Tarta Mousse de Fresa
Esta es una tarta que he visto en varios blogs así que no sabría decir quién es su autora original. La he visto preparada con corazón de nata y otros sabores pero yo he preferido simplificarla un poco y dejarla tal cual.
Ingredientes
Base de Bizcocho (para tartas)
- 1 huevo
- 30 gr azucar
- 30 gr harina
Merengue Suizo
- 2 Claras de Huevo
- 140 gr. de Azúcar
Mousse de Fresas
- 600 gr. de Fresas
- 200 gr. de Merengue suizo
- 6 hojas de Gelatina
- 500 gr. de Nata semimontada
Preparación:
Empezamos preparándo la base:
Se bate el huevo con el azucar con el batidor de varillas hasta que esponje, esto es que doble su volumen volviéndose de color blanquecino.
Tamizamos la harina y envolvemos despacito hasta que se integre bien y volcamos la mezcla en un molde de silicona previamente untado con mantequilla.
Lo metemos al microondas 2 minutos a máxima potencia (esto dependerá de la potencia de nuestro micro), si vemos que aún no esta le ponemos 30 segundos más.
Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.
Mientras preparamos un almibar para calar el bizcocho, yo lo he hecho de la siguiente manera, he mezclado azúcar y coñac a partes iguales en un vasito (40 gr. de cada) y lo he calentado en el microondas hasta que ha hervido un poquito, unos 10-15 sg. no demasiado para que no perdiera demasiado el sabor a coñac, esto a gustos.
Ponemos la base en un molde desmontable (el mío de 20 cm. de diámetro) forrado con film transparente (para desmoldarlo bien después) y lo calamos con el almibar.
Merengue Suizo:
Mezclar las claras con el azúcar. Calentar suavemente al baño María, removiendo hasta que se disuelva el azúcar.
Sacar del baño María y montar con una batidora eléctrica hasta que esté consistente y brillante.
Mousse de Fresas
Montar la nata y reservar.
Triturar las fresas y pasar el puré por un colador para eliminar las semillas.
Calentar 100 gr. de puré y disolver las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua fría. Juntar con el resto del puré y mezclar bien.
Incorporar el merengue al puré de fresas y mezclar para aligerar la masa y a continuación añadir la nata con movimientos envolventes hasta obtener un color uniforme.
Volcamos la mezcla sobre la base que teniamos reservada y llevamos al congelador para que sea más fácil de desmoldar.
Decoramos al gusto, en este caso con crocanti de almendra y una fresa.
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