Es una manera distinta de comer el pollo y sobre todo jugosa (para los que no les gute mucho la pechuga por lo seca que es). La receta es de Natalia pinchad aqui para ver la suya, en ella explica que no es más que una especie de pizza pero con base de pollo, ya veis que con esa explicación es dificil resistirse, así que no he tenido más remedio que probarla. Y más veces que la probaremos, el catador oficial ha dado su visto bueno...
Ingredientes
4 filetes de pechuga de pollo
2-3 lonchas de jamón york
Queso rallado o en lonchas
Tomate frito
Orégano y Albahaca
Sazonador de especias (al gusto de cada uno) para adobar la carne
Preparación
Adobamos los filetes de pollo. Yo le he puesto una mezcla de hierbas de ajo y perejil de Avecrem y un chorrito de aceite.
Asamos los fieletes a la parrilla, vuelta y vuelta, y el tomate frito lo reducimos un poco con unas hojas de albahaca (le he puesto 4 hojitas de una planta que tengo).
Disponemos las filetes ya hechos en una fuente apta para horno.
Una capa de tomate frito.
Unas lochas de jamón york.
Espolvoreamos con queso rallado y orégano y a gratinar al horno.
Al cabo de 10-12 minutos sacamos (pero según veamos, que cada horno es un mundo).
Sigo compartiendo recetas antiguas, esta en concreto me la "inventé" en mis comienzos por las cocinillas, y no sé si sería por la suerte del principiante o qué, pero resultó estar buenísima (al menos para nuestro gusto...)
Ingredientes:
1 Pechuga de Pollo (a taquitos)
1 Cebolla pequeña
Champiñones (media bandeja)
para la Salsa:
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 limon exprimido
2 dientes de ajo
perejil
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de aceite
agua
Preparación:
Sofreir en un poco de aceite los taquitos de pechuga y reservar.
En la misma sarten sofreir la cebolla y cuando este pochada añadir los champiñones cortados en cuartos, y cuando hayan soltado su jugo añadirle las pechugas reservadas y la salsa, dejar que cocine todo junto a fuego medio unos 6-7 minutos hasta reducir.
Salsa:
Picar los dientes de ajo con el perejil y después añadir el resto de ingredientes y agua hasta completar el mortero (sin que rebose, el mío es pequeñito). Si queremos que la salsa salga un poco mas espesa disolver en el mortero 1 cucharadita de maizena.
Una receta tan básica como esta no podía faltar en mi recetario, que no por básica es menos rica. Aquí dejo como lo preparo yo, bueno en realidad lo he aprendido de mi madre asi que el mérito es suyo, sino fuera por ella...
Ingredientes
1/2 pollo
1/2 calabacín
2 o 3 patatas (según tamaño)
1 tomate
1 cebolla
1 zanahoria
1 trozo de pimiento rojo
2 dientes de ajo
perejil
vino blanco
Avecrem
Preparación
Se dispone el pollo en una fuente apta para el horno y se van colocando las verduras y patatas a trocitos alrededor. En un mortero picamos el ajo y el perejil, y llenamos el mortero (el mio es pequeñito) de vino y regamos lo que tenemos en la fuente.Llenamos nuevamente el mortero pero ahora con agua y disolvemos la pastilla de avecrem y lo mismo. Regamos todo con un hilo de aceite.
Tapamos con papel aluminio y al horno fuego abajo 220º casi una hora, al cabo de la cual destapamos y ponemos también fuego arriba hasta que se dore (unos 20 min. más) según veamos. Durante estos últimos minutos regamos un par de veces el pollo y las patatas con el caldito que hay en la fuente. Y listo para servir.
Se cubre el fondo de una sarten con aceite y se dora el ajo y el pollo.
Se echa el jamón troceado y cuando este bien salteado se añaden los pimientos y la cebolla.
Luego el tomate rallado (en su defecto ponemos 1 lata pequeña de tomate triturado, en cuyo caso habrá que corregir la acidez del mismo con un poco de azúcar).
Se tapa y se deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
Se añade el vino blanco, y se deja cocer a fuego suave otros 15 minutos.
En un bol mezclamos el pollo con 1 cucharada de maicena y salpimentamos. Rehogamos en un wok (o sartén) hasta que coja color.
En el mismo bol mezclamos la piña a trocitos, las especias (curry y jengibre) y la salsa de soja, añadimos el pollo ya rehogado y dejamos marinar 5 minutos.
Mientras reposa preparamos lo que será la salsita, mezclamos el agua, azúcar moreno, el jugo de la piña y la otra cucharada de maicena.
Echamos el pollo con el marinado en el wok y a continuación la salsa y dejamos reducir a fuego fuerte removiendo de vez en cuando para que no se agarre, unos 6-7 min.
Tiene que quedar una salsita espesa, cuidado de no pasarse de tiempo que se nos puede quedar seco.
Servimos en este caso con arroz basmati.
Cada vez que leo una receta y me pongo manos a la obra, me elaboro una chuleta tipo esquema con un post-it y me lo llevo a la cocina, lo cuelgo del armario y ale a cocinar! Sería algo como esto, intento agrupar pasos para que así sea más fácil de recordar.
PREPARACION Enharinamos los filetes de lomo y los hacemos vuelta y vuelta en una sartén y reservamos.
En el mismo aceite pochamos las verduras cortadas en brunoise, primero la cebolla y cuando esté transparente añadimos el resto (calabacín, zanahoria y pimiento). Yo tapo la sartén con su tapa de cristal para que no se evaporen los jugos.
A continuación añadimos la salsa de tomate, damos unas vueltas e incorporamos el lomo que teníamos reservado.
En un mortero machacamos el perejil y el ajo y le echamos el vino, agua y avecrem, mezclamos bien y regamos el lomo que tenemos en la sartén, tapamos de nuevo y dejamos cocinar 15-20 min. a fuego lento (removiendo de vez en cuando para que no se agarren las verduras).
Receta sacada del blog de Menorcana, y para hacerla aún más oriental la hemos acompañado de arroz basmati.
INGREDIENTES
2 Filetes de ternera
3 Zanahorias
1 cebolla pequeña
6-7 champiñones
50 gr. de salsa de Soja
PREPARACIÓN
Cortar en juliana las zanahorias, la cebolla y los champiñones.
Cortar en tiras los filetes de ternera.
Poner en un wok el aceite y saltear a fuego fuerte, primero la cebolla, enseguida la zanahoria y por último los champiñones. Sacar del wok y reservar.
En el aceite que ha sobrado de las verduras saltear la carne a fuego muy fuerte, lo justo para que pierda el color rosado, si vemos que suelta mucha agua se la quitamos. Añadir la salsa de soja y las verduras y saltear todo junto unos instantes.
Esta receta es de Josefina Gonzalez forera de Mundorecetas, y tras leer muy buenas referencias sobre sus platos (y con toda la razon!!!) me he decidido a hacer este plato con muy pocas variaciones sobre el original. Riquísimo.
Ingredientes: (2p)
½ pollo troceadito
½ cebolla
50 grs. de jamón serrano (1 loncha grandecita)
5-6 champiñones
1 diente de ajo
perejil
200 ml. vino blanco (1 tetra-brick)
100 ml. agua
sal
pimienta
harina
aceite
Instrucciones:
Salpimentar los trozos de pollo, enharinar y dorar en aceite.
En otra sartén pochamos a fuego lento la cebolla cortada en cuadraditos (brunoise) y cuando esté casi sofrita agregamoslos trocitos de jamón y más tarde los champiñones; cuando estos hayan soltado el agua, echar todo en la cacerola encima del pollo.
En un mortero machacar los ajos y el perejil y echar sobre el pollo y sofrito, aclarar el mortero con vino y agua cubriendo todo y poner a cocer lentamente. (Al principio destapado y luego le he puesto la tapadera de cristal a la sarten; en total unos 20-25 min.
Agregar una cucharadita de café de harina después de haber cocido un poquito para que espese la salsa.
- Medio pollo a trocitos - 4 zanahorias - 1/2 cebolla - 1 vaso de cerveza (aprox. 1/2 lata) - 1 cucharadita de harina - Aceite de oliva, sal y pimienta negra
PREPARACION · Calentar el aceite y dorar el pollo. Reservar.
· En el mismo aceite sofreir la cebolla picada y la zanahoria a rodajas. Dejamos medio tapado para que se pochen a fuego lento.
· Cuando la cebolla esté casi trasnparente agregamos la cucharadita de harina, removemos y volvemos a poner el pollo, y echamos la cerveza. Sazonamos con sal y pimienta.
· Tapamos y dejamos hacer 20 min. a fuego lento.
· Pasamos la salsa (reservando algunos trocitos de zanahoria) por la picadora (no batidora) para que no quede demasiado fina.
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