Cocinerando: Brocoli

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Brócoli con Bechamel de Bacon

Una receta muy sencilla y sana que podemos preparar en muy poquito tiempo. Es ideal para camuflar un poco la verdura a quien no le guste, la bechamel y el bacon aportan un saborcito y una jugosidad espectaculares.

INGREDIENTES

1 brócoli
1/2 cebolla
75 gr. bacon a taquitos o lonchas
1 cucharada de harina
1 vasito de leche
Una pizca de nuez moscada
Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Cortamos el brócoli en ramilletes y los lavamos bien bajo el chorro de agua fría y los cocemos al vapor 10 minutos.

Mientras cuece el brócoli preparamos la bechamel.
Pochamos la cebolla, añadimos el bacon a trocitos pequeños y salteamos un par de minutos y a continuación añadimos la cucharada de harina hasta que coja color y se tueste un poquito.
Vamos añadiendo entonces la leche caliente poco a poco sin dejar de remover mientras se va formando una bechamel clarita (no la queremos muy espesa para que penetre bien por todo el brócoli). Sazonamos con un poquito de nuez moscada y rectificamos de sal.

Cubrimos el brócoli que habremos puesto en una fuente con esta bechamel de bacon y listo.
Si disponemos de más tiempo podemos gratinarla unos minutos con un poquito de queso rallado por encima, pero para mi gusto no le hace falta, así está muy sabroso este plato.

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Crema de Brócoli y Zanahoria

Es curioso la poca cantidad de recetas de purés y cremas que tengo publicadas en el blog, y sin embargo las tomamos muy a menudo, nos gustan mucho... bueno a mí más que al "catador oficial", pero se las come sin rechistar :)

Supongo que es porque muchas veces las hago con lo que tengo a mano o pillo por la nevera, con lo cual es difícil repetir receta exacta, otras veces porque ni siquiera apunto los ingredientes, y otras porque pienso que al ser recetas tan sencillas y tan de andar por casa no merecen ser publicadas. Equivocada que está una claro que sí! porque una crema tan rica y nutritiva SI merece tener su hueco aquí, asique ahí va la receta.

INGREDIENTES

300 gr. brócoli
3 zanahorias (100 gr)
½ cebolla grande (150 gr)
1 diente de ajo
1 patata mediana
1’5 litros de agua
Un chorrito de aceite de oliva
Unas ramitas de perejil
Sal, pimienta y cúrcuma

PREPARACION

Ponemos todas las verduras troceadas en una olla, salpimentamos, agregamos un poco de cúrcuma (me gusta el puntito que le da la cúrcuma pero se puede omitir o sustituir por curry), un chorrito de aceite de oliva y el litro y medio de agua y dejamos cocer a fuego medio 30-35 minutos.

Trituramos con la batidora hasta dejar bien fina.

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