Cocinerando

Pollo al Limón

Llevaba tiempo buscando una receta de pollo al limón hasta que dí con esta de Ana del blog La Cocinika De Ana, nada más leer los comentarios de su familia me convenció de que debía estar buenísima y así ha sido, nos ha encantado. Aunque ella la hace en olla rápida se puede hacer perfectamente sin ella alargando un poquito el tiempo de cocción.

INGREDIENTES (2p)

Medio pollo a trocitos
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 limón
1/2 vaso de vino blanco
Tomillo
Pimienta negra
Aceite y sal

PREPARACIÓN

Salpimentamos el pollo y lo doramos en una cazuela sobre un fondo de aceite con la hoja de laurel.

Reservamos y en el mismo aceite pochamos la cebolla.

Cuando esté hecha añadimos el pollo, el zumo de 1/2 limón, el vino blanco y espolvoreamos con tomillo. Ponemos el 1/2 limón sin exprimir para que vaya soltando más juguito durante la cocción (en la receta original se pone el medio limón exprimido pero yo he preferido poner este medio entero ya que el otro estaba muy escurrío), tapamos y dejamos cocer 25 minutos a fuego lento.

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Tarta de Queso Americana (New York CheeseCake)

Esta tarta la he visto en muchos blogs pero creo que la autora original es Auro, ella la hace con thermomix así que si queréis ver el proceso con la maquinita podéis pinchar aquí aunque en cualquier caso recomiendo que visitéis su blog si aún no lo conocéis.
También he de decir que he hecho la mitad de ingredientes ya que me parecía excesivamente grande, no obstante la cantidad de leche condensada no ha sido la mitad sino un poquito más, pues al probarla en crudo me parecía que le faltaba, pero claro eso a gustos. Me ha sorprendido mucho el que se hiciera al baño maría y el resultado ha sido fabuloso, nos ha encantado.

INGREDIENTES

Base:

1 paquete de galletas Maria
50 gr. de mantequilla
30 gr. de almendras
2 cucharadas de leche

Relleno:

3 huevos
1 tarrina de queso tipo Philadelpia (300 gr)
1 brick de nata liquida para cocinar (200 ml)
150 gr. de leche condensada
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Encendemos el horno a 200º fuego abajo y llenamos de agua la bandeja ya que esta tarta se hará al baño maría.

Base:
Trituramos las galletas y las almendras y las mezclamos en un bol grande con la mantequilla fundida y la leche. Amasamos hasta obtener una masa compacta y forramos con ella un molde redondo desmontable.

Relleno:
Batimos los huevos unos segundos y a continuación incorporamos el resto de ingredientes y volvemos a batir hasta mezclar bien. Volcamos esta mezcla sobre la base que teníamos reservada.

Forramos el molde (el mío de 22 cm. de diámetro) exteriormente con papel albal para introducir en la bandeja con agua, ya que al ser desmontable el molde podría filtrarse algo de agua dentro.

Bajamos el horno a 180º y horneamos 45 minutos, y 15 minutos más con fuego arriba para que se dore un poquito.

La dejamos enfriarse dentro del horno pero ya fuera del agua (yo toda la noche) y a la mañana siguiente le ponemos mermelada por encima (eso al gusto de cada uno) y la metemos en la nevera hasta la hora de consumir.

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"Caponata" Guiso de Berenjenas Siciliano

Ingredientes

1 Berenjena
1/2 cebolla grande
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de alcaparras
12-14 aceitunas verdes (en mi caso rellenas de anchoa)
1 cucharadita colmada de orégano
2 tomates
un chorrito de vinagre
Aceite de oliva y sal.

Preparacion

Se saltea la berenjea cortada en trozos grandes con la cucharada de oréganos sobre un fondo de aceite durante 5 minutos.

A continuación se añade la cebolla a trozos y el ajo laminado junto con un poquito de perejil, y dejamos hacerse otros 5 minutos aproximadamente. Yo tapo la sartén con la tapa de cristal para que "sude" más, ya que la berenjena absorbe mucho aceite y tiende a resecarse mucho, de hecho es probable que haya que añadirle más aceite.

Pasado este tiempo se incorporan las alcaparras, las aceitunas y un chorrito de vinagre.

Y ya por último se añaden los tomates a trozos, tapamos y dejamos cocer a fuego lento 12-15 minutos removiendo de vez en cuando.