. . . Bienvenid@s a mi cocina...

Un lugar donde comparto mi afición por la fotografía y la gastronomía . Aquí encontrarás recetas de todo tipo, espero que las disfrutes!

Pastelitos de Ciruela


Unos pastelitos ideales para tomar en el desayuno, con el café de media tarde o para merendar. De textura tipo brioche conjugan en un único bocado la esponjosidad de la masa, la jugosidad de la fruta que queda como una compota y la deliciosa capa de crema, os atreveis...???

La receta la he sacado de un libro de respotería alemana y está ligeramente modificada. Parece un poco laboriosa pero el resultado merece la pena... Además, aguantan tiernos hasta 3 días!!!  (más no lo he podido comprobar...)

INGREDIENTES

MASA

  • 500 gr. harina
  • 100 gr. mantequilla
  • 250 ml. leche entera
  • 1 huevo
  • 80 gr. azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 25 gr. de levadura fresca

CAPA DE CREMA


  • 250 ml. leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/2 paquete de pudin de vainilla (de venta en LIDL)

CAPA DE FRUTA

  • 300-400 gr. ciruelas




PREPARACION

Lo primero que haremos será preparar la masa ya que tiene que reposar.
En un bol mezclamos la leche tibia con la levadura y disolvemos, añadimos la harina, la sal, la mantequilla derretida, el azúcar y el huevo y amasamos hasta obtener una masa homogenea. Damos forma de bola, tapamos con un paño dentro del bol y dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen (entre 30 min. y 1 hora)

Dividimos la masa en dos partes y con una de ellas forramos la base de un molde rectangular (el mío de 20x35cm) sobre papel de hornear apretando con las manos.

Seguidamente preparamos la crema, para ello separamos medio vasito de leche y disolvemos el puding de vainilla, el resto de la leche la ponemos a calentar en el microondas junto con el azúcar hasta que hierva. Retiramos y mezclamos con la leche que tiene el pudin y volvemos a calentar. Sacamos de nuevo, removemos y veremos que ha espesado bastante.

Extendemos la crema sobre la masa que teníamos en el molde. 

A continuación por encima ponemos las ciruelas sin el hueso (yo las he pelado también). 

Y por último cubrimos con el resto de la masa estirada. Esta parte es más complicada ya que la masa no es muy manejable. Para ello yo lo que he hecho ha sido estirarla entre dos trozos de papel film hasta conseguir el tamaño que necesitamos que cubra, he quitado uno de los trozos de papel film y con un poco de maña colocamos sobre la bandeja a cubrir retirándo en último lugar el otro trozo de papel film. Espero haberme explicado bien. De todas formas si queda algún hueco sin cubrir luego se pueden cojer trocitos de masa de donde sobra y colocarlos ahí.

Pinchamos la superficie con un tenedor y horneamos 45 minutos a 180º fuego arriba y abajo. Yo lo he pueso en la zona baja del horno  pero si veis que se tuesta demasiado ponerle un trocito de papel albal o quitar el fuego de arriba al final de la cocción.

Al sacarlo pintamos con un poco de mermelada al gusto. En mi caso de ciruela y manzana y cuando se enfríe cortamos en porciones.

 






Muffins de Calabaza con Streusel de Nueces


Parece que el otoño está empezando a tomar forma, y con él las calabazas, las nueces, las manzanas... y yo deseando probar recetas nuevas con estos maravillosos ingredientes.

Cada día más concienzada por comer sano,  he tratado que estos muffins sean lo más saludables posible. Por un lado la harina, aprovechando un paquete de harina integral de espelta que amablemente me envió la empresa INT-SALIM hace algún tiempo, he sustituido un poco más de la mitad indicada en la receta por esta. La espelta es una variedad de trigo muy antigua y en su versión integral consera todas las vitaminas y fibra de este cereal. Aquí podeis encontrar más información sobre la espelta.  

El puré de calabaza hace que su interior sea jugosísimo con lo cual la cantidad de aceite empleada se reduce consideramblemente. El azúcar está justito.. dulce sí, pero sin pasarse. Otro dato a tener en cuenta es que no llevan huevo por extraño que parezca, con lo cual, si sustituimos la leche por alguna leche vegetal como la de avena, soja, almendra... puede convertirse en una receta totalmente vegetariana.

Y por último la cobertura crujiente del streusel... en realidad no es un streusel propiamente dicho ya que para que lo sea tendría que llevar mantequilla y no es el caso, pero aun así confieso que no os defraudarán, el saborcito y textura de las nueces con el aroma de canela hacen que sea exquisito os lo aseguro.





INGREDIENTES
 
  • 130 gr. harina integral de espelta
  • 80 gr. harina blanca
  • 100 gr. azúcar
  • 150 gr. leche
  • 250 gr. puré de calabaza (330 gr. crudo)*
  • 50 gr. aceite de oliva suave
  • 1 cucharadita de levadura
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de nuez moscada

STREUSEL

  • 35 gr. nueces
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • ½ cucharadita de canela

*Puré de calabaza: Partimos 330 gr. de calabaza (pesada sin piel) en trozos medianos de 2-3 cm. de grosor, la ponemos en un recipiente de pyrex, tapamos y llevamos al microondas a máxima potencia 8 minutos. Sacamos, chafamos con un tenedor hasta hacerla puré y la dejamos en un colador para escurrir el agua que suelta.


PREPARACION

En un bol mezclamos los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, bicarbonato, levadura y especias.


En otro bol mezclamos los líquidos con una batidora: aceite, leche y puré de calabaza. Vertemos sobre los ingredientes secos y mezclamos con una cuchara sin remover demasiado, lo justo para mezclar.

Ponemos la masa en un molde de muffins. Espolvoreamos el streusel que habremos picado previamente sin dejar demasiado fino y horneamos a 180º (precalentado) unos 20 minutos.




Me he inspirado en esta receta de muffins para elaborarlos.


Pasta Picante con Tomate, Atún y Aceitunas


Este plato de pasta no tiene nada de especial ya que como veis tanto su elaboración como sus ingredientes son muy de andar por casa, pero en conjunto hacen que esté exquisito. 

Para la pasta siempre he dicho y me mantengo que cuantos menos ingredientes mejor, pero eso sí, una pasta de calidad, que eso se nota... Supongo que eso va con el tiempo y la experiencia. Hace unos años no me fijaba en estas cosas, pero desde que empecé a cocinar más concienzudamente (la época de estudiante no cuenta), te das cuenta de que cierto tipo de pastas se quedan apelmazadas después de la cocción, otras si te pasas un poquito más de la cuenta cociendo se quedan "blandurrias", y el sabor, qué decir del sabor que tienen algunas... en fin, que se nota.

La receta está sacada del libro 200 Recetas de Pasta de la editorial BLUME, un libro con el que estoy encantadísima, con recetas sencillas como esta y sabrosas 100%.


INGREDIENTES  (2p)


  • 160 gr. pasta de formato corto
  • 200 gr. tomate troceado
  • 2 latas de atún en aceite
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 cucharada sopera de tomillo
  • 50 gr. aceitunas negras deshuesadas
  • Aceite de oliva, sal y pimienta


PREPARACION

Por un lado cocemos la pasta en abundante agua con sal y escurrimos.

Por otro lado doramos el diente de ajo muy picadito y la guindilla, y antes de que empiecen a tomar color añadimos las aceitunas cortadas a rodajas y el tomillo. 


Seguidamente incorporamos el tomate, salpimentamos y dejamos que fría unos 10 minutos. Es posible que sea necesario añadir una cucharada de azúcar para restar acidez al tomate. 

Por último y antes de apartar del fuego añadimos el atún desmenuzado, removemos y mezclamos con la pasta.





Barritas de Avena, Frutos Secos y Manzana


Estas barritas son el complemento perfecto para tomar a media mañana o por la tarde. Nos cargan las pilas ya que están repletas de carbohidratos y vitaminas, y además nos aportan todos los beneficios de la avena y los frutos secos. 





Son crujientes, tremendamente adictivas con el saborcito tostado de sus ingredientes, aguantan bastantes días guardadas en un bote cerrado, mmmmmm.... no sé qué más os puedo decir si no os he animado ya a probarlas! En una palabra, DELICIOSAS...





INGREDIENTES


  • 200 gr. copos de avena
  • 100 gr. almendras
  • 40 gr. germen de trigo
  • 30 gr. nueces 
  • 40 gr. mix 6 semillas de INT-SALIM
  • 70 gr. manzana deshidratada
  • 25 gr. coco rallado
  • 190 gr. miel
  • 30 gr. aceite de girasol
  • 50 gr. azúcar moreno
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Una pizca de sal





PREPARACION

En una fuente de horno extendemos la avena, el germen de trigo, las almendras, las nueces y las semillas, y horneamos 15 minutos a 180º removiendo la mezcla de vez en cuando para que se tueste todo de manera uniforme.

Mientras, en una taza calentamos la miel hasta que se quede líquida. Añadimos el azúcar moreno, el aceite y la vainilla y removemos.

Sacamos la bandeja del horno y volcamos en un bol. Añadimos la manzana deshidratada y por encima la mezcla de miel. Removemos bien con un cucharón hasta que quede como una pasta.

Forramos una bandeja para horno (20x35 cm. la mía) con papel de hornear y vertemos el compuesto. Aplastamos  para que quede todo muy compacto y horneamos a 150º 35-40 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar un poquito y cortamos las porciones en barritas. Dejamos enfriar completamente antes de guardar.



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