubren de agua.

En un mortero se pica el ajo y perejil, se echa el avecrem o sal y se añaden las 2 yemas cocidas, aplastamos todo, aclaramos el mortero con un poquito de agua y lo echamos a la olla.

Añadimos la clara a trocitos, regamos con un hilo de aceite, la pizca de vinagre y un poquito de colorante para que no queden tan blancas y dejamos cocer unos 5 minutos.



Y ya está, más fácil imposible, a comer!!!!!!!

Vinagre de Fresa


Esta receta la encontré en el blog de Penny, aún no lo he probado porque lo acabo de hacer y según dice hay que esperar una semana; estoy deseando para echarlo a las ensaladitas...


Ingredientes

- 250 ml vinagre de manzana (yo usé de vino)
- 100 gr. fresas
- 1 CU. azúcar


Preparación
  • Lavamos las fresas, les quitamos el rabito y las partimos a trocitos. Dejamos macerando dos horas tapado con el vinagre.
  • Pasado el tiempo poner a cocer junto con el azúcar durante unos 10 minutos. Si empieza a hervir bajar el fuego.
  • Pasado el tiempo lo pasamos por un colador muy finito y con ayuda de una cuchara exprimir las fresas.
  • Llenar la botella elegida, la cual previamente habremos esterilizado.
  • Dejar reposar una semana y ya tendremos listo el vinagre de fresas.



Me han salido dos botellitas como esta.



Bizcocho de Plátano y Chocolate






INGREDIENTES

  • 1 plátano
  • 2 huevos
  • 150 gr. harina
  • 125 gr. azúcar
  • 1 sobre azúcar vainillada
  • 50 gr. leche
  • 50 gr. aceite
  • 50 gr. chocolate con leche a trocitos
  • 1 CU. cacao puro (Valor)
  • 1/2 sobre levadura en polvo



PREPARACION

Por un lado montamos las claras a punto de nieve

Por otro lado batimos: plátano machacado, yemas, azúcar, leche y aceite hasta que emulsione todo.
Añadimos la harina tamizada con la levadura, mezclamos bien con una espátula y a continuación incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes.

Separamos una tacita de la masa y le añadimos la cucharada de cacao.

Vertemos en un molde forrado con papel de hornear la masa blanca, ahora un poquito de la masa de cacao, añadimos el chocolate a trocitos, mezclamos un poquito con la punta de un cuchillo para que se hagan remoilinos y se mezclen un poquito las masas y terminamos de añadir lo que nos quede de ellas.




En mi caso: Horno precalentado a 220º fuego abajo, introducimos en la 2ª ranura empezando por abajo. Mantenemos esa temperatura los 10 primeros minutos y a continuación ponemos fuego arriba también y bajamos a 180º . Horneamos durante 30 min. más.


NOTA: Todas las veces que he preparado este bizcocho al sacarlo del horno se baja bastante. He probado a dejarlo dentro del horno un ratito después de que termine el tiempo de horneado y parece que baja menos, pero con esto conseguimos que quede más reseco con lo cual no es buena opción. Aún así y aunque no quede con ese "copete" que tanto nos gusta sale igualmente bueno.




Empanada de Manzana y Crema


INGREDIENTES: (versión mini)

- Hojaldre ( ½ lamina de hojaldre del Lidl)
- Compota de Manzanas
- Crema Pastelera

Compota de manzanas
- 1 manzana
- 1 CU. de azucar
- 1 CU. de agua
- 1 pizca de canela
- un chorrito de zumo de limon

Crema Pastelera
- 1vaso de leche (250 ml. aproximadamente)
- 1 yema
- 2 CU. de azucar
- 1 CU. de maicena
- 1 trozo de corteza de limón
- ½ palo de canela



PREPARACIÓN:

1º Preparamos la Compota:
Partimos la manzana en rodajas y ponemos en un cazo a fuego lento con el resto de ingredientes; tapamos y dejamos cocer. A continuacion se chafa con un tenedor hasta hacer puré y dejar enfriar.

2º Crema pastelera:
En un cazo se lleva a ebullicion: ½ vaso de leche + azucar + corteza de limon + canela.
En un vaso se mezcla: ½ vaso de leche + maicena + yema.
Cuando empiece a hervir lo del cazo, se le echa lo del vaso y se lleva al fuego sin dejar de remover hasta que espese (unos 2-3 minutos). Se retira y deja enfriar tapado con papel film (para que no haga costra).

3º Montamos la empanada:
Extendemos la ½ del hojaldre, ponemos la crema pastelera y encima la compota. Cubrimos con la mitad del hojaldre y sellamos los bordes con un tenedor.
Pinchamos la superficie con la punta de un cuchillo haciendo agujeritos y pintamos con clara de huevo que ha sobrado y espolvoreamos de azucar.

4º Horno precalentado a 200º unos 20-25 minutos.


Tortilla de Alcachofas y Jamón serrano

Esta receta la descubrí el otro día en el blog de Dolors y menudo descubrimiento!! está buenísima, el único cambio que hice fue ponerle vino blanco en lugar de cava porque no tenía, pero vamos que aun así estaba especial, os la recomiendo. Aquí dejo como la hice yo pero no dejéis de visitar la suya.



Ingredientes
  • 3 huevos
  • 3 alcachofas
  • 2 lonchas de jamón serrano (grandecitas)
  • 1 trocito de cebolla
  • un chorrito de vino blanco
  • aceite de oliva y sal

Preparación


Limpiar las alcachofas dejando solo el corazón y cocerlas al vapor 15 min.


Pochar la cebolla en una sartén pequeñita a fuego lento, (yo la tapo) cuando esté transparente se añaden las alcachofas y se deja que se doren.


A continuación ponemos el jamón, damos unas vueltas y antes de que se dore demasiado vertemos los huevos (yo los bato con la batidora para que así salga más esponjosa), ponemos un chorrito de vino blanco y cuajamos la tortilla.


Judías Verdes con Tomate


Este es uno de esos platos que no te cansas de comer, y encima sano como ninguno. Sobra decir que el secreto está en un buen tomate frito casero. Yo siempre uso el que me ha enseñado mi madre :)

INGREDIENTES


  • Judías verdes (200-300gr. o la cantidad que queramos).
  • Tomate frito casero (cantidad a ojo también, según nos guste con más o menos tomate)
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva y sal



PREPARACION


Cocemos las judías en abundante agua hirviendo con un poquito de sal hasta que estén tiernas. Dependiendo de la frescura puede variar entre 15 minutos y media hora. Escurrimos bien y reservamos.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y doramos el ajo cortado en láminas a fuego suave para que no se nos queme. Antes de que coja color, añadimos las judías escurridas y salteamos un par de minutos para que cojan sabor. A continuación echamos un par de cucharones (o más) de tomate frito, removemos y y servimos.




Bizcocho de Chocolate Nesquik




Este es un bizcocho que circula mucho por la red, asi que no sé quién es su autora.

La receta original es con el doble de ingredientes pero normalmente lo suelo hacer con las cantidades que aquí pongo.



INGREDIENTES

  • 100 gr. harina
  • 100 gr. cacao en polvo (Neskuik, Cola-Cao, etc...)
  • 75 gr. azúcar
  • 75 gr. leche
  • 75 gr. mantequilla
  • 2 huevos
  • 1/2 sobre levadura


PREPARACION   (Th)

Ponemos la mariposa y batimos los huevos con el azúcar 3 min - Vel 3 - temp. 40º.

Ponemos otros 3 min - Vel 3 sin temperatura.

Añadimos mantequilla ligeramente fundida y la leche, y mezclamos 15 segundos a Vel 2.

Por último incorporamos la harina tamizada y previamente mezclada con el cacao y la levadura, y mezclamos otros 15 segundos a Vel 2.


PREPARACION (sin Th)

Por un lado batir las claras a punto de nieve.

Por otro lado batir yemas, leche, azúcar y mantequilla fundida, y a continuación añadir la harina tamizada con el cacao y la levadura.

Por ultimo icorporar las claras que teníamos montadas.




Normalmente uso este molde de corona pero cuando lo hago en el molde redondo cojo el más pequeño que es de unos 20 cm. de diámetro.

En cualquier caso introducimos al horno precalentado a 200º fuego abajo y lo bajamos a 180º durante 40 min. aproximadamente.

Espolvorear de azúcar glass cuando esté completamente frío.



Asado de Pollo

Una receta tan básica como esta no podía faltar en mi recetario, que no por básica es menos rica. Aquí dejo como lo preparo yo, bueno en realidad lo he aprendido de mi madre asi que el mérito es suyo, sino fuera por ella...





Ingredientes

  • 1/2 pollo
  • 1/2 calabacín
  • 2 o 3 patatas (según tamaño)
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • vino blanco
  • Avecrem


Preparación


Se dispone el pollo en una fuente apta para el horno y se van colocando las verduras y patatas a trocitos alrededor.

En un mortero picamos el ajo y el perejil, y llenamos el mortero (el mio es pequeñito) de vino y regamos lo que tenemos en la fuente.
Llenamos nuevamente el mortero pero ahora con agua y disolvemos la pastilla de avecrem y lo mismo. Regamos todo con un hilo de aceite.


Tapamos con papel aluminio y al horno fuego abajo 220º casi una hora, al cabo de la cual destapamos y ponemos también fuego arriba hasta que se dore (unos 20 min. más) según veamos. Durante estos últimos minutos regamos un par de veces el pollo y las patatas con el caldito que hay en la fuente.

Y listo para servir.




Y los piñones!!! que siempre se me olvidan!!!!

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