Cocinerando

Pollo a la Naranja

Estamos en plena temporada de naranjas y no quería dejar pasar la ocasión para compartir este plato que vengo haciendo varios años, la receta no recuerdo de donde la saqué pero la he ido adaptano a nuestros gustos y así es como la preparo en casa.

La salsita está "para chuparse los dedos", palabra! Si os gustan los sabores agridulces este plato os va a encantar, y además fácil... muy fácil!

INGREDIENTES (2 raciones)

1/2 pollo a trozos
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 naranjas grandes
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de harina
Una pizca de pimienta negra
2 clavos de olor
Aceite de oliva

PREPARACION

En una cacerola antiadherente ponemos a dorar los ajos cortaditos a láminas no muy finas en un fondo de aceite de oliva a fuego suave.

Antes de que empiecen a dorarse incorporamos el pollo salpimentado, doramos por todos lados y a continuación añadimos la cebolla cortadita en "brunoise" (muy picadita). En este punto es conveniente tapar la cacerola, yo lo hago con una tapadera de cristal que encaja perfectamente, de esta manera se pocha la cebolla.

Cuando comience a estar transparente, incorporamos la cucharadita de harina, mezclamos bien para que se tueste y añadimos el zumo de las dos naranjas, la ralladura de una de ellas, el azúcar moreno y los clavos. Tapamos de nuevo y dejamos cocer 25 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.

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Vanillekipferl o Medias Lunas de Vainilla

Estas galletas de nombre impronunciable están riquísimas, son un bocado exquisito! En casa han durado un suspiro, y eso que salen bastantes... pero son tremendamente adictivas, empiezas con una y detrás va otra.

Tengo debilidad por las galletas, especialmente las de origen alemán, aunque estas en concreto son de origen austríaco pero extendidas en su versión a Alemania como no podía ser de otra manera, estos alemanes tienen en su recetario las mejores recetas de galletas que existen :)

Cada país tiene su variante y esta en concreto no sé exactamente de cuál es, por lo que he podido averiguar varía el tipo de frutos secos que se le añaden (nueces, avellanas.. almendras en mi caso), y también la adición o no de yema de huevo (en este caso no lleva). Lo que todas tienen en común es un sabor delicioso a vainilla y una textura blandita que se deshace en la boca, no dejéis de probarlas.

INGREDIENTES (unas 30 unidades aprox. dependiendo del tamaño)

250 gr. harina
200 gr. mantequilla
100 gr. almendra molida
80 gr. azúcar glass
1 pizca de sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla en polvo
Azúcar glass para espolvorear

PREPARACION

En un bol ponemos la harina con la sal, y en el centro ponemos la mantequilla fría troceada en cubitos. Mezclamos bien con las manos integrando la mantequilla en la harina, quedará con un aspecto de "migas".

Añadimos el azúcar glass, la almendra molida y el extracto de vainilla y mezclamos bien. Podemos seguir haciéndolo a mano o con una amasadora, esto último es más práctico pero si no disponemos de ella amasamos como toda la vida se ha hecho hasta tener una masa homogénea.

Hacemos una bola que envolvemos en film transparente y dejamos enfriar en la nevera por lo menos 1 hora.

Vamos cogiendo porciones de masa del tamaño de una nuez aproximadamente, hacemos una bolita y dejamos rodar sobre la encimera con la palma de la mano hasta hacer un rollo de unos 8-10 cm. de largo (mas estrecho en los extremos) y curvamos para que tenga forma de media luna como veis en la foto, en el horno se expandirán un poquito.

Horneamos 12 minutos a 200º o hasta que empiecen a dorarse, no deben tostarse demasiado ya que quedarían crujientes y estas pastas tienen que quedar más bien blanditas.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, cuando estén completamente frías rebozamos y espolvoreamos de azúcar glass.

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Solomillo de Pavo con Manzanas a la Sidra

Esta es una de esas comidas que tardas en hacerla menos de lo que cuesta leer la receta y quedas como una reina con tus comensales. Podemos hacerla con solomillo de cerdo o el que queramos obviamente, pero recomiendo el solomillo de pavo, además de más barato y sano, queda una carne tiernísima y muy muy jugosa. Esta ha sido la primera vez que probábamos el solomillo de pavo y la verdad que nos ha encantado.

Para elaborarla he usado la sidra The good Cider que venía en mi caja Degustabox, si queréis recibir en vuestro domicilio una caja como esta con productos sorpresa por 9,99€ en lugar de 14,99€ (para la primera caja) solo tenéis que poner este código 8VIBW al suscribiros.

INGREDIENTES

1 solomillo de pavo pequeño (para 2 personas)
1 manzana
3 cucharadas soperas de golden sirup (caramelo líquido o miel también valen)
100 ml. nata líquida
250 ml. sidra
1 cucharada sopera de mantequilla
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharadita de canela molida
Sal y pimienta

PREPARACION

Pelamos y cortamos la manzana en gajos y los ponemos en un cazo junto con el golden siruo y 2/3 de la sidra. Cocemos a fuego lento para que se caramelicen y quede una salsita más o menos espesa.

Asamos en una sartén con la mantequilla y un poquito de aceite de oliva el solomillo en rodajas de 1 cm. de grosor, previamente salpimentado y espolvoreado con una pizca de canela. Reservamos.

En la misma sartén vertemos el 1/3 de sidra que habíamos reservado y rascamos el fondo para que se disuelva con la sidra, añadimos la nata y la salsita de caramelizar la manzana y dejamos reducir un par de minutos.

Servimos el solomillo acompañado de esta salsa y los gajos de manzana caramelizados.