. . . Bienvenid@s a mi cocina...

Un lugar donde comparto mi afición por la fotografía y la gastronomía . Aquí encontrarás recetas de todo tipo, espero que las disfrutes!

Magdalenas de Vainilla con Pepitas de Chocolate



Desde que le ví estas magdalenas a Laurita no me he podido resistir a prepararlas, son toda una delicia con ese saborcito a vainilla, y el chocolate para rematar...
Ella trae esta receta de la mano de Juanico y en ese proceso la hemos ido tunenado, así que aconsejo echar un vistazo a las suyas, aquí os dejo la mía.



INGREDIENTES (24 uds):

•    3 huevos
•    180 gr. de aceite de oliva
•    250 ml. de leche semidesnatada
•    350 gr. de harina
•    220 gr. de azúcar 
•    2 cucharadas de esencia de vainilla (yo una vaina de vainilla)
•    1 sobre de levadura química
•    1 cucharadita de café de bicarbonato sódico
•    Un puñado de pepitas de chocolate






PREPARACIÓN:

•    Precalentamos el horno a 220º, calor abajo.


    Hacemos la infusión de vainilla. Se pone en un cazo la leche con la vaina abierta por la mitad y cuando comienze a hervir se aparta y dejamos reposar unos 10-15 minutos. A continuación con la punta de un cuchillo limpiamos la vaina en toda su longitud para que se desprendan las pequeñas semillitas de esencia.


•    Echamos el azúcar en el vaso y glaseamos 20 seg.- vel. 5-10.

•    Ponemos la mariposa y agregamos los huevos y mezclamos 5 min - 40º - vel. 3.

•    Quitamos la mariposa, incorporamos la leche y el aceite y batimos 10 seg. - vel.3.

•    Por último vertemos la harina, la levadura y el bicarbonato sódico. Mezclamos 1 min - vel. 3.

•    Ponemos los papelitos de magdalenas en un molde metálico y rellenamos hasta las 3/4 partes (con el mismo vaso de la thermomix podemos verterla), espolvoreamos con azúcar y chips de chocolate y cocemos unos 15 min. aprox., cuando vemos que están doraditas. A los 5 minutos bajamos el horno a 180.



Rape en Salsa Americana





Ingredientes: (2p)


  • 3 colas de rape (las mías eran congeladas)
  • 300 gr de tomate rallado 
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 250 ml de fumet de pescado (hecho con la espina y aletas del pescado o agua con una pastilla de concentrado de pescado)
  • Una copa de brandy (unos 50 ml)
  • 8 gambones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta


Preparación:

Se ponen en una cazuela la cebolla y los dientes de ajo todo muy picadito con un poco de aceite con las cabezas y las patas de los gambones y pochar unos 5 minutos. Echamos el brandy y flambear.

Añadimos el tomate y a continuación el fumet, salpimentamos y se deja 15 minutos hervir a fuego suave medio tapado. 

Trituramos esta salsa y colamos por un chino (o si no tenemos, la pasamos por un colador fino) a una cazuela. 

Salpimentamos y enharinamos ligeramente el rape y lo pasamos por una sartén en un fondo de aceite vuelta y vuelta (dejamos escurrir sobre papel absorbente). Echamos a la salsa que hemos colado y dejamos dar un hervor suave todo junto 5 minutos.




Fuente de la receta: La cocina de mi casa.

Muffins de Plátano y Nueces



Otra de muffins, mi "catador" les ha dado el visto bueno y eso quiere decir que están ricos...  a mí me encantan los muffins pero él es más de magdalenas, por eso cada vez que hago muffins me dice lo mismo:  "...otra vez muffin de esos, si no te salen bien..... que nooooo, que son así!!" jajaja... al principio pensaba que no me salían bien, y es cierto que alguna que otra vez no estaban lo que se dice "comibles" (estos no los he puesto en el blog aunque no estaría mal poner una sección de "tomas falsas", pues de los errores también se aprende.. lo dejaremos para otra ocasión) pero estos os aseguro que salen buenísimos, eso sí, la textura de un muffin es claramente diferente a la de las magdalenas, asi que te tiene que gustar. 

También hay que seguir unas reglas básicas que he leido en bastantes sitios y que pueden resumirse en esta entrada, os pongo el enlace directamente para no copiar y pegar del blog de Adi Pan y Varios, de modo que si quereis saber más sobre muffins pinchad en él.  La receta original la encontré aquí.



Ingredientes (12 uds)

  • 3 plátanos muy maduros
  • 1 yogur
  • 2 tazas de harina (240 gr)
  • 2/3 taza azúcar moreno (140 gr)
  • 1/2 taza de nueces a trocitos (unos 50 gr, las necesarias para espolvorear)
  • 6 CU. (cucharadas soperas) mantequilla (90 gr)
  • 2 huevos
  • 1/2 cu. (cucharadita) sal
  • 2 cu. extracto de vainilla
  • 2 cu. levadura en polvo


Preparación

En un bol mezclamos la mantequilla y el azúcar con unas varillas. Añadimos los huevos de uno en uno, y a continuación el yogur y los plátanos machacados con un tenedor (cuanto más maduros estén, mejor).

En otro bol mezclamos el resto de ingdientes, harina, levadura, sal y vainilla y lo echamos sobre la ,mezcla anterior mezclando lo justo para que se integren los ingredientes.

Ponemos en un molde de muffins, espolvoreamos con las nueces y un poquito de azúcar y al horno precalentado a 190º unos 18-20 minutos.






Los moldecitos aprendí a hacerlos de Susana, del blog Bocados de Cielo, si aún no lo conocéis ya estáis tardando porque está cargadito de cosas ricas, y no digamos de muffins.

Muffins de Melocotón



Que me perdone el autor/a original de esta receta de muffins, pero la tengo guardada no sé cuanto tiempo ya y en su momento no tuve la precaución de tomar nota del mismo, asique por favor si alguien se da por aludido que no tenga reparos en decírmelo para citarle.

Con ellos he querido experimentar con el Sirope de Agave, que es un endulzante natural de bajo índice glúcemico; si queréis leer más sobre el tema recomiendo este magnífico post que puso Adi en su blog Pan y Varios, ahí empezó mi curiosidad.

El resultado es que no he notado la diferencia que si le echara azúcar, con lo cual es perfecto para no abusar de tanto azúcar sin tener que recurrir a productos químicos.



Ingredientes (12 uds)

  • 1 melocotón 
  • 240 g harina 
  • 125 ml yogur (o leche)
  • 80 gr. sirope de agave (ó 120 gr. azúcar aprox.)
  • 50 gr. aceite de girasol
  • 1 huevo
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 1 cu. levadura en polvo
  • 1 cu. bicarbonato
  • 1 cu. canela


Preparación:

Precalentamos el horno a 220ºC.

Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela en un bol.

En otro se baten el azúcar, el aceite, el huevo y la leche o yogur.

Añadimos la mezcla de la harina y el melocotón rallado y unimos todo bien sin batir demasiado.

Rellenamos los moldes y horneamos 20 minutos. (Yo los espolvoreé con un poquito de azúcar antes de meter al horno y fue todo un acierto).

Dejamos enfriar sobre rejilla.





Medallones de Merluza con Tomate, Ajo y Perejil


Ni quince minutos he tardado en preparar este plato para cenar, y está para chuparse los dedos.. aunque esté mal que yo lo diga pero esque ha sido todo un descubrimiento, la fuente de inspiración de esta receta viene del blog Cocinica de Benas, también ha sido todo un descubrimiento asique no dejéis de visitarlo.

Para tod@s los que me seguís, siento no poder contestaros individualmente como hacía antes, ya que no puedo dedicarle al blog todo el tiempo que yo quisiera, por eso quiero daros las gracias por estar ahí ;)




Ingredientes:

  • 3 medallones de merluza (los míos eran congelados)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate grande
  • Un manojo de perejil
  • 1 cucharada de azúcar
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva y sal



Preparación

En un mortero picamos el ajo y perejil con un poquito de sal, y lo añadimos a la sartén con un par de cucharadas o tres de aceite. Dejamos a fuego lento para que el aceite se impregne del sabor.

A continuación echamos el tomate rallado (previamente le habremos escurrido el agua que tiene), y dejamos sofreir 6-7 min. 
Ponemos la cucharada de azúcar, removemos y vamos poniendo encima los medallones de merluza previemente salados y dejamos hacerse a fuego lento medio tapado para que termine de evaporarse el agua que suelta el tomate.

Al cabo de 5 minutos (más o menos) damos la vuelta a los medallones, regamos con la salsita por encima y dejamos hacerse otro tanto. 

Ya cuando los vayamos a sacar, ponemos un poquito de pimentón dulce, rehogamos unos segundos y sacamos.





Lo hemos acompañado de unas patatas hechas en el microondas. Es muy fácil, partimos 1 patata y cortamos en rodajas de 1/2 cm. de grosor aprox. ponemos en un recipiente apto para microondas, regamos con un dedo agua (casi cubrir las patatas), y sazonamos con un chorrito de aceite y sazonador de ajo y perejil. Tapamos e introducimos al microondas a máxima potencia 10 minutos.

Sorbete de Frutas



Ingredientes: 

  • 300 gr. de frutas (1 melocotón, 1 nectarina, 1 rodaja de piña)
  • 200 gr. cubitos de hielo
  • 1/2 limón (sin piel ni huesos)
  • 30 gr. azúcar (unas 3 cucharadas)


Preparación:

Ponemos todos los ingredientes excepto los cubitos de hielo y trituramos a vel. 5 hasta que esté bien triturado y sin grumos (unos 20 sg)
Añadimos el hielo vel. 5-7-9 hasta que no se oiga el ruido de los cubitos y se vea homogéneo.






Arroz de Etiopía con Pollo y Cebolla



Con lo que me gusta el arroz y las poquitas recetas que tengo publicadas. Esta en concreto me ha sorprendido, no sabía si ese día comeríamos en el bar de abajo o qué mientras esperábamos que se hiciera, porque al principio el olor de las especias era un poco fuerte, pero con el caldo y en su conjunto quedó una mezcla muy suave de sabores pero de marcado contraste dulce y picante. Muy bueno de verdad, lo recomiendo si os gustan las especias. La receta la encontré aquí.


INGREDIENTES (2 raciones)

  • 1 vaso de arroz (180 gr. aprox)
  • 1 CU. mantequilla (la original dice 20 gr)
  • 1 contramuslo de pollo (vale también el muslo)
  • 1 cebolla
  • 2 vasos de caldo de pollo* (medio litro aprox.)
  • 2 cu. curry
  • 1 cu. canela
  • 1 cu. jengibre (no la puse)
  • 8 clavos
  • Una pizca de pimienta negra
  • Aceite de oliva y sal

CU = cucharada sopera
cu = cucharadita de café

* Esta receta ya la hemos hecho varias veces, en algunas de ellas he usado caldo de tetra-brick, y aunque sale bueno creo que no hace falta decir que con caldo casero sale infinitamente mejor.




PREPARACIÓN

Partimos el contramuslo en 2 mitades y marinamos con el curry 30 minutos. (Esto no lo hice).

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego lento con la cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite, la canela, la pimienta y los clavos (previamente machacados en un mortero).

Incorporamos el pollo y el curry y dejamos que se dore removiendo de vez en cuando.

Añadimos el arroz, damos unas vueltas y vertemos el caldo. Rectificamos de sal. (Ponemos un poquito de colorante o azafrán para que quede más amarillo el arroz).

La receta original lo cuece 5 minutos a fuego fuerte y luego termina de hacerlo en el horno; yo lo he hecho todo en la sartén al fuego, primero más fuerte y luego bajándolo, como la paella de toda la vida.



Canelones de Champiñones y Calabaza




Tenía unos restos de calabaza rondando por la nevera de la coca que hice el otro día, y unos champiñones, asi que pensando....... mmmmmm.. me acordé de una receta que ví en el blog de Ana María Cocinando entre Olivos, están buenísimos os lo aseguro, y son diferentes a los habituales que suelen ir rellenos de carne o pescado, estos podría decirse que son "vegetarianos". Aquí os dejo mi receta.


INGREDIENTES  (2p)

  • 12 placas de canelones
  • 6 champiñones
  • 270 gr. calabaza (aprox. media calabaza pequeña ya pelada)
  • 1/2 cebolla
  • 100 ml. vino blanco (medio tetra brick pequeño)
  • 1 CU. pan rallado
  • Tomillo
  • Aceite de oliva y sal
  • Salsa Bechamel



PREPARACIÓN

Lavamos los champiñones habiéndole quitado previamente el pie terroso, los partimos a "cachitos" y los salteamos en una sartén con un poco de aceite. 
A continuación añadimos la cebolla cortada en "brunoise", esto es muy picadita, y más adelante la calabaza de igual manera.

Cuando tengamos la verdura añadimos el pan rallado y el tomillo, damos unas vueltas y ponemos el vino y dejamos reducir unos minutos removiendo de vez en cuando. Reservamos este relleno.

Mientras, habremos preparado las placas de los canelones como indica el fabricante, en mi caso 20 minutos sumergidas en agua caliente con un poquito de aceite y removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Sacamos y colocamos sobre un paño limpio para proceder al relleno. Ponemos una cucharada del mismo, enrrollamos cada canelón y los vamos poniendo con el pliegue hacia abajo en una fuente apta para horno untada previamente de aceite. Vertemos la bechamel por encima de los canelones y gratinamos 10-15 minutos a 250º.


Coca de Calabaza




Tenía ya ganas de probar esta coca y la recomiendo totalmente, está bueníiiisima... después de ver varias recetas muy parecidas me he decantado por esta, pinchad aquí para ver la original. 
La coca es un bizcocho típicamente valenciano y se caracteriza por llevar gasificantes en la masa en lugar de levadura. También suelen hacerse en llandas o bandejas metálicas grandes de manera que queden más bien planitas, no suben con copete como los bizcochos. En cualquier caso y sea como sean, a mí me encantan.




INGREDIENTES:

  • 250 gr. calabaza asada
  • 200 gr. harina
  • 150 gr. azúcar
  • 70 gr. aceite (en mi caso de oliva suave)
  • 3 huevos
  • 2 parejas de gasificantes (2 sobres blancos + 2 sobres de color)
  • Ralladura de limón

Para espolvorear:
  • 50 gr. azúcar
  • 1 cucharada de canela








PREPARACIÓN:

Lo primero de todo asamos la calabaza. Se puede hacer en el horno o en el microondas. Este último es el que he utilizado ya que se ahorra bastante tiempo. Partimos la calabaza en gajos o en trozos medianos y la introducimos en un recipiente apto para micro, tapamos y cocemos 10 minutos a máxima potencia. El mío es de 800 w. Cuando la saquemos tiene que estar blandita y con una cuchara se vacía muy facilmente. Reservamos hasta que se enfríe un poco.

Ponemos la calabaza y el azúcar en la thermomix 1 minuto a velocidad 6.

Añadimos los huevos y el aceite y lo mismo,  1 minuto a velocidad 6.

A continuación tamizamos la harina con los gasificantes blancos y mezclamos unos sg. a vel. 4.

Por último agregamos los gasificantes de color y terminamos de envolver con la espátula.


Si queremos hacerla al modo tradicional sin thermomix solo hay que ir batiendo los ingredientes con la batidora en el mismo orden.


Volcamos sobre un molde rectagular o "llanda" (el mio de 30x20) forrado de papel de hornear y espolvoreamos la superficie con la mezcla de azúcar y canela.

Introducimos al horno 180º fuego arriba y abajo durante 30 minutos.


 

Related Posts with Thumbnails