Cocinerando

Mousse de Fresas Light

Yo sigo experimentando con las fresas, y esque me encantan. Quería conseguir una mousse que fuera más light de lo normal ya que habitualmente suelen llevar nata, y que estuviese buena claro está. Creo haberlo conseguido, al menos para mi gusto. No lleva nata, y puestos a hacerla light e incluso apta para diabéticos he optado por no añadirle azúcar, tan solo el dulzor que le aportan las fresas y el yogur corregido con un poquito de edulcorante líquido es más que suficiente.

Este ha sido el segundo intento y estoy satisfecha ya que de los errores se aprende (o al menos eso dicen...) La primera vez puse dos claras de huevo y tres hojas de gelatina, resultado: parecía que comiese aire (mucha clara) y quedó bastante dura la mousse (mucha gelatina) de manera que reduciendo estos ingredientes ha quedado genial.

Así que con este postre no tenemos excusa por cuestiones de dieta, y claro está aunque no estemos a dieta también, que no viene mal aligerar de vez en cuando...

Ingredientes (4 vasitos pequeños)

1 clara de huevo
1 yogur de fresa
100 gr. de fresas
1/2 cucharadita de edulcorante líquido (unas 6-7 gotitas)
2 hojas de gelatina neutra
3 cucharadas de leche (40 gr.)

Preparación

Poner a hidratar las hojas de gelatina.

Montar la clara a punto de nieve con una pizca de sal.

Poner en el vaso de la batidora el yogur y las fresas que habremos lavado y quitado el rabito y batimos bien. Echamos la media cucharadita de postre de edulcorante liquido y probamos, para mi gusto con esa cantidad ha sido suficiente, ya que además del dulzor que aportan las fresas y el yogur, el edulcorante líquido tiene un poder endulzante muy fuerte, de manera que es mejor ir probando antes que pasarnos.

Calentamos la leche en el microondas unos segundos y disolvemos las hojas de gelatina removiendo bien, lo echamos en el vaso de la batidora donde tenemos el licuado de fresas y a continuación volcamos sobre las claras montadas mezclando con suavidad para que no se bajen.

Vertemos en vasitos y a la nevera. Que los disfrutéis!!!

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Muffins de Fresas con Crumble de Chocolate

Es la segunda vez que hago estos muffins, la primera no me convencieron del todo pero como pensaba que se debía a que había hecho algo mal los volví a repetir. Efectivamente no me equivocaba porque ahora han salido ricos ricos...

La primera vez puse el horno demasiado fuerte, precalentado a 220º y luego a 200º (no sé por qué no sigo las recetas al pie de la letra...) y salieron extremadamente secos, nada que ver a como han quedado ahora, jugositos, tiernos y con un contraste de sabores espectacular... la receta es de Clemenvilla, de quien sino iba a ser, una experta en muffins y sino pasaros por su blog Bocados de Cielo y echar un vistazo.

INGREDIENTES: (12 ud)

Para los muffins:

- 30ml. (=25 gr) aceite de girasol

- 50gr. azúcar.

- 140gr. de harina (100 gr. normal + 40 gr. integral)

- 1 huevo.

- 100ml de leche. (+ 1 CU. de zumo de limón, esto puede omitirse)

- 2 cucharaditas de levadura en polvo.

- 100gr. de fresas troceadas muy pequeñas. (las he macerado con un sobre de azúcar vainillado)

Para el crumble:

- 50gr. de harina.

- 30gr. de azúcar.

- 40gr. de mantequilla muy fría.

- 2 cucharadas soperas de cacao puro valor sin azúcar.

PREPARACIÓN:

Calentamos un poquito la leche y le añadimos una cucharada sopera de zumo de limón. Dejamos unos 5-10 minutos hasta que se forme el suero, son unos grumitos y parecerá que se ha cortado. (Ahora mismo no recuerdo donde, pero leí que esto hace que los muffins queden más esponjosos, así que yo por si acaso..)

Preparamos el crumble: ponemos todos los ingredientes en un bol y vamos mezclando con las manos, como haciendo migas. Reservamos en el frigorífico. (a mí me ha costado bastante, quedaba muy pegajoso y no llegaban a hacerse las miguitas, supongo que será por el calor que está haciendo asique he necesitado un poco más de harina)

En un bol vertemos todos los ingredientes líquidos: el huevo, el aceite y la la leche. Lo batimos.

En otro bol ponemos los ingredientes secos. La harina y la levadura mejor tamizadas y el azúcar.

Unimos la mezcla seca con la húmeda y las fresas sin batir demasiado, aunque quede algún grumo no pasa nada.

Llenamos los moldes de muffins y repartimos por encima un poco de la masa del crumble.

Horneamos a 175º durante 15-20 minutos.

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Pollo al Limón

Llevaba tiempo buscando una receta de pollo al limón hasta que dí con esta de Ana del blog La Cocinika De Ana, nada más leer los comentarios de su familia me convenció de que debía estar buenísima y así ha sido, nos ha encantado. Aunque ella la hace en olla rápida se puede hacer perfectamente sin ella alargando un poquito el tiempo de cocción.

INGREDIENTES (2p)

Medio pollo a trocitos
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 limón
1/2 vaso de vino blanco
Tomillo
Pimienta negra
Aceite y sal

PREPARACIÓN

Salpimentamos el pollo y lo doramos en una cazuela sobre un fondo de aceite con la hoja de laurel.

Reservamos y en el mismo aceite pochamos la cebolla.

Cuando esté hecha añadimos el pollo, el zumo de 1/2 limón, el vino blanco y espolvoreamos con tomillo. Ponemos el 1/2 limón sin exprimir para que vaya soltando más juguito durante la cocción (en la receta original se pone el medio limón exprimido pero yo he preferido poner este medio entero ya que el otro estaba muy escurrío), tapamos y dejamos cocer 25 minutos a fuego lento.