Cocinerando

Pollo al Chilindrón

Ingredientes (2p)

1/2 pollo troceado
2 lonchas de jamon serrano
1/2 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3-4 tomates maduros
2 ajos
½ vaso vino blanco

Preparación

Se cubre el fondo de una sarten con aceite y se dora el ajo y el pollo.

Se echa el jamón troceado y cuando este bien salteado se añaden los pimientos y la cebolla.

Luego el tomate rallado (en su defecto ponemos 1 lata pequeña de tomate triturado, en cuyo caso habrá que corregir la acidez del mismo con un poco de azúcar).

Se tapa y se deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.

Se añade el vino blanco, y se deja cocer a fuego suave otros 15 minutos.

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Galletas Espirales de Almendra y Chocolate

Digo lo mismo que su autora original, no necesitan presentación porque están buenísimas, pasaros por su blog Las recetas de mama porque tiene un paso a paso estupendo, tanto que gracias a él me animé yo a hacerlas. Un besito Ana, nos han encantado.

Ingredientes:

2 yemas de huevo
125 g de mantequilla
200 g de harina
100 g de almendras ralladas
100 g de azúcar glass
2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
2 claras de huevo
30 g de granillo de almendra

Preparación:

Entre paréntesis pongo mis anotaciones sobre la explicación de Ana.

La masa de las galletas puede preparase a mano o con la Kitchen Aid.

Con la KitchenAid, se pone la mantequilla en el bol y se bate unos minutos con la pala de amasar a velocidad 3. Se incorpora el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, y cuando se ha integrado, se añaden las yemas y por último la harina y la almendra rallada.
(Yo amasé a mano en un bol grande siguiendo el mismo orden a la hora de batir y de incorporar los ingredientes.)

Después de unos minutos, la masa queda debe quedar compacta, como si fuera plastilina.

Si está demasiado dura, se puede añadir una cucharada o dos de leche (yo no lo hice).

Se divide la masa en dos partes, y a una de ellas se le añade el cacao en polvo, y se amasa hasta conseguir que quede bien integrado.

Las dos masas se envuelven en film de cocina y se dejan reposar en el frigorífico al menos una media hora. (las tuve varias horas)

Cuando han reposado, se extienden las dos masas por separado, en forma de rectángulo y con un grosor de 3 milímetros. Para conseguirlo sin problema, se pone la masa entre dos láminas de film de cocina. Es bueno contar con la ayuda de unos listones para conseguir una altura uniforme y también para dar a la masa la forma rectangular. (yo no tenía los listones por lo que me quedó la masa de forma un poco irregular).

Luego se repite la operación con la masa de chocolate. Las dos planchas de masa deben quedar del mismo tamaño.

Se pincela la superficie de una de las masas con la clara de huevo y se pone la otra sobre ella. Se enrollan las dos juntas, se pincela también con clara de huevo la superficie del cilindro resultante y se reboza en el granillo de almendra. Para enrollarlo se hace con la ayuda del mismo film que se ha utilizado para extender la masa. Se presiona un poco para que la almendra quede bien adherida, y se corta en rodajas con un cuchillo bien afilado.

Se colocan en una bandeja cubierta con papel de hornear y se introducen en el horno a 200º durante unos quince minutos.

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Pollo con Piña al Curry

INGREDIENTES (2p)

1 pechuga de pollo cortada a taquitos
1 bote pequeño (220 gr. aprox) de piña en su jugo
2 cucharadas soperas de salsa de soja
2 cucharadas soperas de harina de maíz (maicena)
1 cucharada sopera de azúcar moreno
200 ml. Agua
½ cucharadita de Jengibre
½ cucharadita de Curry
Aceite, Sal y Pimienta

PREPARACION

En un bol mezclamos el pollo con 1 cucharada de maicena y salpimentamos. Rehogamos en un wok (o sartén) hasta que coja color.

En el mismo bol mezclamos la piña a trocitos, las especias (curry y jengibre) y la salsa de soja, añadimos el pollo ya rehogado y dejamos marinar 5 minutos.

Mientras reposa preparamos lo que será la salsita, mezclamos el agua, azúcar moreno, el jugo de la piña y la otra cucharada de maicena.

Echamos el pollo con el marinado en el wok y a continuación la salsa y dejamos reducir a fuego fuerte removiendo de vez en cuando para que no se agarre, unos 6-7 min.

Tiene que quedar una salsita espesa, cuidado de no pasarse de tiempo que se nos puede quedar seco.

Servimos en este caso con arroz basmati.

Cada vez que leo una receta y me pongo manos a la obra, me elaboro una chuleta tipo esquema con un post-it y me lo llevo a la cocina, lo cuelgo del armario y ale a cocinar!
Sería algo como esto, intento agrupar pasos para que así sea más fácil de recordar.