Crema Pastelera
Esta es la receta de crema pastelera que siempre se ha hecho en mi casa, es un poco laboriosa por el hecho de ir colando pero merece la pena.
- 1/2 litro de leche entera (2 vasos grandes)
- 3 yemas de huevo
- 6-8 cucharadas de azúcar (entre 80-100 gr. según nos guste más o menos dulce)
- 3-4 cucharadas de maicena (30 gr. aprox)
- 1 palo de canela
- Corteza de 1/2 limón
PREPARACION
Ponemos a calentar la leche (reservando medio vaso) con el palo de canela, el azúcar y la corteza de limón, dejando que hierva a fuego lento unos 8-10 minutos y apartamos.
En la leche reservada disolvemos las yemas y colamos. Añadimos la maicena y mezclamos.
Colamos la leche que teníamos en el cazo para eliminar posibles trozos de canela y volvemos a poner en el cazo y al fuego, le añadimos la leche que teníamos con la maicena y yemas y vamos removiendo sin parar hasta que empiece a hervir de nuevo y empiece a espesar.
Si vemos que el fuego está muy fuerte lo bajamos y vamos removiendo hasta que veamos que está. Hay que tener en cuenta que al enfriar espesa un poco más.
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