Tarta Normanda de Peras
Si os digo que esta tarta es un placer para el paladar y todos los sentidos me creeis? Es la primera vez que preparo un postre con peras, siempre suelo hacerlo con manzanas y el resultado me ha sorprendido de lo rico que queda con esta fruta.
Se acercan fechas de muchas comilonas y a veces estamos faltos de ideas sobre qué preparar, con esta tarta seguro que triunfais en vuestra mesa, el sabrocito tan agradable y dulce de la pera horneada junto con la almendra hacen que sea un bocado exquisito.
INGREDIENTES
Masa quebrada:
- 175 gr. harina
- 3 yemas de huevo
- 60 gr. azúcar
- 75 gr. mantequilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- una pizca de sal
Relleno:
- 3 peras maduras
- Zumo de 1 limón
Frangipane:
- 125 gr. almendras molidas
- 125 gr. mantequilla
- 100 gr. azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 cucharada de kirsch (cualquier otro licor vale)
- 2 cucharadas de harina
Glaseado:
- Mermelada de albaricoque o melocotón
PREPARACION
Comenzamos preparando la masa quebrada:
Tamizamos la harina sobre la encimera, hacemos un hueco en el centro y ponemos las yemas, el azúcar, la sal, la mantequilla a cubitos y la vainilla. Vamos mezclando con los dedos de fuera hacia dentro hasta unir toda la masa y quede una especie de migas. Amasamos un par de minutos (si es necesario espolvoreamos con un poquito de harina), formamos una bola que envolvemos en papel film y llevamos a la nevera 1 hora.
Mientras preparamos el frangipane:
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa la mezcla. Añadimos primero la yema, continuamos batiendo, y a continuación el huevo. Incorporamos el kirsch y por último las almendras molidas sin dejar de batir.
Pelamos las peras y las cortamos en gajos. Rociamos con zumo de limón y reservamos-
Preparamos la base de masa sobre un molde (24 cm. el mío). Estiramos con un rodillo la bola de masa sobre una superficie con papel filme para que sea más fácil trasnportar a nuestra base. La dejamos de 3-4 mm. de espesor y algo más grande que el molde, y lo trasladamos a él. No pasa nada si se nos rompe, es una masa muy manejable y podemos ir añadiendo trocitos de donde nos sobre a donde nos falte.
Pinchamos toda la superficie con un tenedor, volcamos la frangipane y encima colocamos las peras en forma de espiral.
Horneamos 35-40 minutos a 180º calor arriba y abajo.
Al sacarla dejamos templar un poco y pintamos con la mermelada elegida. Podemos rebajarla un poco con agua si fuera muy espesa.
¡ Y a disfrutar!
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