. . . Bienvenid@s a mi cocina...

Un lugar donde comparto mi afición por la fotografía y la gastronomía . Aquí encontrarás recetas de todo tipo, espero que las disfrutes!

Berenjenas a la Parmesana



No es nada habitual en mí publicar dos recetas seguidas saladas... asique después de esta creo que va a venir un buen repertorio de dulces. 

Me encantan las berenjenas porque admiten mil variaciones, se pueden cocinar casi de cualquier manera y son taaan agradecidas... siempre quedan bien. Esta receta ha sido invención mía resultado de ver un poquito de aquí y otro poquito de allá, adaptándola como siempre a nuestros gustos. Y muy sana por cierto, en la línea de la receta anterior.



INGREDIENTES   (2 raciones)


  • 2 berenjenas 
  • ½ cebolla
  • 300 gr. tomate natural triturado (y un poquito de azúcar para restar acidez)
  • 1 tarrina de bacon a taquitos
  • 30 gr. queso parmesano
  • 100 gr. requesón
  • Albahaca, aceite de oliva y sal








PREPARACION

Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de ½ cm. de grosor. Las disponemos en una bandeja de horno, rociamos con un poco de aceite por encima y espolvoreamos sal y horneamos 10 minutos a 200º.




He utilizado papel aluminio "Gourmet" que la empresa Albal tuvo la amabilidad de enviarme hace algún tiempo, y el resultado me ha encantado. Tiene unas microceldas de retención de jugos que hace que los alimentos que pongamos sobre él salgan más jugosos. Para cocinar berenjenas viene ideal ya que como sabeis tienden a resercarse muchísimo. 




En una olla ponemos el tomate y dejamos a fuego medio unos 10 min. para que evapore el agua. Añadimos un poco de sal y 2 cucharaditas de azúcar y continuamos la cocción.

Mientras, preparamos un sofrito con la cebolla muy picadita. Cuando esté transparente añadimos el bacon, dejamos un par de minutos y volcamos sobre el tomate para que se termine de freír.

En una fuente colocamos una capa de rodajas de berenjena, por encima ponemos un poco do tomate con el sofrito, espolvoreamos con queso parmesano. Otra capa de berenjenas, tomate con sofrito, queso parmesano y terminamos con requesón desmenuzado por toda su superficie.

Horneamos aproximadamente 15 minutos a 180º.







Flanes de Calabacín al Queso


Esta receta es mi aportación a una colección de "Recetas ligeras pero sabrosas" que las chicas de "La Belle Carte" han querido enmarcar con sus bonitos diseños... Cuando se pusieron en contacto conmigo no dudé ni un momento en colaborar con ellas después de ver las maravillas que hacen. 

La Belle Carte es una empresa española dedicada al diseño y envío de tarjetas e invitaciones virtuales para bodas, babyshower, fiestas, etc... Desde aquí os animo a que le echeis un vistazo a su web para que podais ver la variedad de diseños tan bonitos que hacen. Por supuesto también las podeis encontar en facebook o twitter si no quereis perderos ninguna novedad.

Además de la receta me pidieron una foto mía cocinando, ufff... con lo poco que me gusta a mí posar! estoy acostumbrada a estar detrás del objetivo no delante, asíque ahí estaba yo metida en faena intentando obviar que había un objetivo apuntándome... 

Mis compis en este proyecto han sido Laura de LoveCooking y Mayte de Rústica, todo un honor compartir post con ellas. En el blog de La Belle Carte lo teneis todo resumido. Y esta es la tarjeta que han diseñado para mí, ¿Verdad que es una monada?



¡¡¡ Muchísimas gracias, ha sido un placer colaborar con vosotras !!!


Y entrando ya en materia, lo bueno de esta receta para que sea ligera y a la vez sabrosa es que combina una de las verduras menos calóricas como es el calabacín, con el sabor que aporta una pequeña cantidad de queso parmesano. Además queda aligerado al usar leche en lugar de nata y una clara en sustitución de un huevo más. Todo ello al horno, que es una de las formas de cocinar más sanas.



INGREDIENTES   (para 4 flanes)

°    1 calabacín
°    2 huevos
°    1 clara
°    125 ml. leche
°    20 gr. queso rallado emmental
°    1 cucharada sopera de queso parmesano
°    1 diente de ajo
°    ½ puerro
°    Una ramita de perejil
°    Aceite de oliva, sal y pimienta


PREPARACION

En una sartén con un hilo de aceite sofreímos el puerro y el diente de ajo todo muy picadito.

Cuando empiecen a dorarse añadimos el calabacín rallado y cocinamos unos minutos. Antes de apartar del fuego añadimos el perejil troceado y salpimentamos.

Batimos los huevos y la clara con la leche, añadimos los quesos y el sofrito de calabacín, mezclamos bien y volcamos en 4 flaneras individuales engrasadas con mantequilla.

Horneamos al baño maría unos 35-40 minutos.

Dejamos entibiar un poco antes de desmoldar para que sea más fácil. 

Podemos acompañarlos con una salsa de tomate o una ensalada, o simplemente decorarlos con unas hojitas de albahaca.





Tarta Fondant Guitarra Eléctrica


No hace falta que os diga que esta tarta iba destinada a un fan incondicional del Heavy Metal cuyo hobby es tocar la guitarra eléctrica.. que por cierto lo hace genial aunque ahora lo tiene un poco abandonado. Esa persona es mi hermano, y aunque no es ningún niño ya, creo que le hizo la misma ilusión que si lo fuera, al menos esa fué la intención. Por su "treintaytantos" cumpleaños... 


¡¡¡Felicidades hermano!!!  ;)




El bizcocho es un Bizcocho Genovés de Almendra (hecho con 5 huevos) relleno de Ganaché de Chocolate Negro calado con Almíbar de Naranja y Coñac.




Y aquí una muestra del corte... No es excesivamente dulce ya que como podeis apreciar la capa de fondant es bastante finita, me gusta estirarlo al máximo para que no empalague mucho. Además el bizcocho genovés tampoco es demasiado pesado en cuanto a dulzor.


Os recuerdo que hago Tartas Fondant por encargo, a la derecha teneis un banner con más información y también pinchando este logo.





Brochetas de Pollo con Arroz


Vamos a ir compensando la cantidad de dulces con alguna que otra receta salada, aunque ya sabeis mi debilidad por lo dulce. Al final siempre acabo publicando alguna golosada, no lo puedo evitar... pero como no nos alimentamos únicamente a base de dulces (ojalá fuera así... ) os traigo una receta muy sana que se prepara en un abrir y cerrar de ojos. 

De sobra es conocido lo bien que combinan el pollo y el arroz, si a esto le añadimos el toque dulce-salado de la salsita y lo presentamos en brochetas, entonces ya quedamos como reyes.. Y hablando de Reyes, espero que se porten bien este año!


INGREDIENTES  (2 personas)


  • 2-3 filetes de pechuga de pollo
  • 3 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 1 cucharada sopera de miel
  • 1 cucharada sopera de sésamo tostado
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 limón
  • 130 gr. arroz basmati
  • Aceite de oliva y sal


PREPARACION

Cortamos los filetes de pollo en tiras finas y los ponemos en un bol con el zumo de limón exprimido, el diente de ajo picaditos, la salsa de soja y 1 cucharada de aceite. Removemos bien para que el pollo se impregne de la marinada, tapamos ocn papel film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.

Sofreimos el otro diente de ajo en una cazuela y antes de que empiece a coger color agregamos el agua para cocer el arroz basmati. Cuando empiece a hervir echamos el arroz y un poquito de sal  y dejamos cocer el tiempo indicado por el fabricante. 

Escurrimos las tiras de pollo de la marinada y las ensartamos en brochetas pequeñas de madera doblándolas en zig-zag y las doramos en una sartén. Regamos con la miel en el último momento y al retirarlas las espolvoreamos con el sésamo tostado. Las servimos acompañadas con el arroz.





Trufas... y ¡¡¡Feliz 2013!!!



Brindemos con una copa de trufas por el nuevo año que acaba de comenzar, cargada de buenos deseos y dulces momentos que espero estén por llegar. 

Creo que ha sido generalizada la sensación de que acabara 2012 y llegara por fin 2013, asique espero que todos nuestros deseos se cumplan en este año, que falta nos hace...  


INGREDIENTES


  • 85 gr. chocolate negro (55% cacao)
  • 85 gr. chocolate con leche
  • 55 gr. mantequilla
  • 100 ml. nata para montar (35% M.G.)
  • 30 gr. alemndras molidas (pueden ser avellanas o nueces...)
  • 3-4 cucharaditas de coñac
  • Cacao puro en polvo para recubrir


PREPARACION

Derretimos los chocolates troceados al baño maría. 

Apartamos del fuego e incorporamos la mantequilla y removemos hasta que la mezcla quede uniforme. 

Añadimos la nata, el coñac y las almendras y mezclamos bien.

Guardamos en la nevera mínimo 5-6 horas hasta que gane consistencia, y con una cucharita vamos cogiendo porciones y haciendo bolitas con las manos. Las dejamos sobre una bandeja con papel de hornear y las vamos rebozando en el cacao en polvo. 

Guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.




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