¡¡¡Felicidades hermano!!!  ;)

¡Animaros a hacerla!  No os va a defraudar...

Espero que os haya gustado! ;)

En cuanto termine con mi mudanza retomo el blog con más asiduidad.

¿Hay algo más apetecible ahora en verano que una tarta semi-fría con textura de mousse y un sabor tan veraniego como el melocotón? Este es el resultado de tener 3 melocotones rondando por la nevera un poco "blandurrios" y un remix de varias recetas que he visto por la red, una de ellas la Tarta mousse de melocotón que puso Cuinera el otro día, que aunque no se parecen en nada comparten el saborcito del melocotón que me encanta...

También quería enseñaros los regalitos que me envió Irmina de El Zurron de los Postres por haber ganado el sorteo que hizo en su blog con motivo de su 4º cumpleblog. Imaginaros la cantidad de cosas deliciosas que puede tener un blog tan dulce como el suyo a lo largo de 4 añazos ya!

Este estupendo lote de productos de silicona de la marca Lekue, todos fantásticos!! 

Muchísimas gracias Irmina... 

INGREDIENTES

BASE (bizcocho genovés de almendra  en “microondas”)  Ver paso a paso

MOUSSE

COBERTURA

Este es el postre que suelo pedir siempre que salgo a algún sitio a comer. Me encanta..... y sin embargo nunca había reparado en prepararlo yo misma, desconfiada que es una porque pensaba que no podría salirme tan bueno como el que hacen en algunos sitios (que no en todos me gusta) pero este los supera con creces os lo aseguro. Al menos para mi gusto y el de mi familia que también ha dado el visto bueno. La receta es la que viene en el envase de la tarrina de queso mascarpone. Sencilla y deliciosa.

INGREDIENTES

PREPARACION

Separamos las yemas de las claras, y batimos estas últimas con una pizca de sal a punto de nieve y reservamos.

Por otro lado montamos las yemas con el azúcar, añadimos el queso Mascarpone y 1 una cucharada del licor elegido.

Vamos añadiendo poco a poco las claras que teníamos reservadas a esta preparación con movimientos envolventes con unas varillas.

Para montar el tiramisú necesitamos una bandeja de pyrex preferentemente  (metálica también vale pero quedará mejor presentada en una de vidrio).

Vamos mojando los bizcochos de soletilla en el café ya frío, al que previamente le habremos añadido el licor restante y un par de cucharadas de azúcar, y los vamos poniendo de fondo en la bandeja.

Cubrimos con una capa de la crema de Mascarpone.
De nuevo, volvemos a mojar otra tanda de bizcochos en el café y los colocamos encima, Cuidado de no mojarlos mucho tiempo ya que estos bizcochos empapan bastante y se podrían desmoronar antes de llegar a la bandeja. 

Terminamos cubriendo con la crema de Mascarpone y dejamos enfriar en la nevera. 

Mejor toda la noche pero si no es posible creo que con 4-5 horas sería suficiente.

Justo antes de servir espolvoreamos la superficie con cacao en polvo (cola-cao, nesquick…) y a disfrutarlo!

¿Qué haces cuando te ha sobrado la mitad de una tarrina de queso de untar tipo "Philadelphia"?? Pues buscar recetas para usarlo. Y si no encuentras para la cantidad exacta que te ha sobrado?? Pues adaptarla...   Y eso es lo que he hecho con esta tarta de queso de Eva, la tenía guarada en mi carpeta de recetas pendientes esperando su turno. 

Me he permitido algunas licencias como el hecho de hacerla un poco "ligera", usando queso light que era el que tenía y yogures desnatados. Además le he incorporado esencia de vainilla que creo le va fenomenal a este tipo de pasteles. En cualquier caso se puede hacer la versión normal, no lo descarto para otra ocasión y así comparar resultados pero así está deliciosa, os la recomiendo.

INGREDIENTES

PREPARACION

En un bol batimos el queso con el yogur hasta tener una mezcla homogénea.

Añadimos el azúcar, la maicena y por último los huevos sin dejar de batir.

Volcamos la mezcla en un molde desmontable pequeño (el mío de18 cm. de díámetro), ponemos en la base papel de hornear para que luego al desmoldarla sea más fácil y llevamos al horno 45-50 minutos a 170º a media altura.

Al terminar el tiempo la dejo en el horno con la puerta entreabierta para que el cambio de temperatura no sea tan brusco, y se desinfle rápidamente, aunque esto es algo inevitable en las tarta de queso.

Cuando se enfrie desmoldamos y dejamos enfriar en la nevera. Está mejor de un día para otro. Podemos cubrir la superficie con mermelada de fresa o acompañarla de helado de vainilla, pero como ya digo, así está buenísima.

NOTAS

Eva recomienda no poner el horno demasiado fuerte ya que se agrietaría la superficie, algo con lo que estoy totalmente de acuerdo. Vale la pena tenerla un poquito más de tiempo en el horno a una temperatura más baja, de ahí el ponerla a 170º.

Hoy estamos de celebración por partida doble. Ayer fue mi cumpleaños y en unos días será el cumpleaños del blog. Mi segundo cumpleblog ya! quien me lo iba a decir.. Cuando empecé esta aventura jamás pensé que me podría dar tantas satisfacciones y conocer virtualmente gente tan majísima! Pero sobre todo, nunca pensé que pudiera haber tanta gente detrás, esperando una receta.

A todos los que me seguís, esta tarta es para vosotr@s asique cogeros vuestro cachito. Será un placer seguir compartiendo recetas un año más.

INGREDIENTES

Para la BASE (Plancha de bizcocho genovés "express")

Para la MOUSSE DE TURRON:

Para el ALMIBAR:

50 gr de agua, 50 gr de azucar, un chorrito de coñac y unos minutos al micro.

PREPARACION

Comenzamos preparando la plancha de bizcocho. Yo suelo hacer esta receta de Clemenvilla por su facilidad y rapidez de preparación.

Batimos el huevo con el azucar con el batidor de varillas hasta que doble su volumen volviéndose de color blanquecino. Tamizamos la harina y envolvemos despacito hasta que se integre bien y volcamos la mezcla en un molde de silicona previamente untado con mantequilla. Lo metemos al microondas 2 minutos a máxima potencia (esto dependerá de la potencia de nuestro micro), si vemos que aún no esta le ponemos 30 segundos más.
Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.


Vamos con la preparación de la mousse de turrón:

Montamos la nata y reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos también.
Desmenuzamos a mano el turrón a cachitos pequeñitos.
Colocamos las hojas de gelatina, cinco minutos en un plato con agua fria mientras hacemos el siguiente paso.

En el vaso de la thermomix mezclamos las yemas, el azucar y la leche con un chorrito de coñac, 5 minutos - Vel 3 - 90º. A continuación echamos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos unos segundos. Añadimos el turrón desmenuzado y mezclamos unos segundos a vel. 5-7-9 hasta conseguir una mezcla homogénea sin trocitos. Dejamos templar un poco para no echarlo muy caliente sobre la nata.

Si NO tenemos thermomix, calentaremos la mezcla en un cazo a fuego suave sin dejar de remover (y sin que llegue a hervir!!! esto es importante ya que podrían cuajarse las yemas). Añadiremos la gelatina escurrida y mezclaremos. Ya fuera del fuego incorporamos el turrón desmenuzado y le pasamos la batidora unos segundos pra que quede una mezcla homogénea.

Incorporamos la mezcla a la nata montada con movimientos envolventes con unas varillas teniendo cuidado que no se nos baje la mezcla. Hacemos lo mismo con las claras.

Recortamos el circulo de bizcocho que será la base de la tarta. Para ello ponemos la base del molde encima y con unas tijeras o cuchillo recortamos.  Ponemos una capa de papel film en la base y sobre este el bizcocho que hemos recortado y calamos con el almíbar. Cerramos con el aro del molde y volcamos la mousse sobre la plancha de bizcocho y reservamos en la nevera de un día para otro.

Comenzamos el año con el último postre del año pasado, y con él quiero desearos un... 

¡¡¡FELIZ 2012!!! 

Ojalá todos vuestros sueños se cumplan en este año que acaba de empezar, y que sigamos viéndonos por aquí y compartiendo recetas. 

Creo que ha habido una avalancha de este postre por toda la blogosfera, y pero no es para menos! además de ser muy vistoso está riquísimo.. y además muy navideño ya que está relleno de mousse de turrón.

Versiones hay muchas pero creo que el origen de todo este revuelo viene de Webos Fritos, si todavía queda alguien que no conozca la web de Su no debería perdérsela, es todo un lujo y una tentación para el paladar.. En este enlace podéis ver la receta original, además de un video muy instructivo sobre como elaborarla. 

Unos apuntes míos:

-  La plancha de bizcocho he preparado la que se ha hecho en mi casa siempre. 

-  He hecho menos cantidad de mousse de turrón, ya que según tengo entendido con las cantidades originales sale más cantidad de la que cabe en el tronco. He prescindido de la leche donde se disuelve la gelatina y en su lugar la he disuelto en un poquito de nata. También he suprimido casi por completo el azúcar ya que el turrón aporta bastante dulzor.

-  Para el almibar he puesto mitad agua, mitad coñac. La receta orginal solo lleva agua.

-  Por último, la cobertura lleva 50 ml de agua; he puesto solo dos cucharadas.

Aunque pueda parecer laborioso no lo es en absoluto, es más largo de explicar que a la hora de ponerse a hacerlo. No os asusteis porque parezca complicado, tan solo es cuestión de organizarse y respetar los tiempos de reposo y enfriamiento.

INGREDIENTES

PLANCHA DE BIZCOCHO

ALMIBAR (para calar el bizcocho)

MOUSSE DE TURRON (Relleno)

COBERTURA DE CHOCOLATE

PREPARACION

Comenzamos preparando la plancha de bizcocho. En mi casa siempre se ha hecho de esta manera y siempre con muy buen resultado. En este enlace podéis ver el modo de preparación. Nada más sacarla del horno la cubrimos con un paño de cocina ligeramente humedecido, enrollamos y dejamos enfriar.

Preparamos el almíbar. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición unos 5 minutos.

Para la mousse de turrón, el recipiente donde vayamos a montar la nata debe estar bien frío. Yo lo que hago es meterlo al congelador por lo menos media hora. 

Desmenuzamos el turrón con los dedos y lo reservamos.

Ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua fría.

Montamos la nata, de la que habremos reservado medio vasito para disolver en ella la gelatina. Cuando esté a medio montar añadimos las dos cucharadas de azúcar y terminamos de montar. 

Escurrimos la gelatina y la disolvemos en la nata que habíamos reservado previamente calentada. Volcamos sobre la nata montada y mezclamos suavemente. 

A continuación añadimos el turrón desmenuzado y con uns varillas manuales envolvemos y mezclamos sin castigar demasiado la mezcla.

Reservamos en el frigorífico una hora aproximadamente para que endurezca un poquito y sea más fácil de extender.

Desenrrollamos la plancha de bizcocho, la calamos con el almíbar y extendemos la mousse de turrón dejando al final unos 2-3 cm. sin poner mousse para que al enrrollar no se nos salga. Vamos enrrollando y apretando el tronco con el papel vegetal donde habíamos horneado la plancha de bizcocho. Reservamos en el frigrífico.

Mientras preparamos la cobertura. En un bol que pueda ir al baño maría ponemos el chocolate troceado con la mantequilla y dos cucharadas soperas de agua. Llevamos al fuego y removemos hasta que se disuelva y quede homogéneo. Apartamos y procedemos a cubrir el tronco.

Sacamos el tronco, quitamos el papel donde estaba envuelto y ponemos sobre la bandeja donde lo vayamos a servir. Cortamos un trocitoen diagonal que será el trozo que va sobre el tronco, como una rama más. 

Cubrimos la fuente con papel albal para que al extender el chocolate no la manche. 

Con una espátula vamos cubriendo todo el tronco y repartiéndolo. Lo dejamos un ratito en la nevera, lo suficiente para que endurezca un poquito el chocolate y podamos dibujar sobre él con un tenedor las rayitas simulando la corteza de un árbol.

Y ya después, solo queda dejar volar la imaginación para decorarlo. Yo he espolvoreado con azúcar glass para que parezca como nevado y unas frambuesas. También queda muy bien con unas hojitas de menta o unas ramitas de acebo, si tenemos la suerte de conseguirlo.

Quien no ha probado de pequeño esta tarta? recetas hay miles, casi tantas como niños.. pero creo que todos recordamos la típica tarta de galletas que se comía en los cumpleaños, qué buena... en mi casa ya no somos tan niños y sigue siendo la preferida, por algo será no?

Cuando ví que La Cocina sin Complicaciones de Tito estaba de celebración con "Tu Mejor Postre" no tuve que pensar mucho para decidirme por este, la receta por supuesto se la debo a mi madre y aquí os dejo como se ha hecho siempre en mi casa. Receta secreta de familia jeje...

¡¡¡Tito felicidades por este primer añito de blog!!! ;) Supongo que no quedará nadie en la blogosfera gastronómica que aún no conozca a este chico, pero si es el caso no dejéis de visitarlo, además de unas recetas estupendas, están amenizadas con unos diálogos que te partes de risa... 

Todavía quedan unos días para participar!!!

INGREDIENTES

PREPARACION

En primer lugar dejamos la mantequilla en un bol a trocitos junto con el azúcar por encima y la dejamos a temperatura ambiente para que se ablande. 

A continuación trabajamos con la mano para deshacer el azúcar removiendo siempre hacia el mismo lado. Así es como se ha hecho siempre en mi casa aunque supongo que con un robot de cocina también valdría hacerlo. Vamos añadiendo las yemas de huevo una a una, hasta que no esté totalmente integrada no añadiremos la siguiente, y seguimos mezclando.

Derretimos el chocolate troceado (bien en microondas bien al baño maría) y dejamos entibiar.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

Ahora es el momento de ir añadiendo chocolate y claras a la mezcla de mantequilla que teníamos hecha. Poco a poco, vamos echando en cada vez, una cucharada de cada en la palma de la mano, mezclamos levemente y revolvemos por toda la mezcla, siempre en el mismo sentido ya que de lo contrario se puede cortar. Así hasta acabar con el chocolate y las claras. Nos quedará una especie de crema esponjosa como veís en la foto de abajo.

Es el momento de montar la tarta, podemos forrar un recipiente rectangular con papel albal e ir apilando las capas de galletas ahí dentro y luego darle la vuelta, o bien como he hecho yo en este caso, directamente sobre la fuente en la que vayamos a servir, primero colocaríamos las galletas en seco para ver la mejor disposición.

En un plato hondo echamos la leche y un chorrito de coñac y vamos empapando las galletas y colocándolas. Sobre este punto hay que tener en cuenta la calidad de las galletas, ya que unas absorben más leche que otras, con lo cual tendremos que estar atentos para que no se nos pasen y queden demasiado blandas o por el contrario demasiado secas.

Cuando tengamos nuestra primera capa de galletas mojadas, extendemos una capa de la crema de mantequilla y chocolate.  De nuevo sobre esta otra capa capa de galletas mojadas en la leche y así sucesivamente. 

Terminamos cubriéndola con crema y adornamos al gusto. En este caso con avellanas tostadas picadas y fideos de chocolate. Pero bien valdría coco rallado, fideos de colores...

Dejamos enfriar en la nevera para que coja cuerpo al menos 3 horas.

¡Espero que os haya gustado!

Después de la Tarta Fondant del Athletic de Bilbao que le hice a mi sobrino Adrián por su 4º cumpleaños, no podía dejar a su hermano Alejandro sin la de su equipo correspondiente. Pobrecito mío, cuando vió la de su hermano allá por el mes de Abril me pidió que para su cumple también quería una, pero yo le dije que no sería posible debido al calor que hace para esas fechas en pleno mes de Julio. Lo hice con toda la inteción, darle la sorpresilla... jeje, para que de esta manera no se la esperara..

Es curioso la alegría que despierta en los niños una tarta así,que según dicen parece de "plastilina"!!! jajaja.. tienen razón! 

Para hacerla he usado el Fondant de azúcar que me sobró de hacer la Tarta Fondant del Athletic de Bilbao y que compré en La casita dulce de las Flores. Para teñirlo he utilizado colorantes alimentarios  líquidos; en teoría deben ser en gel ya que los liquidos "aguan" la pasta, pero no ha sido el caso, asi que en esta ocasión he usado los de la marca vahine que tenía en casa (amarillo y azul).

El bizcocho no ha sido un Madeira Sponge Cake (MSC) como suele ser habitual en este tipo de tartas, ya que aunque está bueno, no me llegaba a convencer del todo por la cantidad de azúcar que lleva. Al ser este un bizcocho denso y seco necesita un almibar que es lo que recarga de dulzor. Asique buscando, bueno más que buscando me fuí directamente al blog de Susana "Al calor de los Fogones", sabía que allí encontraría algo. Efectivamente, esta chica tiene unas tartas Fondant que quitan el hipo y unas explicaciones que da gusto, no os lo perdáis si aún no lo conocéis. 

Comenta Susana que el Bizcocho de Galletas y Chocolate (pendiente de hacer aún como tal), puede ser apto para elaborar una tarta Fondant, asi que dicho y hecho, aumentando proporcionalmente las cantidades de 3 a 5 huevos para que fuera un poco más grande. Al ser más grande necesita más tiempo de horneado, yo lo he tenido aproximadamente 40 minutos pero creo que 5 min. más le habrían ido mejor. El molde ha sido de 24 cm. 

Lo bueno de este bizcocho es que no necesita relleno ni calarlo con almibar como he comentado, y queda muy muy jugoso y tierno. Además se maneja fácilmente sin temor a que se nos desmorone ya que queda bastante compacto. 

Para "pegar" el fondant he untado el bizcocho con nutella. Fantástico pegamento!

Y aquí una foto del cumpleañero.

¡¡¡¡ FELICIDADES ALEJANDRO !!!!

Llevo bastante tiempo sin actualizar el blog, más del que me gustaría, y sin pasarme por vuestras cocinas!!! asi que poco a poco os iré visitando, pero estos días se me hace un poco difícil ya que apenas dispongo de tiempo y sobre todo de ganas, pues lo que menos me apetece al llegar a casa es pegarme al ordenador.. quien me lo iba a decir, si estoy pegada siempre a él!!! Mi pobre madre se ha roto un dedo del pié de la manera más tonta, por andar descalza y darse con el marco de una puerta, así que ahí dejo el aviso.. y como vivo cerca de ella ando todo el día de aquí para allá, pero no, no me olvido de vosotr@s, asíque para compensar esta laaarga espera os traigo este postre que está buenísimo, si sois chocolateros os va encantar y si no, pues con un trocito chiquitín quedaréis más que saciados. Lo he preparado dos veces ya por lo rápido y sencillo que es, y aunque la explicación pueda paracer larga la elaboración no lo es en absoluto.

Plancha de Bizcocho de Chocolate:

 

Relleno de Trufa:

Plancha de Bizcocho de Chocolate:

Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y reservamos.

Por otro lado batimos las yemas con el esto de azúcar hasta que esponjen, y lo añadimos a las claras montadas con movimientos suves para no bajarlas. A continuación tamizamos la harina previamente mezclada con la levadura y el cacao y vamos integrando a mano con unas varillas de arriba a abajo, sin castigar demasiado la mezcla para que no pierda el aire que le hemos incorporado con el batido.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y extendemos con una espátula o el dorso de un cucharón la masa. Alisamos la sauperficie y horneamos 8-10 minutos a 180º. No conviene pasarse con el horneado ya que la plancha se volvería quebradiza y se nos rompería al enrrollarla.

Al sacarla la volcamos sobre un paño húmedo de cocina y despegamos el papel de hornear. Volvemos a poner el papel de hornear y enrrollamos sobre sí misma con el papel hacia dentro y dejamos enfriar.

Sobre este punto tengo que decir que la primera vez que lo hice, enrrollé la plancha con el  paño de cocina hacia dentro y al desenrrollarla se me había quedado media plancha de bizcocho pegada a él, de manera que hacíéndolo sobre el papel esto no me ha ocurrido.

Ponemos un cazo a fuego lento con la nata, y añadimos el chocolate a trocitos que empezará a fundirse. 

Antes de que empiece a hervir retiramos del fuego y dejamos deshacerse el chocolate con el calor que tiene dando vueltas con una cuchara. 

Dejamos templar y metemos al frigorífico por lo menos un par de horas para que se enfríe lo suficiente y poder montar la nata, en este caso la trufa.

Desenrrollamos la plancha, extendemos la trufa por encima alisándola con una espátula y cuidadosamente enrrollamos. Decoramos al gusto, en este caso he puesto un poco de buttercream de moka que me sobró de la Tarta Fondant que le hice a mi madre y tenía en el congelador (se conserva estupendamente), y por encima virutas de chocolate y avellanas tostadas picadas. 

Si no tenemos buttercream o nos da pereza hacerlo, simplemente untamos con un poco de nocilla o nutella que hará de "pegamento" para lo que le pongamos por encima que puede ser lo mismo o incluso simplemente un poco de azúcar glass que haga el efecto "nevado".