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Un lugar donde comparto mi afición por la fotografía y la gastronomía . Aquí encontrarás recetas de todo tipo, espero que las disfrutes!

Ensalada Templada de Judías Verdes con Vinagreta de Mostaza



Cuando ví esta ensalada en el blog de Silvia Mi dulce Tentación sabía que me iba a gustar, y no me he equivocado en absoluto. Ella a su vez la trae del blog de Carolina... así que mil gracias a las dos. Aquí como la he hecho yo.


INGREDIENTES: (2p)

  • 250 gr. judías verdes
  • 100 gr. gambas peladas congeladas
  • 2 huevos
  • 8-10 tomates cherry

Para la Vinagreta:
  • 1 CU. mostaza de Dijon
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta








PREPARACIÓN:

Lo primero de todo se cuecen las judías en agua hirviendo con sal el tiempo necesario hasta que estén tiernas y las escurriremos (guardando parte del líquido de cocción de las mismas para hacer la vinagreta de mostaza). 

Mientras hacemos el huevo poché, nunca lo había hecho y gracias a las explicaciones de Silvia me ha salido a la primera, asique pongo literalmente sus palabras. En un cuenco pequeño, tacita o bol, pondremos un poco de film transparente y cubriremos el cuenco de manera que el film sobresalga bastante del mismo. Echaremos el huevo en el cuenco y cerraremos dando un nudo al film. En agua hirviendo pondremos el huevo envuelto y dejamos cocer unos 3 minutos; es el tiempo perfecto para que el huevo nos quede medio hecho y la yema se derrita cuando lo rompamos. 

Rehogamos las gambitas en muy poco aceite de oliva y reservamos, y en el mismo aceite y con el caldito que han soltado las gambas salteamos unos minutos las judías.

Para la vinagreta, mezclamos la mostaza, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y un chorrito del caldo de cocción de las judías y lo mezclamos todo bien hasta que emulsionen los ingredientes.

Para montar el plato yo he utilizado un aro de emplatar haciendo una cama con las judias, sobre esta colocamos las gambas salteadas, otra capa de judías verdes y coronamos con el huevo poche. Finalmente regamos con la vinagreta de mostaza y adornamos alrededor con unos tomates cherry que también regamos con la vinagreta.


25 comentarios :

  1. mi piace moltissimo questa insalata!!!complimenti! ciao!

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  2. Vaya presentación, y el plato tiene que ser de lujo.

    SAludos

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  3. Tengo una bolda con mas de tres Kilos de judías,que le regaló un cliente a mi hija de su huerto...me viene genial,puesto que así la haré.Genial ;))

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  4. deliciosa y original, me gusta tu ensalada.
    Besos

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  5. deliciosa y original, me gusta tu ensalada.
    Besos

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  6. Wada, deliciosa...estas son las ensaladas que me entran por los ojos como un flechazo. muy buena presentación¡y con los ingredientes que tiene riquísima de sabor!

    Besos y buen domingo.

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  7. ayy, que delicia y espectacular presentación!
    UN beso,
    Pier

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  8. Qué plato tan apetitoso!!! Reconozco que me encantan este tipo de platos, además son completos y bien sanos.
    Un besito

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  9. Esta me la apunto. Te ha quedado muy original.
    Me quedo en tu cocina de seguidora que llego ahora y te invito a que pases por la mia.
    Besitos!!!

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  10. estoy hartita de las judias, pero asi seguro que me gustan, porque le has dado un toque riquismo al plato!

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  11. Pedazo ensalada buena y bonita que te ha quedado ehh! está de lujo, me encanta!!

    besos!!

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  12. Esta ensalada además de muy completa, tiene que estar de lo más rica.
    besoss guapaaa

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  13. ese huevito es mi perdicion..que presentacion,ademas.estupenda

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  14. Si que es una ensalada diferente, me gusta. es la típica ensalada que la ves y te apetece comertela.
    Un abrazo.

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  15. Yo tambien la hice.....que buena, eh? En casa la tomamos mucho, nos encanta....
    Te quedo con una presentacion preciosa, enhorabuena!
    Besos!

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  16. Pues si, sin duda a mi la receta también me ha gustado mucho!!!! Me la apunto!

    Besicos

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  17. Tengo el huevo poché en pendientes!! A ver si me animo, porque te ha quedado fenomenal!

    Que pena que tenga un trauma con las judias y no las pueda ni oler porque la receta tiene una pinta fantástica!!

    Besote!

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  18. Me ha encantado tu ensalada... rica, rica de verdad

    Besos. ana

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  19. Me encanta tu propuesta, todo lo que la receta lleva como ingrediente me gusta. Esa vinagreta a mi no se me hubiera ocurrido.
    Por cierto, la pasta de más abajo con calabacin y ese bizcocho gordote...me quedo con la pasta por que yo soy de salado pero el biscocho es la repera, que alto te ha salido nena. un besote.

    Las fotografias de 10.

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  20. Walaaaaaaaaaaa que honorrr que me hayas copiado y te haya gustado, y que fotos madremia que preciosidad si da pena hasta comerselo ..no se que decir...gracias de corazón , un beso grande.

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  21. Hola Wada,

    A mi también me ha encantado esta ensalada nada más verla. Me gusta la vinagreta de mostaza para este plato y es una forma estupenda de cambiar las judías verdes con tomate que por lo menos en mi casa, son las que se suelen hacer habitualmente. Habrá que probarlas.

    Un besito,

    Sacer

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  22. Hola,que buena pinta tiene esta ensalada...Acabo de descubrir tu blog y me he hecho seguidora tuya ,tienes una recetas muy buenas.Te invito a que visites mi blog.Gracias y un saludo.

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  23. Estupenda la ensalada, y qué bien montada, con el poché arriba.

    Me gusta mucho

    Saludos

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  24. Bueno, hoy toca tu cocina, para ponerme al dia, despues de las vacaciones.
    Me anoto esta ensalada para hacerla esta semana, por que este huevo me dice ñam...ñam

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